Грибной кодекс

Грибы занимают особое место в нашем мире и не похожи ни на растения, ни на животных. Их называют "лесным мясом". Если сравнить грибы с другими продуктами, то белков в них почти столько же, сколько в мясе, а сахаров и углеводов — как в говяжьей печени. А вот по количеству минеральных солей они превосходят мясо. Кроме того, богаты витаминами группы В, D, РР, содержат аминокислоты и микроэлементы.

Некоторые полезные советы помогут вам правильно обращаться с грибами:

• В сушеных грибах белков в 3 раза больше, чем в мясе.
• Собирайте только хорошо известные вам грибы, чтобы не рисковать своим здоровьем.
• Не собирайте грибы, растущие вдоль автомобильных дорог.
• Никогда не ешьте сырые грибы, обязательно отваривайте их (сырыми можно есть только грибы, выращенные в закрытом грунте).
• Детям до 8 лет грибы есть нежелательно.
• Не употребляйте вместе грибы и алкоголь.
• Свежие грибы можно хранить не более суток, затем в них образуются токсины.

Максим ВИНОГРАДОВ,

шеф-повар