Арахис в нашем меню: в чем его польза?

Биографическая справка

Родиной арахиса считается Южная Америка, возможно, предгорья Боливийских Анд. Наиболее ранние сведения об арахисе дают археологические находки в перуанских могильниках периода XII—XV вв. Они свидетельствуют о том, что индейцы Перу культивировали арахис под названием анхук еще до появления там европейцев.

С открытием Америки арахис через Тихий океан был завезен на Молуккские и Филиппинские острова (по морскому пути, открытому Магелланом), а оттуда распространился в Индию, Японию, Китай, Индокитай и по всему югу Азии. В Африку эта культура попала в начале XVI в. в период оживленного общения между Бразилией и Западной Африкой. Бобы арахиса были привезены туда американскими кораблями.

В Европу арахис завезли португальские мореплаватели в начале XVI в., но не из Америки, а из Индии или Китая. Видимо, поэтому долгое время в Европе его называли китайскими орешками.

Польза несомненная

• Употребление арахиса способствует поддержанию оптимального уровня сахара в крови. По этой причине земляной орех в небольшом количестве полезен больным, страдающим разными формами сахарного диабета.
• Содержащиеся в семенах соединения магния нормализуют кровяное давление и обменные процессы в организме. 
• Как свидетельствуют многочисленные исследования, мононенасыщенные жиры, присутствующие в арахисе, снижают риск возникновения инфаркта и сердечно-сосудистых заболеваний. ​
• Умеренное употребление арахиса способствует укреплению иммунной системы человека, помогает организму в борьбе с инфекциями и ослаблением, вызванным повседневными стрессами. 
• Крайне полезен арахис при депрессии. Ведь в нем содержится аминокислота триптофан, из которой в нашем организме синтезируется гормон серотонин, улучшающий настроение и устраняющий депрессии и фобии.
• Кроме того, в арахисе присутствует ниацин — витамин РР (В3), необходимый для нормального функционирования головного мозга, улучшения памяти и способности к концентрации. Употребляя земляной орех, человек эффективнее решает возникающие перед ним повседневные задачи.

Как выбирать качественный и полезный арахис

Обращайте внимание на цвет и запах семян. Отдавайте предпочтение равномерно окрашенным зернам, без разводов и пятен. Если арахис хранится в условиях повышенной влажности, на нем могут развиться плесневые грибы, выделяющие микотоксины, опасные для здоровья человека.

• Арахис — один из самых эффективных антиоксидантов. Содержащиеся в нем фитостеролы замедляют и постепенно останавливают рост злокачественных опухолей. Это еще один факт, говорящий в пользу арахиса и продуктов, приготовленных на его основе. Регулярное употребление земляного ореха в небольшом количестве предотвращает, например, рак кишечника. Однако это происходит благодаря не только фитостеролам, но и натуральной клетчатке, из которой, собственно, и состоит «ядро» земляного ореха.
• По этой же причине употребление арахиса препятствует возникновению желчекаменной болезни, улучшает пищеварение в целом, активизирует выведение из организма токсинов и прочих вредных веществ. 
• Арахис богат железом, повышающим количество красных кровяных клеток. 
• По мнению медиков, арахис улучшает гормональный баланс человеческого организма.

Арахис — очень калорийный продукт.

Так, в 100 г земляного ореха содержится ни много ни мало целых 552 ккал — четверть суточной нормы!!!

Так что, сколь бы ни был полезен арахис, употреблять его нужно в меру, иначе придется бороться с лишним весом. И, разумеется, нужно помнить о том, что хранить его нужно в условиях низкой, по возможности нулевой влажности. Тогда на поверхности семян никогда не появится ядовитая плесень.

Внимание, аллергия

При всех своих полезных свойствах земляной орех может спровоцировать нарушение пищеварения.

Кроме того, кожица семян арахиса содержит сильный аллерген, который может вызывать отек гортани и зуд.

Для снижения этого эффекта земляной орех нужно поджарить, тогда кожицу можно будет легко отделить от ядер.

Однако даже без кожицы арахис может ухудшить состояние людей, больных артрозом, артритом, подагрой и другими заболеваниями суставов.

Этот бобовый продукт должен быть обязательно включен в меню любого здорового человека. Умеренное количество арахиса пойдет вам на пользу. Причем его можно употреблять не только в сыром или поджаренном виде, но и добавлять в салаты, соусы, некоторые сладкие блюда, каши, выпечку.

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com