Кулинария

1 Спочатку потрібно приготувати листкове тісто: дві склянки просіяного борошна висипати на стіл, замісити тісто на воді та яйцях з додаванням солі та кількох крапель оцту.

2. Тісто накрити серветкою і залишити на 10-15 хв, а потім розкачати в пласт товщиною 1-1,5 см.

3. На середину тіста викласти розм'якшене масло, змішане з півсклянкою борошна, і розрівняти його посередині пласта. Защипати тісто так, щоб масло опинилося ніби у конверті.

4. Скалкою обережно розкачати конверт рівною смугою шириною 20 см і товщиною 0,3-0,4 см, потім акуратно скласти його вчетверо на дошці, посипаною борошном, і поставити в холодильник на 30-40 хв. Охолоджене тісто знову розкачати, скласти вчетверо і знову поставити в холодильник. Цю процедуру повторити і втретє, після чого розкачати тісто. 

5. Для приготування начинки вимиті та очищені яблука нарізати часточками, додати сік лимона та тушкувати до готовності. Потім яблука охолодити, додати цукор, подрібнені горіхи, корицю і ретельно перемішати.

6. На пласт розкачаного тіста викласти яблучну начинку, загорнути у вигляді рулета, краї защипати і підвернути під низ. 

7. Рулет викласти на змащене маслом деко і випікати в духовці при температурі 260-270 °C впродовж 20 хв.

Готовий рулет охолодити та посипати цукровою пудрою.