Ревінь виростити не лінь: вітамінна і невибаглива культура у садибі

Ревінь – багаторічна трав'яниста рослина родини гречаних. У перший рік утворює м'ясисте кореневище та велику розетку листя з довгими черешками. На другий рік з'являються квіткові стебла, які можуть досягати 2 м заввишки.

Ревінь – рослина морозостійка, переносить температуру до -30 °С. Розмножують ревінь насінням і вегетативно (поділом кореневища), висівають насіння ранньою весною або пізно восени. 

Вирощую ревінь на своїй дачі вже 11 років.

Мій улюблений сорт – Вікторія. Це дуже врожайний середньостиглий сорт столового призначення, черешки масою 25-80 г мають приємний смак, з легкою кислинкою.

Висіваю насіння ревіню у відкритий ґрунт на початку квітня. Сходи з'являються на 8-10-й день навіть за температури 2-5 °С. У фазу чотирьох справжніх листків рослини висаджую на грядки на відстані 1 м один від одного.

На одному місці ревінь росте 10-15 років, тому розміщувати його бажано на сонячній ділянці або в півтіні. Рослина любить легкі суглинні або супіщані ґрунти. Листя інтенсивно росте при температурі 10–15 °С, оптимальна температура для росту та розвитку рослин – 18–25 °С.

Догляд за ревінем простий. Розпушую міжряддя і підгортаю рослини. Так вони швидше нарощують коріння, краще кущаться і утворюють нове листя.

Як тільки з'являються квітконосні пагони, одразу обламую їх біля самої основи. Регулярно видаляю пожовкле, сухе та пошкоджене листя. Поливаю рослини двічі на тиждень, застосовуючи спосіб дощування. Як підживлення використовую деревну золу, нітроамофоску, коров'як.

Ревінь продовжує рости до кінця вересня.

Для споживання придатні черешки діаметром до 20 мм і молоде листя.

Черешки ревіню смачні у сирому вигляді, а також з них виходять воістину королівські десерти.

У варення з ревіню гарний світло-бурштиновий колір і неповторний кисло-солодкий смак. Неможливо відірватись!

З черешків ревіню готуємо пастилу, киселі, узвари, начинку для пирогів. Молоде листя використовуємо для приготування голубців та зелених салатів. Черешки, нарізані на шматочки (1-2 см), заморожуємо на зиму.

У ревіню містяться органічні кислоти (яблучна, лимонна, щавлева, янтарна), які надають овочу приємної кислинки. Багатий набір вітамінів (В₁, В₂, В₃, В₆, С, Р, РР), а також високий вміст мінеральних солей, особливо калію, сприяють регулюванню кровообігу та водно-сольового балансу організму.

Ревінь – корисні і смачні ласощі. Десятка кущів ревіню на грядці цілком достатньо, щоб насолодитися цією рослиною у свіжому вигляді і заготовити про запас.

Висівати насіння ревіню можна до пізньої осені, навіть по замерзлому ґрунту. Тож ще не пізно розпочати вирощування цієї чудової культури.

Вдалий рецепт

Варення з ревіню

Черешки ревіню – 1 кг, цукор – 1,3 кг, апельсин – 1 шт.

Черешки ревіню очистити від шкірки, нарізати кубиками 1х1 см. Апельсин почистити, зняти цедру і вичавити сік (близько 50-70 мл). Для приготування сиропу в каструлю засипати цукор, додати 50-60 мл води, сік апельсина, перемішати розчиняючи цукор і варити 15 хвилин. Потім опустити в сироп нарізаний ревінь та цедру апельсина, довести до кипіння і варити 40 хв. на слабкому вогні, перемішати, зняти пінку і довести вміст до світло-бурштинового кольору. Розлити варення в скляні пастеризовані банки (0,5 л) і закатати. 

Сергій Михалевський 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора