Борщ львівський

1898

Cкладність:

средняя

Калорій:

середня калорійність

Перші страви

З овочів

Скільки в Україні господинь, стільки й борщів. У кожній області свій особливий рецепт. Про київський борщ ми вже писали, а сьогодні пропонуємо приготувати львівський борщ. А як це зробити, нам підкаже шеф-кухар Максим Виноградов.

Інгредієнти:

Буряк

500

Мозкові кістки

кг

Картопля

400

Морква

шт.

Цибулина

шт.

Корінь петрушки

шт.

Томат-пюре

ст.л.

Вершкове масло

ст.л.

Оцет

ст.л.

Цукор

ч.л.

Сосиски

200

Сметана

ст.л.

Лавровий лист

По вкусу

Перець чорний мелений

По вкусу

Соль

По вкусу

Зелень

По вкусу

Приготування

1. Зварити кістковий бульйон, процідити.

2. Буряк добре промити, зварити в шкірці до напівготовності (з додаванням оцту), потім очистити, нарізати соломкою і тушкувати з томатом-пюре 20-30 хвилин.

3. У киплячий бульйон покласти нарізану картоплю, довести до кипіння, додати підготовлені буряки, пасероване коріння і цибулю, перець, лавровий лист, цукор, сіль і варити до готовності.

4. У майже готовий борщ покласти трохи підсмажені на олії чи салі нарізані дрібними шматочками сосиски.

5. У тарілку з борщем покласти сметану, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Інші рецепти