Для смаку, краси і здоров’я: робимо маски, готуємо настоянки, сиропи та різні солодощі з айви

І насіння, і листя

З незапам'ятних часів плоди, листя, пагони, кору та насіння айви звичайної використовують у народній медицині.

Плоди айви – хороше джерело вітамінів, амінокислот, мікроелементів (міді, марганцю, цинку, кобальту), які життєво важливі для організму. Особливо багато в свіжих плодах заліза і вітаміну С. Ось чому айва дуже корисна людям, які страждають на порушення мінерального обміну.

Листя айви містить вуглеводи, смоли, алкалоїди, вітаміни С і К, фенолкарбонові кислоти, катехіни, дубильні речовини, флавоноїди, лейкоантоціани, ліпіди. У насінні знайдено слиз, глікозид амігдалін, білкові речовини, цукру та жирну олію.

Є патенти на цілу низку медичних препаратів, до складу яких входять насіння, насіннєві камери, опушена шкірка, квітки, молоде листя айви.

Настій листя, молодих пагонів та кори гілок вважається ефективним засобом для лікування бронхіальної астми (він послаблює та знімає напади), кашлюку, цукрового діабету, гіпертонічної хвороби.

• Для приготування настою беруть 5 г подрібненого листя, заливають 1 ст. гарячої води, кип'ятять на водяній бані в закритому емальованому посуді 15 хв. Потім охолоджують при кімнатній температурі 45 хв, проціджують, віджимають і об'єм доводять до вихідного. Приймають настій по 2 ст. ложки 3-4 рази на день.
• Зберігати його можна в холодильнику не більше трьох діб. 

Препарати айви, крім того, діють як обволікаючий, загальнозміцнюючий, діуретичний, противиразковий, в'яжучий та антибактеріальний засіб. У Швейцарії насіння навіть визнане офіційним лікарським засобом.

Слиз із насіння використовують для лікування не тільки бронхіальної астми, але також анемії, цукрового діабету, хронічних гастритів, застосовують як сечогінний засіб при серцевих та ниркових набряках, пієлітах, хронічних нефрозах, як жовчогінний засіб та при простудних захворюваннях.

• За прописом азербайджанської народної медицини плоди, разом із насінням (4-5 плодів на 1 л), розрізають на часточки, заливають водою, на маленькому вогні кип'ятять 3-5 хв, настоюють і проціджують. Цей розчин п'ють по півсклянки 3-4 рази на день.

Для лікування колітів, гастритів, виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, простудних захворювань використовують насіння айви. 

• Для приготування відвару 10 г подрібненого насіння айви заливають 1 ст. гарячої води, кип'ятять 20 хв, охолоджують і проціджують через два шари марлі. Приймають по 1/3-1/2 склянки 3 рази на день до їжі.

При недокрів'ї плоди показані у вигляді сиропу.

• Для приготування плоди нарізають дрібними шматочками, заливають водою, кип'ятять до розм'якшення, віджимають сік і уварюють його до густоти сиропу. Приймають по 1 ч. ложки 3 рази на день. 

Символ краси 

В античні часи плоди айви вважали символом краси, кохання та родючості. Недарма вінець Юнони, що прикрашав її розкішне волосся, був сплетений із листя айви.

Маска з айви корисна при жирній шкірі обличчя (1 ст. ложку з верхом кашки айви ретельно змішують з яєчним жовтком до кремоподібного стану). Отриману масу наносять на обличчя та шию. Маску роблять 2-3 рази на тиждень (до 15-20 масок на курс). Перед накладанням маски обличчя та шию очищають тампонами, просоченими айвовим соком.

При млявій пористій шкірі кашку айви потрібно змішати зі збитим у піну яєчним білком і нанести на обличчя. Яєчний білок дасть додатковий ефект стягування пор. 

При опіках (обмороженні) ціле насіння айви заливають кип'яченою водою кімнатної температури (1:50) і струшують 5 хв. Потім проціджують через марлю. Отриманим гелем 1-2 рази на день змащують шкіру 3-4 рази поспіль з інтервалами 10-15 хв. Свіжий сік айви знижує температуру тіла і корисний після тривалої виснажливої хвороби (по 1 ст. ложки 3-4 рази на день). Відвар насіння (1 ч. ложка на 1 ст. окропу) – чудовий засіб для підняття тонусу організму та зменшення проблем клімактеричного періоду. 

Добре зміцнює волосся настій листя айви (100 г сухого листя на 1 л окропу, настоюють 1 годину). Ополіскують чисте волосся 2-3 рази на тиждень. Відвар листя айви (200 г листя на 0,5 л окропу. Кип'ятять на невеликому вогні 30 хв, настоюють 1 годину) – чудовий засіб для фарбування волосся при ранньому посивінні. 

Смачні і корисні страви з айви

Пюре із айви зміцнює серцевий м'яз. 

М'якоть айви та гарбуза в рівних кількостях варять у різних ємностях, протирають через сито, змішують. Додають подрібнені ядра волоського горіха, курагу та невелику кількість ваніліну (за смаком). Отримане пюре збивають, заморожують у формах.

На 100 г пюре: 2 ч. ложки подрібнених горіхів, 1 ч. ложка подрібненої кураги.

Салат із айвою корисний при цукровому діабеті.

Яблука, айву та корінь селери (очищений від шкірки), натирають на великій тертці, змішують з подрібненою зеленою цибулею та кропом. Усі перемішують, поливають сиропом з ксиліту та лимонним соком.

Корінь селери, 100 г яблук, 100 г айви, 15 г зеленої цибулі, 5 г кропу, 20 г ксиліту. 

Чай із айви підвищує імунітет.

Плоди сушеної айви змішують із сушеними яблуками, морквою та малиною (3:1:1:1). Одну столову ложку суміші заливають 2 склянками окропу.

Чай з айвою, підсолоджений стевією (на 250 мл чаю – четвертинку айви, стевії – на кінчику ножа).  

Салат із селери, моркви та айви поліпшує концентрацію. 

Очищені від шкірки корінь селери, моркву та айву натирають на великій тертці, збризкують соком лимона, заправляють сметаною, сіллю, перемішують. Перед подачею на стіл посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.

100 г кореня селери, 100 г моркви, 50 г айви, 20 г сметани, 5 г петрушки (кропу), часточка лимона, сіль.

 Желе із айви виводить токсини. 

Підготовлені плоди нарізають шматочками (видаляти насіння не рекомендується, тому що найбільше пектину міститься саме в камері з насінням), заливають водою (300 г на 2,5 кг плодів) і варять 30 хв до розм'якшення плодів.

Отриманий сік проціджують через марлю, дають соку відстоятись не менше 10-12 годин до повної прозорості, потім обережно зливають, залишаючи осад на дні посуду. Повинно вийти 1 л соку. Якщо більше соку, його треба уварити до 1 л., додати 700 г цукру та варити ще 10 хв.

Готове желе знімають з вогню, додають 1 ч. ложку лимонної кислоти. У банки розливають у гарячому вигляді, закривають кришками, коли повністю охолоне. 

Зварену м'якоть айви можна використовувати як начинку.

Цукати із айви допомагають подолати втому.

Айву очищають, нарізають шматочками ножем із гофрованим лезом, варять з них варення. Потім викладають шматочки на сито, дають сиропу стекти, а плодам трохи підсохнути. Підсушені плоди обвалюють в цукрі і ставлять досушувати в слабко нагріту духовку.

Джем із айви приносить здоровий сон.

Великі соковиті плоди (1,3 кг), нарізають на четвертинки, кожну обережно очищають від шкірки, видаляють серцевину і занурюють в 2% розчин лимонної кислоти або збризкують лимонним соком. Потім нарізають дрібними шматочками, кладуть в густий сироп (1 кг цукру – 1 л води) і варять на повільному вогні, поки плоди не стануть прозорими. За 3 хвилини до зняття з вогню додають 1 ч. ложку лимонної кислоти.

Варення з айви за старовинним рецептом – джерело мікроелементів.

Стиглі великі плоди айви варять у воді, поки не стануть м'якими, остуджують холодною водою, нарізають на четвертинки, акуратно зрізають шкірку, ретельно вибирають насіння. Очищені плоди (700 г) заливають сиропом (700 г цукру розчиняють в 1 л води) та варять на невеликому вогні, обережно знімаючи піну по мірі утворення. Коли плоди добре уваряться, викладають їх в емальований посуд, а сироп продовжують варити, щоб він ще більше загуснув. Заливають плоди густим гарячим сиропом. Варення має добре охолонути, тільки тоді його можна перекладати в чисті сухі банки.

Маріанна Наумова

© Журнал "Городник" 

ФОТО: pixabay.com