Вака-фріта

411

Cкладність:

средняя

Час приготування:

4 ч.

00 мин.

Калорій:

висококалорійне

Другі страви

З м'яса

Вака-фріта – страва кубинської кухні. Назва дослівно перекладається як "смажена яловичина", отже вже зрозуміло, що ми будемо готувати. Яловичину маринують з соком лайма і спеціями та обсмажують до хрумкості з цибулею. Смакота. Рецепт кухаря Валерія Виноградова.

Інгредієнти:

Яловича пашина

кг

Цибуля

шт.

Зелений солодкий перець

шт.

Часник

зуб.

Молотий кумин (зіра)

ч.л.

Лайм

шт.

Лавровий лист

шт.

Рослинна олія

мл

Сіль

По вкусу

Перець

По вкусу

Цукор

По вкусу

Приготування

1. Цибулю та перець крупно нарізати і разом з м'ясом, нарізаним великими шматками, викласти в глибоку сковороду, залити водою так, щоб вона покрила м'ясо, покласти лавровий лист і довести до кипіння. Потім варити на повільному вогні 2-3 години.

2. Готове м'ясо перекласти в чистий посуд і дати охолонути за кімнатної температури. Розібрати м'ясо руками на волокна, посолити, поперчити, полити соком лайма, додати зіру, цукор та подрібнений часник, перемішати і на 15-20 хв залишити маринуватися.

3. На сковороді розігріти олію, обсмажити нарізану крупною соломкою цибулю до м'якості. Викласти до цибулі м'ясо і смажити, поки воно не стане трохи хрумким.

4. Подавати з вареним рисом та скибочкою лайма.

Інші рецепти