Біттербален

732

Cкладність:

средняя

Час приготування:

2 ч.

00 мин.

Калорій:

середня калорійність

Другі страви

З м'яса

Біттербален – це національна страва голландців, назва переклається як "гірка кулька". Це м'ясні крокети-кульки, приготовані методом загущення та охолождення яловичого рагу. В Нідерландах їх подають як закуску, в тому числі до пива. Рецепт кухаря Валерія Виноградова.

Інгредієнти:

Яловичий фарш

500

Вершкове масло

Борошно

120

Бульон

стак.

Цибуля

шт.

Зелень

0,5

пуч.

Оливкова олія

Сіль, перець

По вкусу

Для панірування:

Панірувальні сухарі

пачк.

Вода

По вкусу

Яйце

шт.

Приготування

1. У сковороді обсмажити на оливковій олії дрібно нарізану цибулю, додати фарш і дрібно нарізану зелень, обсмажити кілька хвилин і відставити.

2. У каструлі розтопити вершкове масло, додати борошно, добре перемішати і поступово влити бульйон. Протушкувати, поки не загусне, додати отриману суміш у фарш і тушкувати до стану густої маси. Потім посолити і поперчити до смаку. Дати охолонути і витримати в холодильнику 1-2 години.

3. З холодної маси сформувати кульки, запанувати в борошні, яйці та сухарях, поставити в морозилку на 30 хвилин.

4. Потім обсмажити їх у фритюрі до золотистої скоринки (5-7 хв), викласти на серветку, щоб забрати зайвий жир, і подавати.

Інші рецепти