Маринований гарбуз: швидкий та простий рецепт заготовки на зиму

Навіть пізно восени ще можна заготовити на зиму деякі коренеплоди і пізні овочі, наприклад, гарбузи.

Пропонуємо простий рецепт маринованого гарбуза. 

Гарбуз з щільною м'якоттю готують наступним чином. Плоди гарбуза миють, очищають від шкірки та видаляють насіння.

Для зручності краще одразу після миття гарбуз розрізати впоперек на дві половини і, видаливши насіння, нарізати на поздовжні скибочки шириною 2-4 см. Після цього шматочки гарбуза зручніше очищати від шкірки. 

Жорстку, щільну м'якоть біля шкірки слід видаляти. Найніжнішу м'якоть на внутрішній стороні шматочків треба зрізати, інакше вона під час стерилізації відокремиться у вигляді дрібних шматочків, через що зовнішній вигляд консервів стане гіршим.

Очищені частини гарбуза нарізають на однакові за розміром кубики або скибочки. Потім їх бланшують у киплячій воді 1-2 хв і охолоджують у холодній воді. 

• У півлітрову банку кладуть близько 350 г гарбуза, додають догори маринадну гарячу заливку.
• Для маринадної заливки на 1 л води беруть солі 2-3 столові ложки, 9%-ного оцту 2/3 склянки або 80%-ної оцтової кислоти 2 чайні ложки, гвоздику і перець горошком за смаком. 
• Воду нагрівають до кипіння, додають сіль, оцет, прянощі та знову доводять до кипіння. 

Наповнені банки накривають кришками і стерилізують з моменту закипання води півлітрові 10 хв, літрові 15-20 хв і закупорюють. 

© Журнал "Городник"

ФОТО: pixabay.com