Кулинария

1. Рис запарити у великій кількості окропу (на одну мірку рису дати 2,5 мірки води) або злегка проварити. Потім воду злити.

2. Сушені гриби попередньо замочити та зварити. Вийняти з відвару і дрібно порубати. Відвар зберегти.

3. Цибулини дрібно порізати і легко підсмажити у невеликій кількості рослинної олії. Коли цибуля стане прозорою, додати нарізані гриби.

4. Усі компоненти: рис, гриби та цибулю змішати, за смаком приправити сіллю та перцем.

(Можна готувати і зі свіжих печериць. Тоді до підсмаженої цибулі додаємо 300 - 500г свіжих дрібно порізаних печериць і обсмажуємо їх доти, доки гриби почнуть пускати сік).

5. Капусту запарити та розібрати на листя. З кожного листа зрізати прожилки. У середину капустяного листа викласти фарш і загорнути голубець у вигляді конвертика.

6. Борошно обсмажити в невеликій кількості рослинної олії до трохи жовтого відтінку, додати томатну пасту і трохи води, все ретельно розмішати до однорідності. Довести соус до кипіння на слабкому вогні, приправити сіллю та перцем за смаком.

7. Голубці тісно скласти у вогнетривку каструлю з товстим дном, залити підсоленим грибним відваром та томатним соусом. Якщо рідини не вистачить (голубці повинні бути майже прикриті), долити окропу.

8. Духовку розігріти до 180 °С. Закрити кришкою каструлю і поставити в духовку. Голубці запікати до готовності, близько 1:20 хвилин.

Наша порада: Перед подачею до столу краще дати голубцям настоятися кілька годин. За необхідності голубці можна розігріти у духовці.

Фото: depositphotos.com