В п'ять разів продуктивніші за курку: чому варто вирощувати перепелів

Але не можна забувати і про основне призначення перепелів. Це дуже продуктивний птах: п'ять самок дають стільки ж яєць (за масою), скільки доросла курка, до того ж ростуть перепели вп'ятеро швидше, а корму витрачають набагато менше. Перепілки починають нестися вже через 35-40 днів після появи на світ.

Перепелівництво – наймолодша галузь птахівництва.

Одомашнених перепелів у Китаї вирощували у XI столітті, звідки їх завезли на Японські острови та вирощували як декоративних птахів. Тільки на початку XX століття у країнах Далекого Сходу перепелів почали використовувати для отримання яєць.

Так, у Японії їх почали розводити з 1935 року. У період Другої світової війни практично все поголів'я домашніх перепелів у Японії було знищено. Проте нині перепелівництво стало другою за величиною галуззю після вирощування курей. 

У США перші перепели були завезені в середині 50-х років ХХ століття для збагачення мисливської фауни. Пізніше було створено спеціальну програму "Перепели в школі", яка передбачала утримання перепелів у школах у якості об'єктів для спостережень та біологічних досліджень. Їх почали розводити у багатьох університетах та лабораторіях США. Перепели були включені до програми біологічних досліджень у космосі "Аполло". 

Японських перепелів почали використовувати для виробництва делікатесних продуктів харчування (яєць та м'яса) у ресторанах США та країн Західної та Центральної Європи.

Розведенням домашніх перепелів у нашій країні почали займатися лише з 1964 року, коли їх було завезено з Югославії.  Потім перепелів яєчного напряму продуктивності закупили в Японії. 

Інтерес птахівників до перепелів є закономірним.

Цей маленький птах вже в 35-45-денному віці досягає статевої зрілості і за рік зносить 250-300 яєць.

Маса яєць, знесених за рік самкою, у 15-20 разів перевищує її живу масу, тоді як у курей це співвідношення складає 1:5-8.  У індичок маса яйця становить 1% живої маси, у курок – 3,8, а у перепілок – 7,5%. 

За поживністю яйця перепелів не поступаються курячим, а за вмістом деяких вітамінів, мікроелементів навіть перевершують їх. 

У п'яти перепелиних яйцях, що за масою дорівнюють одному курячому, міститься у 5 разів більше фосфору та калію, у 4,5 рази – заліза, у 6 разів – вітамінів В₁, В₂.

За вмістом незамінних амінокислот (тирозин, треонін, гліцин та гістидин) перепелині яйця також перевершують курячі. Тирозин сприяє формуванню пігменту, що зумовлює здоровий колір шкіри. Вуглеводовмісний білок овомукоїд здатний пригнічувати алергічні реакції. Тому на його основі виготовляють овомукоїдний екстракт для лікування алергії.

У яйцях перепілок – підвищений вміст лізоцину, який перешкоджає розвитку в них небажаної мікрофлори і тому тривалий час вони зберігають свіжість.

За смаковими якостями яйця перепілок перевершують яйця інших видів птахів. Так, при дегустації яєць від курей, перепілок та цесарок найвищу оцінку отримали яйця перепілок та цесарок. 

У Японії перепелині яйця є обов'язковою складовою шкільних сніданків. Особливо цінують японці вплив перепелиних яєць на відтворювальні функції організму, зокрема і потенцію. Використовують їх при бронхіальній астмі, хронічній пневмонії, туберкульозі, діабеті. 

Давньокитайський вчений Лі Шичжень ще 300 років тому рекомендував використовувати перепелині яйця при лікуванні різних захворювань. 

І наші діти люблять ці крапчасті маленькі, як іграшки, яйця. Перепелині яйця включали до дієти дітей, які зазнали впливу радіації під час аварії на Чорнобильській АЕС. У дітей покращувався загальний стан, підвищувався рівень гемоглобіну в крові, зникали головні болі, знижувалася стомлюваність.

Яйця перепелів використовують і як сировину у парфумерній промисловості для виробництва кремів, шампунів.

Високо цінується і м'ясо перепелів. Воно відрізняється ніжною консистенцією, соковитістю, своєрідним смаком і ароматом, має легку гірчинку. У м'ясі перепелів міститься 25-27% сухої речовини, 21-22% білка та 2,5-4,0% жиру.

М'ясо перепелів має найбільш сприятливе співвідношення незамінних амінокислот і містить більше вітамінів В₁, В₂, А та F, ніж м'ясо інших птахів. З нього виготовляють консерви, паштети.

Перепелів, крім вирощування для виробництва яєць та м'яса, використовують для наукових досліджень з генетики, фізіології, ендокринології.

За рік від цих птахів можна отримати щонайменше п'ять генерацій, що суттєво скорочує терміни досліджень.

Встановлено, що в крові японських перепелів практично не містяться збудники лейкозу, що дозволяє використовувати їх для виготовлення противірусних препаратів.

Перепелині ембріони використовують як субстрат для виробництва вакцини проти кору, паратифу, віспи та грипу. Щоправда, для цього необхідно ізолювати перепелину ферму від інших птахівницьких господарств та підтримувати суворий санітарний режим.

Перепели – перший вид птахів, включений до програми досліджень космосу.

Ці домашні птахи в природі поводяться так само, як їхні дикі родичі. Самки перепелів, випущені в природні угіддя, можуть робити кілька кладок у теплу пору року та виводити перепелят. Популяція збільшуватиметься відповідно до запасів кормів в угіддях. 

© Журнал "Городник" 

ФОТО: pixabay.com