Запашний "медовик": поживні і лікарські властивості змієголовника молдавського

Батьківщиною змієголовника молдавського вважають Південний Сибір, Північний і Західний Китай. В Україні його вирощують повсюдно, але частіше за все – в південних областях.

Ботанічний опис 

Рослини змієголовника (D. moldavica L.) мають гіллясте прямостояче стебло висотою до 80 см і тонкий стрижневий корінь. Листки супротивні, зубчасті по краю, довгасто-яйцевидної форми. Квітки синьо-фіолетові (у сорту Перлинка – білі), зібрані по кілька штук в несправжні мутовки, рівномірно розташовані на довгастих ґроноподібних суцвіттях.

Плід чьотирьохкорешковий, розпадається на темно-буре насіння зі світлим вічком і трьома реберцями. Періоду спокою у насіння немає, і воно може проростати одразу після збору. У вітряну погоду дозріле насіння з нижніх мутовок обсипається. Частина насіння проростає восени, але потім гине через заморозки. Інша частина проростає навесні, покриваючи землю суцільним зеленим килимом проростків, які можна використовувати в якості розсади.

Біологічні особливості 

Змієголовник молдавський – невибаглива, холодостійка і невибаглива до ґрунтів рослина. Найкраще росте на супіщаних або суглинкових чорноземах з достатньою кількістю гумусу. Непридатні важкі глинисті, заболочені і кислі ґрунти, особливо з високим стоянням ґрунтових вод. Рослина досить посухостійка, оскільки її коріння проникає на велику глибину.

Цвіте змієголовник довго, з липня по вересень. Насіння дозріває приблизно через місяць після початку цвітіння.

Агротехніка і розмноження 

Насіння змієголовника висівають у відкритий ґрунт рано навесні рядовим способом (міжряддя 45 см) на глибину 2 см. Витрата насіння – 0,4 г/м². Сходи з'являються швидко – через 7-10 днів.

Догляд полягає в знищенні бур'янів і розпушуванні міжрядь.

При вирощуванні насінників – між рослинами в рядках залишають не менше 25-30 см. Для отримання пряної зелені змієголовник можна вирощувати в загущених посівах. У цьому випадку рослини виходять менш дерев'янистими і гіллястими, урожай трави збільшується, при цьому її якість та вміст ефірної олії не знижується. 

Для лікарських і харчових цілей рослину заготовляють на початку цвітіння, зрізуючи добре облистяні пагони. Урожай трави – близько 2 кг/м².

Хімічний склад 

У свіжій сировині міститься 22,2% сухої речовини, 3% органічних кислот, 8% дубильних речовин, а також 49-57% фенольних речовин, 0,2-0,65% ефірної олії на абсолютно суху масу. 

Ефірну олію містить вся надземна частина рослини. Основний і найцінніший компонент ефірної олії змієголовника молдавського –  цитраль. Олія змієголовника, що нагадує за ароматом мелісову, застосовується в парфумерному виробництві при виготовленні мила і парфумів високої якості, а також входить до складу косметичних засобів для догляду за жирною шкірою.

Лікувальні властивості 

Трава змієголовника здавна застосовується в індійській і тибетській медицині як в'яжучий, заспокійливий, протисудомний і зміцнюючий засіб, при прискореному серцебитті, невралгіях, мігрені, головному і зубному болю, ломоті, простудних захворюваннях.

Настій трави збуджує апетит і підсилює діяльність травних органів, сприятливо впливає на імунну систему, покращує роботу нирок, має діуретичну, жовчогінну та антитоксичну дію, знижує вміст глікогену в крові.

Зовнішньо рослину застосовують для заживлення гнійних ран, при стоматиті, ревматизмі і ударах.

Ефірна олія має легку проносну, антисептичну та спазмолітичну дію, пригнічує розвиток цілого ряду патогенних грибів і навіть туберкульозної палички. Мікроорганізми при тривалому контакті з ефірною олією практично не виробляють до неї  стійкості. Відзначено її сприятливу дію при дисфункціях і деяких запальних гінекологічних захворювань. 

Використання в їжу 

Змієголовник застосовують в консервній, харчовій і кондитерській промисловості, для ароматизації тонізуючих і алкогольних напоїв, при виготовленні вермуту.

Зелень додають в літні салати, рибний бульйон, розсольник і інші супи. Вона надає пікантного аромату м'ясним і рибним стравам.

Висушена трава змієголовника тривалий час прекрасно зберігає запах.

Сушеним розтертим листям присмачують домашні ковбаси. Змієголовник кладуть в чай, компоти, хлібний квас, використовують в свіжому і сушеному вигляді при консервуванні і засолюванні помідорів, огірків, кабачків, патисонів, а також в вареннях. 

Змієголовник – один з кращих медоносів, що дає бджолам багато нектару і пилку. Бджоли можуть зібрати з гектара чистих посівів змієголовника 200-350 кг прозорого безбарвного меду хорошої якості, з легким лимонним запахом. Досвідчені бджолярі іноді натирають ним нові вулики, щоб легше було переселити в них бджолиний рій. Можливо, звідси і походить  одна з народних назв змієголовника – маточник. 

Ольга Корабльова 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора