Перець з ягідним відтінком: пекучий, ароматний, цілющий

Шарм і пахощі

Відрізнити перець ягідний від інших видів гострого перцю легко, досить просто поглянути на квітку. Її забарвлення унікальне: біле  із зеленувато-жовтими плямами на пелюстках.

У природі рослина здатна досягати 2 м у висоту, при вирощуванні в контейнері – 80 см.

Один кущ може давати до 2 кг плодів масою від 20 до 100 г, тонкостінних, соковитих, з приємним фруктовим ароматом, найчастіше ягідним або цитрусовим.

Найяскравіші представники цього виду – перці Аджі (Aji).

Кожен сорт ягідного перцю має свої особливості і відтінки аромату. До речі, у свіжих плодів аромат легкий, ледве помітний, тому вас може спіткати розчарування. Але ніякого обману тут немає.

Справа в тому, що ягідний перець в повній мірі проявляє свій аромат тільки в сухому і подрібненому вигляді. Пахучу суху приправу можна додавати куди завгодно і навіть у великих кількостях.

У зимовий час порошок ягідного перцю можна додати в блюдце з медом. Такий мед, намазаний на бутерброд, з чашкою трав'яного або чорного чаю, буде чудовою профілактикою простудних захворювань.

Щоб приготувати порошок, плоди сушать, нанизавши на міцну нитку, а потім подрібнюють. 

Перець ягідний настільки врожайний, що достатньо лише одного куща, щоб забезпечити себе такою приправою на цілий рік.

Оточуємо увагою

Перці ягідного виду пізньостиглі, тому сіяти їх на розсаду потрібно раніше, найкраще в період з середини січня до середини лютого. Висівати насіння перцю можна одразу в одноразові стаканчики і потім пересаджувати з мінімальним пошкодженням кореневої системи.

У зимовий час рослинам потрібне додаткове світло, щоб стебла були товстими і міцними. Якщо ж посіяти перець в середині лютого, можна обійтися і без досвічування. 

В якості субстрату підійде магазинний ґрунт, призначений для вирощування розсади овочів.

Перець добре росте при температурі 18-24 ° С вдень і 15-16 ° С вночі. Південні і західні вікна – оптимальний варіант для цього виду.

Поливати перець слід помірно, тоді, коли в горщику з рослиною підсохне верхній шар землі, а в сильну спеку щодня.

Влітку горщик з рослиною можна виносити на балкон або в сад.

У весняний та літній період рекомендується підживлювати перець раз в 10 днів, а взимку підживлення потрібно припинити.

У якості підживлення використовуємо органічні добрива.

Готуємо їх так:

• в ємність з подрібненою кропивою додаємо 5-6 гранул курячого посліду, заливаємо водою (5 л) і залишаємо на кілька діб. Перед внесенням в ґрунт отриману масу розводимо водою (1 л розчину на 10 л води) і поливаємо під корінь;
• свежі дріжджі (100 г) розбавляємо в воді, додаємо пару ложок цукру і витримуємо пару діб. Отриману масу розводимо водою (1 л розчину на 10 л води) і поливаємо під корінь;
• 1 ст. ложку золи розводимо водою (5 л) і витримуємо пару діб. Отриману масу розводимо водою (1 л розчину на 10 л води) і поливаємо під корінь.

Також для кореневого підживлення використовуємо препарат фітоспорін (7-8 крапель розчину на 1 л води).

В кінці серпня можна прищіпнути верхівки рослин, видалити квіти і недорозвинені зав'язі, це прискорить дозрівання залишених на кущах перчинок.

Необхідно підв'язувати стовбури до опори, особливо, коли на кущах багато плодів.

Якщо ж холоди наступили раніше, ніж перець встиг остаточно дозріти, зірвіть його і залиште дозрівати будинку на підвіконні, при цьому він не втратить своїх смакових якостей.

З перців ягідного виду можна сміливо збирати насіння, оскільки воно практично не перезапилюється з іншими видами перців.

Для цього вибираємо найбільший і стиглий плід, розрізаємо його навпіл, витягуємо насіння, висушуємо його і зберігаємо в паперовому пакеті при кімнатній температурі або в нижньому відділі холодильника при 5 ° С. 

У полоні екзотики

В нашій колекції налічується 11 сортів ягідного перцю. Всі вони дуже врожайні, але відрізняються забарвленням, ступенем гостроти і відтінками аромату. Плоди дозрівають приблизно через 100-120 днів після пікіровки розсади.

Аджі Амарілло (Aji Amarillo) – сорт, створений в Перу. Рекомендується для вирощування в теплицях. Рослина з активним боковим розгалуженням, досягає 1,7 м у висоту.

Плоди помаранчеві, довжиною до 20 см, масою до 120 г, середньогострі, з фруктовим присмаком і ароматом родзинок. Жителі Перу активно використовують перець цього сорту в своїх національних стравах.

Сорт Аджі Омніколор (Aji Omnicolor) ідеально підходить для домашнього вирощування, добре плодоносить навіть в півлітровому горщику. Рослина невисока, досягає 30-40 см у висоту.

Плоди дрібні, спочатку молочно-білі, потім набувають синьої засмаги на яскравому сонці і згодом стають помаранчево-червоними. Дуже красиві на всіх етапах дозрівання. Перець відмінного смаку, підходять для вживання в свіжому вигляді та консервування.

У сорту Аджі Пульсар (Aji Pulsar) забарвлення чашечки зливається з фарбуванням плодів. Перець можна вирощувати в домашніх умовах в горщику від 3-х л.

Плоди дрібні, конусоподібні, в технічній стиглості плоди жовті, в біологічній – червоні. Смак і аромат фруктові. Перець підходить для вживання в свіжому вигляді і консервування.

Аджі Фантазія (Fatalii Gourmet Aji Fantasy) – сорт родом з Фінляндії. Перець добре росте на городі і теплиці. При вирощуванні в домашніх умовах потрібен горщик від 5 л. Кущ компактний, 60-80 см у висоту, c активним боковим розгалуженням. Красиві восково-жовті плоди-дзвіночки мають чудовий аромат і помірну гостроту, завдяки чому їх можна вживати у свіжому вигляді без зайвих сліз. Смак приємний, з ніжними фруктово-квітковими нотками. Перець ідеально підходить для цільноплідного консервування. 

Аджі хабанеро (Aji Habanero) прекрасно себе почуває в контейнерах від 10 л. Рослина висока, з активним боковим розгалуженням. Плоди в технічній стиглості лимонні, в повній – помаранчеві. М'якоть щільна, хрустка з ароматом смородини і смаком яблучної шкірки. Гострота вище середньої. Перець годиться для свіжого вживання і приготування порошку з яскраво вираженим ароматом тропічних фруктів. Суха приправа довго зберігається, економно витрачається і надає їжі неповторного смаку.

Сорт Аджі Еквадоріан ред (Aji Ecuadorian red) родом з Еквадору. Рослина висока (до 2,5 м), з рясним бічним розгалуженням.

Плоди червоно-помаранчеві, товстостінні, соковиті, відрізняються фруктово-ягідним смаком і м'якою гостротою. Перці підходять для вживання в свіжому вигляді і цільноплідного консервування.

Бразильська Морська зірка (Brazilian Starfish Red) – дуже відомий сорт гострого перцю родом з Перу. Рекомендується для вирощування в теплицях і парниках. У домашніх умовах його вирощують в горщиках від 10 л. Рослина досягає 2 м у висоту. 

Плоди гарні, червоні, за формою нагадують морську зірку. Перець однаково добре підходить для вживання в свіжому вигляді, приготування соусів, цільноплідного консервування, сушіння.

Перувіано аранціо (Peruviano Arancio) можна вирощувати в контейнерах від 10 л. Рослина висока (до 1 м і вище) з активним боковим розгалуженням.

Плоди конусоподібні, дуже красиві, схожі на ялинкові прикраси. Спочатку забарвлюються в лимонний колір, а потім в помаранчевий. М'якоть плодів щільна, хрустка, соковита з фруктово-ягідним ароматом і смаком. Перець підходить для вживання в свіжому вигляді, приготування гарячих соусів, сальси та маринування.

Батьківщина сорту Пімент Каррі (Piment Curry) – о. Маврикій. Плоди конусоподібні, червоні, тонкостінні, Перець середньої гостроти, ідеально підходить для вживання в свіжому вигляді та консервування.

Унікальний сорт Шуге Раш Крим (Sugar Rush Cream) створив Кріс Фаулер з Великобританії. У домашніх умовах перець може рости в горщику від 5 л. Рослина досягає 1,5 м у висоту. Плоди незвичайної форми, кремові, мають фруктовий смак з нотками цитруса. Цей перець найсолодший серед перців ягідного виду. Підходить для свіжого вживання, приготування соусів і сушки.

Якщо вам хочеться чогось смачного і екзотичного, спробуйте виростити перець ягідний. Не пошкодуєте! 

Світлана Рябова 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора