І ситі, і не п'яні: готуємо десерти, салати та м'ясні страви з додаванням вина

Салат з оселедця

На 4 порції: 400 г замороженого філе оселедця, 200 г броколі, по 1 лимону та помідору, 100 г твердого сиру, 100 г вершків, 3 ст. ложки олії, 125 г білого вина, 2 зубки часнику, 1 лавровий лист, мелений мускатний горіх на кінчику ножа, 1 ст. ложка винного оцту, 1 ч. ложка цукру, сіль до смаку.

Оселедець розморозити, броколі очистити. Закип'ятити воду, додати сіль і мускатний горіх, опустити в неї брокколі і варити 8 хв. Потім злити на друшляк, обдати капусту холодною водою.

Приготувати маринад: закип'ятити вино з часником, лавровим листком, олією, додати до смаку сіль і 1 ч. ложку цукру. Покласти в цей маринад філе оселедця та залишити на 15 хв.

Нарізати скибочками лимон. помідор кружечками, сир натерти на тертці. Дістати оселедець із маринаду і крупно нарізати. Викласти на блюдо усі інгредієнти. Вершки збити, змішати з оцтом, 1 ст. ложкою маринаду та заправити салат. 

«П'яні» стегенця

На 4 порції: 4 шт. курячих стегенець, 2 помідори, 100 г маслин, 100 г печериць, 100 г бекону, 2 зубки часнику, 150 г червоного вина, 1 пучок зелені, 2 ст. ложки олії, сіль, перець за смаком.

Курячі стегенця розрізати на 2-3 частини, натерти сіллю. Помідори нарізати кубиками, печериці – часточками, бекон – соломкою, часник натерти на тертці.

Розігріти сковороду, налити рослинну олію і обсмажити в ній стегенця, потім додати бекон, помідори, часник і смажити ще 2-3 хв, а коли з'явиться томатний сік – маслини та печериці та смажити ще 5 хв. Потім влити вино і тушкувати під кришкою до готовності (20-25 хв), в кінці додати нарізану зелень. 

Куряча грудка з квасолею

На 4 порції: 4 шт. курячих грудок, 300 г квасолі, 250 г вершків, 4 ст. ложки олії, 100 г твердого сиру, 250 г білого вина, 1 ст. ложка меленого імбиру, 0,5 ч. ложки мускатного горіxa, 1 ч. ложка солі, перець за смаком.

Приготувати маринад: з'єднати біле вино (125 г), імбир, мускатний горіх та олію. Залити курячі грудки на 30 хв.

Дістати грудки з маринаду, обсмажити з двох сторін на сковороді, додати спаржеву квасолю, вино (125 г), що залишилося, і тушкувати 10 хв, не закриваючи кришкою, до повного випаровування вина. Потім влити вершки, натерти сир, додати сіль, перець до смаку. Зняти з вогню, коли сир розплавиться.

Груша у вині 

На 4 порції: 4 стиглі груші, 250 г білого вина, 150 г цукру, 1 шт. гвоздики, мелена кориця на кінчику ножа, 50 г шоколаду, карамель для прикраси, 50 г свіжих ягід.

Груші очистити, розрізати навпіл, видалити серцевину. Викласти в неглибоку каструлю, залити вином, додати цукор, гвоздику, корицю та варити 3-5 хв (залежно від сорту та м'якості груш). Відставити та охолодити.

Потім дістати груші з сиропу, викласти на тарілки і полити розплавленим шоколадом, прикрасити карамеллю.

Подавати зі свіжими ягодами або морозивом. 

© Журнал "Городник" 

ФОТО: pixabay.com