Кулинария

1. Плоди солодкого перцю помити, спекти в духовці або підсмажити на олії, видалити насіння та шкірку плода, пропустити через м'ясорубку або посікти ножем.

2. Моркву та корінці (петрушку, пастернак) очистити, нарізати та підсмажити в олії до золотистого кольору.

3. Помідори помити, дрібно нарізати або натерти на великій тертці та в емальованій каструлі уварити до половини об'єму.

4. Кріп помити, дрібно нарізати.

5. Все змішати, додати оцет, гіркий та запашний перець, сіль та тушкувати 10 хв, помішуючи.

6. Гарячу суміш розфасувати в ошпарені окропом банки, накрити кришками, пастеризувати: 0,5 л – 30 хв, 1 л – 40 хв, закупорити та охолодити.

Вживають ікру як самостійну страву та як приправу до м'ясних та рибних страв.