Серпень – прекрасний час, щоб насолодитися стравами з сезонних овочів. Запашна цибуля, соковиті помідори, гіркий та солодкий перець, ніжні баклажани, свіжа зелень, спеції і часник поєднуються у різних комбінаціях, які тільки може підказати господиням їх фантазія. Одна з найкращих сезонних страв – овочева ікра. Вона може бути кабачковою, грибною, цибулевою і навіть буряковою. Але сьогодні у нас – рецепт найсмачнішої ікри, з баклажанів.
1. Баклажани зварити, але краще спекти, зняти шкірку.
2. М'якоть подрібнити (порубати або пропустити через м'ясорубку), додати злегка обсмажені, дрібно нарізані зрілі помідори або томатну пасту і підсмажену на олії цибулю.
3. Можна додати 2-3 зубки часнику, солодкий перець, 1 склянку підсмаженого та подрібненого волоського горіха.
4. Посолити, поперчити, заправити олією та оцтом, ретельно все розмішати, укласти в тарілку і посипати зеленню.
Зберігати таку ікру можна на полиці холодильника в емальованому посуді, не накриваючи кришкою.
Глянець