Ефект дозарювання: продовжуємо сезон споживання свіжих помідорів

У своєму господарстві я вже давно та успішно практикую різні способи дозарювання та визначила, які сорти помідорів  найкраще для цього підходять.

Рятуємо ситуацію

Дозарювання – доведення недозрілих плодів до стану біологічної стиглості, типової для сорту.

Цей процес дозволяє:

• розвантажити рослину, щоб вона змогла направити всі сили на наступні плодові кисті;
• збільшити загальну врожайність із одного куща;
• уникнути хвороб (фітофтороз, плодові гнилі);
• вберегти плоди від розтріскування та заморозків; 
• продовжити сезон споживання свіжих помідорів.

Завдяки дозарюванню можна зберегти повністю весь урожай при загрозі масового розповсюдження фітофтори. 

Правда, для цього всі плоди, що досягли розміру, характерного для сорту, потрібно зняти з кущів ще до перших ознак хвороби.

Деякі городники, побачивши на кущах перші ознаки фітофтори (чорні та сірі плями на плодах чи листі), починають терміново збирати помідори та розкладати їх по ящиках на дозарювання. І бувають неприємно здивовані, коли за тиждень чи два виявляють у ящиках плоди, уражені фітофторою. Фітофтороз візуально проявляється лише за кілька днів після початку розвитку грибниці.

Тому на перших етапах зараження рослини відрізнити здорові плоди від хворих практично неможливо.

Я вже давно зробила для себе висновок: якщо ця напасть з'явилася хоча б на кількох рослинах, марно зберігати плоди з цієї грядки. 

Єдине, що можна зробити в такому випадку, так це негайно очистити город від віддалених з коренем заражених рослин і плодів, що обсипалися. 

Уражені захворюванням рослини часто рекомендують спалювати, оскільки вогонь здатний знищити джерело зараження.

Але на практиці переконалися, що зробити це не так просто, адже сирі рослини та плоди не горять. Тому ми вивозимо їх далеко за межі городу. 

Дозарюємо правильно 

Зняті на дозарювання плоди потрібно укладати в ящики, сортуючи за розміром: дрібні, середні, великі. Тоді всі плоди  дозріватимуть більш-менш одночасно. Це дозволить господині не прогаяти момент, коли плоди достигнуть.

Небажано змішувати зелені плоди з бурими чи з тими, що почали червоніти. В іншому випадку буде складно відразу помітити стиглий помідор, що лежить на дні ящика. А якщо його залишити, він може зіпсуватися і заразити гниллю сусідні плоди.

Звернули увагу, що якщо в ящик із зеленими або трохи бурими плодами покласти кілька стиглих червоних помідорів, плоди почнуть червоніти набагато раніше, ніж без червонобоких сусідів.

Неважливо, де і як вирощені помідори (у теплиці чи відкритому ґрунті), якого вони розміру (дрібні, середні чи великі) та форми (грушки, сливки тощо), всі вони придатні для дозарювання. 

Головне пам'ятати: чим менше маса плоду, то раніше він дозріє.

Зібрані перед початком холодів зелені плоди можуть зберігатися поступово дозріваючи до 2,5 місяців.

• Для цього їх потрібно вкласти в ящики (з огляду на ступінь стиглості) і розмістити в приміщенні з температурою повітря не вище 15 °С, інакше помідори швидко дозріють і сезон їх споживання у свіжому вигляді продовжити не вдасться.

Однак не забувайте, що при температурі нижче 10 °С плоди почнуть псуватися (загнивати).

Найкраще дозарювати помідори в неопалюваних коморах. Щоб прискорити процес дозарювання, розмістіть ящики з плодами в приміщенні з температурою 20–22 °С і накрийте кришкою або тканиною. У темряві вони дозріватимуть швидше. 

Є ще один спосіб, що дозволяє прискорити дозрівання плодів. Необхідно акуратно разом з корінням висмикнути кущі із землі і підвісити вгору корінцями під навісом у тіні чи сараї, залишаючи між рослинами невелику відстань.

Слід враховувати, що плоди практично всіх овочів, у тому числі помідорів, продовжують рости доти, доки в них повністю не сформується насіння. Тільки після цього в помідорі накопичуються вітамін С та цукри.

Зазвичай, помідори червоніють через шість тижнів після формування. Ранньостиглі сорти починають доспівати трохи раніше, а пізні – на кілька тижнів пізніше цього терміну.

Але якщо ви вирощуєте цінний вам сорт і хочете зібрати насіння, то бажано залишити помідори дозрівати на материнській рослині до повної біологічної стиглості.

Плоди, які зберігаються на дозарюванні, для збирання насіння непридатні.

Сорти, ідеальні у дозарюванні 

Не всі сорти помідорів підходять для дозарювання. Плоди деяких сортів мають дуже ніжну шкірку або травмуються при зніманні з плодоніжки. Такі сорти зовсім не придатні для дозарювання, оскільки пошкоджена в процесі збирання шкірка провокує їх загнивання. 

Я вибираю для дозарюваня низькорослі та врожайні сорти, плоди яких мають високу міцність шкірки.

Марфушечка-душечка – середньостиглий високоврожайний сорт. Висота рослини – 50-70 см. Кущ всипаний круглими червоними плодами масою 100 г. Всі плоди одного розміру! Сорт характеризується рясним та тривалим плодоношенням. 

Кемеровець – ранній штамбовий сорт. Висота рослини – до 50 см. Плоди округлі, великі, рожево-малинові, масою 150-250 г, щільні. Урожайність стабільна, плоди можуть зберігатись довго.

Солодкий пончик – ранній сорт. Висота рослини – до 40 см. Плоди округлі, жовті, масою 120-140 г, дуже смачні.

Акварель – низькорослий штамбовий високоврожайний сорт. Плоди – червоні м'ясисті сливки масою 100-150 г, чудових смакових якостей. Сорт невибагливий у вирощуванні, майже не вимагає уваги городника. 

Купецький – ранній низькорослий високоврожайний сорт. Плоди пласкоокруглі, червоні, масою 120-140 г, соковиті, з мінімальною кількістю насіння.

Королева – середньостиглий штамбовий високоврожайний сорт. Рослина невисока. Плоди круглі, червоні, масою 150-180 г, дуже тугі, не схильні до розтріскування.

Богатир – середньостиглий урожайний сорт. Рослина низькоросла, потужна. Плоди великі, червоні, масою 200-250 г, дуже смачні. Сорт характеризується відмінною лежкістю. Як правило, на рослинах таких сортів одночасно формується від 15 до 30 плодів однакового розміру. 

Дозарюючи помідори, ви даєте їм шанс розкрити весь свій потенціал, а собі можливість насолоджуватися улюбленими овочами якомога довше.

Анжеліка Мануша 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора