Готуємо святкові страви: ще одне новорічне меню для вибагливих гурманів

Каре з баранини із сочевицею

4 порції: 800 г баранячих битків із кісточкою, 2 ст. ложки лимонного соку, 1 зубок часнику, 4 ст. ложка  рослинної олії, 1 ст. ложка розмарину, 300 г сочевиці, 1 морква, 1 цибулина, сіль, перець за смаком.

Лимонний сік, олію, часник і розмарин змішати. Отриманою сумішшю натерти баранину. Залишити на 30 хв.

Відварити до готовності сочевицю. На олії обсмажити нарізані кубиками моркву і цибулю, додати сочевицю і перемішати.

Баранину обсмажити з двох боків на сковороді, потім на 20 хвилин поставити в духовку (температура 200 °С). 

Салат з печериць

4 порції: 600 г печериць, 3 ст. ложки олії, 1 зубок часнику, 2 ст. ложки соєвого соусу, 1 ст. ложка цукру, 1 ст. ложка соусу "Бальзаміко", 1 пучок листя салату. 

Печериці очистити, розрізати кожну на 4 частини і смажити на олії впродовж 10 хв.

Потім додати часник, цукор, соєвий соус і соус "Бальзаміко".

Все добре перемішати, охолодити та викласти на листя салату. 

Стейк із інжиром

4 порції: 800 г битків з кісточкою, 2 зубки часнику, 100 г червоного вина, 1 ст. ложка цукру, 4 шт. інжиру, 2 ст. ложки олії, 2 ст. ложки соусу "Бальзаміко", 1 ст. ложка кукурудзяного крохмалю, сіль, перець до смаку.

Битки натерти сіллю, перцем і часником, змастити олією і залишити на 30 хв. Інжир очистити від шкірки та варити 10 хв у червоному вині, додати цукор, соус "Бальзаміко".

У киплячий соус влити крохмаль, розведений 2 ст. ложках холодної води, швидко розмішати та відставити. Битки смажити на сковороді з обох боків щонайменше 15 хвилин. 

Парфе з манго

4 порції: 1 манго, 50 г 30%-них вершків, 5 г желатину, 10 г ванільного цукру, 30 г цукрової пудри.

Манго очистити від шкірки та кісточок, подрібнити у блендері.

Желатин замочити у гарячій воді. Збити міксером вершки. Постійно збиваючи, поступово додавати ванільний цукор, цукрову пудру, желатин та пюре манго.

Отриману масу розкласти у форми та поставити в холодильник на 4 години.

© Журнал "Городник"

ФОТО: pexels.com, Геннадій Марічев