Ще не пізно сіяти: зеленні культури для осіннього споживання

Щоб бути працездатним і успішним, важливо стежити за здоров'ям, а значить правильно харчуватися, регулярно включати в меню салати з зеленних овочів. Тому намагаюся, щоб ці рослини довше були на грядках. Я прихильник органічного землеробства, всі салатні культури вирощую без «хімії», оскільки знаю: вони накопичують багато нітратів.

Культура номер один на моїй грядці – кріп. Це традиційна для наших місць однорічна культура з родини зонтичних (селерових) з приємним пряним ароматом і освіжаючим смаком. У листі кропу містяться каротин, вітаміни С, В₁, В₂, В₉, РР, мінеральні солі (калій, кальцій, фосфор, магній, залізо). Плоди містять до 6% ефірної олії, білки.

Рослина благотворно впливає на органи травлення, серце, печінку, знижує кров'яний тиск і заспокоює нервову систему, ефективна при захворюваннях дихальних шляхів. Свіже листя кропу додають у салати, супи, соуси, м'ясні, рибні та овочеві страви. В період цвітіння використовують для консервування та засолювання овочів.

Сортове різноманіття дозволяє городнику вибрати саме той сорт кропу, який задовольнить всі його запити.

Наші предки вирощували кріп довгого дня, стебла і листя якого поступово грубіють і утворюють насіння. Сьогодні попитом користуються сорти кропу, які дають рясний урожай зелені впродовж усього вегетаційного періоду (Харківський і ін.).

Потрібно враховувати, що кріп буває раннього (період від сходів до готовності зелені – 15-25 днів), середнього (25-35 днів) і пізнього (35-40 днів) термінів дозрівання.

Кріп добре росте на високородючих ґрунтах нейтральної реакції з достатнім запасом вологи, особливо на стадії проростання насіння. Рослина холодостійка, тому її можна сіяти при температурі ґрунту 3-4 ° С. Посіви кропу переносять заморозки до -4 ° С. У той же час він не боїться високих температур і сухості повітря.

Для осіннього споживання кріп висівають в серпні. Перед цим видаляють з насіння ефірну олію.

Я роблю це так: ввечері опускаю насіння в гарячу воду з температурою 60 ° С на 20 хв, потім обновляю її водою кімнатної температури і залишаю на ніч, а вранці просушую і висіваю. По-перше, це прискорює схожість насіння на тиждень і дає можливість прорости кожному насінню. По-друге, термічне знезараження насіння – хороший захист від грибних хвороб. Додатково борозни проливаю розчином препарату триходермін прямо по насінню, потім засипаю ґрунтом.

Квітучий кріп – хороший помічник для приманки корисних комах на грядки з капустою, картоплею і томатами. Крім того, рослина відлякує морквяну муху. Тому висіваю кріп смужками уздовж грядок з цими культурами. 

Обов'язкова культура на моєму городі – шпинат. Це однорічна рослина з родини лободових (лободових, амарантових). Чоловічі рослини швидко втрачають якість листя і утворюють насіння, тому при перших ознаках появи стрілки їх необхідно видалити. Жіночі рослини формують гарну розетку листя.

Зелень шпинату містить багато білку (до 4%), вітамінів, мінеральних солей. У ній присутні каротин, вітамін С, вітаміни групи В₁, В₆, РР, рутин, Е, Д, К, Н, фолієва кислота. З мінеральних речовин в листі шпинату найбільше міститься калію, а також кальцій, фосфор, магній, залізо, йод. До речі, кількість калію зростає при осінньому вирощуванні. 

Шпинат сприяє зміцненню нервової системи, особливо корисний тим, хто займається розумовою працею.

В їжу використовують листя молодих рослин. З них готують перші страви, соуси, пюре.

Як озиму культуру шпинат сію в серпні-вересні, щоб до стійких холодів рослина утворила три-чотири листочки.

• У сівозміні шпинат сію після гарбуза, під який вношу багато органіки, або пасльонових (томати, перець, баклажани).
• Перед посівом насіння термічно знезаражую – замочую на 20 хв у воді при температурі 50 ° С.
• Сію рядками, щоб зручно було обробляти ґрунт між рослинами.

Насіння сходить через три-сім днів.

Шпинат – рослина довгого дня, любить родючий ґрунт з трохи кислотною або нейтральною реакцією. Рослина скоростигла (період від сходів до технічної стиглості – 30-35 днів), вологолюбна і холодостійка. Корінь розташований неглибоко, але добре переносить заморозки і навіть морози до -12 ° С.

Хоча шпинат хворіє рідко, але, як і при посіві кропу, для профілактики грибних захворювань ґрунт проливаю розчином препарату триходермін. Якщо на городі буряк коли-небудь хворів на бактеріальну хворобу (дірчаста плямистість), борозни бажано пролити розчином препарату фітолікар. Це допоможе уникнути зараження листя шпинату. Щоб запобігти вірусним хворобам (жовтяниця, мозаїка листя), ретельно видаляю бур'яни і стежу, щоб не було комах, які переносять віруси. Резерваторами вірусів можуть бути лікарські та декоративні рослини.

Якщо вірус на шпинаті все ж виявлено, хворі рослини необхідно спалити в печі (бочці).

А щоб уникнути біди в подальшому, потрібно строго дотримуватися сівозміни, повертатися до посіву шпината через три-чотири роки. Шпинат настільки корисний і затребуваний, що багато людей його вирощують в умовах міської квартири.

У серпні висівають гірчицю листову для осіннього споживання. Рослина не дуже відома в наших краях, але для городників це справжня знахідка, оскільки вона здатна дуже швидко формувати смачну салатну зелень навіть в холодних кліматичних умовах.

У листі гірчиці містяться каротин, рутин, вітаміни С, В₁, В₂. РР, йод, солі калію, кальцію, фосфору, заліза, ефірна олія.

У їжу вживають молоді листки рослин до появи стебел.

Їх використовують для приготування салатів, як приправу для м'ясних і рибних страв, додають в супи, а також солять і консервують. Листя має приємну ніжну структуру і пікантний гірчичний присмак.

Крім того, квітуча гірчиця листова – чудовий медонос. 

Гірчиця листова – однорічна, холодостійка і скоростигла рослина. Сходи переносять невеликі заморозки, а дорослі рослини –  морози до -8 ° С. А ось в умовах посухи рослина швидко переходить до цвітіння, листя грубішає і стає непридатним для вживання в їжу.

• Висівати листову гірчицю можна як врозкид, так і традиційним рядовим способом, формуючи ряди через кожні 10 см. 
• Глибина загортання насіння – 1,0-1,5 см.
• При появі у рослин першого справжнього листка посіви проріджують, щоб між рослинами було не менше 10 см.

Загущені посіви і несвоєчасна прополка затримують утворення листя, рослини швидко переходять до цвітіння і передчасно утворюють стрілки. Молоде листя починаю зривати через 20-30 днів після появи сходів, коли рослини досягнуть 10 см у висоту. При пізніх посівах урожай гірчиці листової прибирають до сильних морозів.

Якщо не лінуватися і раціонально використовувати площу городу, навіть найменший ділянку можна перетворити в овочевий Клондайк. Так що продовжуйте сезон зеленних культур і насолоджуйтеся свіжими салатами аж до жовтня. 

Відмінний рецепт

Суп зі шпинату

Шпинат - 400 г, бульйон - 1 ½ л, сметана - ½ ст. ложки, масло вершкове - 1 ст. ложка, борошно - 2 ч. ложки, лимон - 1 шт., яйця - 2 шт., зелень, перець, сіль.

Шпинат промити, обдати окропом, віджати, дрібно порубати і тушкувати на маслі з борошном і дрібкою перцю. Потім опустити шпинат в бульйон і закип'ятити. Лимон нарізати тонкими скибочками, покласти в тарілки разом зі сметаною і рубаними яйцями, залити гарячим супом. Перед подачею посипати зеленню.

Салат зі шпинату

Шпинат - 200 г, цибуля - 2 шт., олія рослинна - ¼ склянки, яйця - 2 шт., лимонний сік, перець, сіль, цукор.

Шпинат промити, обдати окропом, віджати і подрібнити. Додати сіль, перець, цукор, лимонний сік, заправити олією, перемішати. Зверху посипати рубаними яйцями. 

Ліна Сахарнова 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com