Прохолода і насолода: рецепти десертів для спекотних літніх днів

Лимонад

Цукровий сироп – 30 г, вода – 200 г, лимон – 1 шт. 

У киплячу воду влити цукровий сироп, всипати натерту на тертці цедру лимона, а потім зняти з вогню і процідити. У охолоджений сироп влити сік, вичавлений з лимона. Готовий лимонад необхідно зберігати у закритому посуді у холоді.

Яєчний напій 

Яйця (жовтки) – 2 шт., цукор – 30 г, вода – 200 г, апельсиновий (лимонний) сік – 15 г.

Жовтки розтерти із цукровим сиропом. Потім поступово розвести гарячою водою, охолодити. У охолоджений напій додати апельсиновий чи лимонний сік.

Морс з журавлини 

Журавлина – 50 г, вода – 200 г, цукровий сироп – 30 г. 

Перебрати, промити в кип'яченій воді журавлину, відкинути на сито або друшляк, розім'яти, вичавити сік і зберігати його в закритому посуді. Вичавки залити водою, закип'ятити і процідити. До отриманого відвару додати цукровий сироп і охолодити. До холодного морсу додати раніше віджатий сік.

Ягідний напій 

Малина (суниця) – 250 г, сметана (або свіже молоко) – 0,5 л, 1 жовток, цукрова пудра – 2 ст. ложки.

Збити жовток із цукровою пудрою, потім додати сметани чи свіжого молока, знову збити. Покласти свіжі ягоди. Пити трохи охолодженим. 

Морозиво

Молоко – 2 склянки, цукор – 4 ст. ложки, крохмаль картопляний – 1 ст. ложка, 2 жовтки, 1 ч. ложка меленої кави. 

Одну склянку молока закип'ятити з цукром, додати розведений у невеликій кількості холодної води крохмаль. Суміш варити кілька хвилин, охолодити. Жовтки збити в піну, додати 0,5 склянки молока. Зварити каву, додати в неї молоко, процідити, охолодити, потім змішати всі компоненти, розкласти формочки і заморозити. 

Шоколадне морозиво 

Молоко – 0,5 л, цукор – 70 г, шоколад – 50 г, 3 яйця або 6 жовтків.

З яєць, молока і цукру приготувати суміш, додати тертий шоколад, безперервно помішуючи, поки не розпуститься. Заморозити. 

Шоколадний мус

Шоколад – 200 г, цукрова пудра – 80 г, вода – 80 г, вершки – 200 г. 

Шоколад нарізати шматочками, покласти у відповідний посуд, залити теплою водою і поставити на слабкий вогонь. Додати цукрову пудру та розтерти, щоб маса стала пишною. Додати вершки та охолодити. 

Рожевий рис

1,5 склянки рису, сироп із смородини чи малини – 1 склянка, вода – 2,5 склянки, цукор – 1/2 склянки (або менше).

Рис подрібнити у ступці, змішати із сиропом, влити воду, всипати цукор, зварити. Викласти у форму, змочену холодною водою, остудити. Подаючи, викласти на блюдо, облити тим самим сиропом. 

“Холодець” з вишень

Вишні – 1-1,2 кг, кориця (на кінчику ножа), гвоздика – 2-3 шт., цукор – 400 г, лимон – 1 шт., вино червоне – 1 – 1,5 склянки. 

Дві третини вишень із кісточками подрібнити у ступці, всипати корицю, додати гвоздику (товчену), протерти масу через сито. Потім всипати цукор, влити вино, сік лимонний, розвести кип'яченою холодною водою. Додати цілі вишні, що залишилися, але без кісточок, остудити. Подавати краще із бісквітом. 

Соус ванільний 

Вершки (молоко) – 2 склянки, цукор – 0,5 склянки або менше, 2-4 жовтки, ваніль, кориця (на кінчику ножа).

Вершки (або незбиране молоко) закип'ятити, додати ваніль або корицю, жовтки, розтерті з цукром, розмішати, поставити на вогонь, мішати, доки не загусне (але не дати закипіти). Процідити. Охолодити. 

© Журнал "Городник" 

ФОТО: pixabay.com