Свіжий подих черемші: вирощуємо та вживаємо ведмежу цибулю

Черемша – багаторічна трав'яниста рослина родини амарилісових. Вона занесена в Червону книгу України і інших країн.

У рослині міститься велика кількість вітаміну С (набагато більше, ніж в цитрусових і зеленій цибулі), а також багато інших корисних речовин. Молоде листя має ніжний смак і легкий часниковий аромат. Вживаючи його в їжу навесні, ми позбавляємося від сонливості і втоми, отримуємо заряд бадьорості. Заготовляють черемшу і на зиму. Її солять, квасять, маринують, сушать. З цієї рослини можна приготувати багато цікавих страв.

Черемшу використовують у народній медицині для лікування атеросклерозу і цинги. За своїми фітонцидними властивостями рослина навіть перевершує часник.

Черемшею, розтертою з водою, обробляють виноград і картоплю від грибних хвороб.

Рослина – хороший медонос, бджоли охоче відвідують її квітки і збирають нектар. 

Черемша вважається дикою цибулею і росте в лісі цілими галявинами. У природі вона розмножується насінням. Квітки засихають і викидають дрібне чорне насіння, схоже на насіння цибулі.

Черемшу легко виростити і в саду. Вона не боїться тіні і добре себе почуває під плодовими деревами, біля парників – там, де ґрунт не перекопують. Можна вирощувати черемшу як декоративну рослину на клумбі. У неї симпатичні квітки (білі зірочки) і гарні листки.

Розмножують черемшу насінням і цибулинами.

Важливо відрізняти свіже (гладеньке) насіння від лежаного (має зморщений вигляд), у останнього посилюються інгібітори росту, які не дають йому швидко прорости.

Сіяти потрібно свіже насіння, одразу після збору влітку або під зиму. Воно може зійти через рік або два, тому місце посіву потрібно обгородити, щоб не пошкодити майбутні паростки. Бажано в цьому місці ніяких польових робіт не проводити.

Вся справа в тому, що насіння у черемші погано сходить, тому потребує обов'язкової стратифікації впродовж 100 днів при температурі 0 °С. 

Якщо ви вирішили посадити черемшу насінням, бажано замочити його на 15 хв в стимуляторі росту або в бурштиновій кислоті, потім, загорнувши у вологу тканину, покласти в поліетиленовий пакет і помістити на верхню полицю холодильника.

Минулого року насіння, пророщене таким чином, посіяла в стаканчики, навесні рослини висаджу на ділянці. 

Можна стимулювати ріст насіння наступним чином: посіяти його в контейнері поверхнево на вологому ґрунті, накрити кришкою, потім контейнер закопати в сніг, якщо, звичайно, він у вашому регіоні є. Навесні насіння потрібно витягти і посіяти в ґрунт.

Простіше черемшу розмножувати посадкою цибулин.

У мене черемша вже років чотири росте на одному місці. Я не турбувала рослини, даючи їм час розмножитися. Але якщо черемша довго знаходиться в ґрунті (до п'яти років), то цибулини дрібніють.

Тому в нинішньому сезоні збираюся цибулини розсадити. Їх можна розмножувати відразу після в'янення листя і засихання квіток, попередньо зібравши насіння. Рослина починає дуже рано вегетувати. 

У черемші тригранне стебло і цибулини на кінці рослини. Для харчових цілей зрізають черешки біля самої землі, залишаючи хоча б один лист для живлення цибулини, особливо якщо рослина молода. Згодом листя може знову відростати.

Черемша подарує вам гарний настрій, позбавить від авітамінозу і весняної хандри. Таку корисну і невибагливу рослину варто вирощувати на своїй ділянці.

Відмінний рецепт

Начинка для пиріжків з черемші

Черемша - 400 г, рис - 80 г, яйця - 3 шт., жир - 20 г, перець чорний мелений, сіль за смаком.

Рис відварити і змішати подрібненим листям черемші і крутими яйцями. Додати жир, спеції і трохи води.

Риба відварна з черемшею

Черемша - 300 г, риба - 800 г, сіль, перець, гірчиця за смаком. 

Відварну рибу охолодити. Черемшу пропустити через м'ясорубку, додати спеції за смаком, перемішати і подати до риби як гарнір. 

Галина Просяна 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора, pixabay.com