Диковинные тропиканцы: ямс и якон

На нашем участке почетное место занимает ямс китайский.

Родом он из Индонезии, но очень популярен в Китае, его там считают целебным и называют «горным лекарством».

Ямс китайский мы выращиваем, как лиану: пускаем его на шпалеру.

Оно формирует крахмалистые клубни массой до 15 кг.

Как и многим культурам — выходцам из теплолюбивых стран, для нормального развития ямсу нужны тепло, влага и легкая почва.

Заметили, что в летний зной, когда температура воздуха поднималась до 35—38 °С, на нашем огороде прекрасно себя чувствовали только три культуры — якон, ямс и батат. А вот все традиционные овощные растения страдали от жары и испытывали стресс.

Размножаем ямс воздушными клубеньками и делением клубня. Первый способ малоэффективный. Растения, выращенные таким способом, формируют клубни массой максимум 5 кг.

А вот пророщенные на подоконнике верхние части клубней дают мощные побеги, гарантирующие хороший урожай.

Выращиваем рассаду ямса на подоконниках или в парничке. Получить хорошо развитые растения можно только при температуре 23—25 °С. 

В африканских странах ямс высоко ценится как источник крахмала. Перед применением в пищу клубни ямса высушивают и перемалывают на муку, и только потом готовят из нее разнообразные блюда.

В Украине ямс используют в основном как картофель. По вкусу он действительно напоминает картофель, но чуть слаще его. Клубни ямса обладают лечебными свойствами, в частности способствуют снижению холестерина в крови и укреплению стенок сосудов.

Еще один «тропиканец» на нашем участке — якон, древняя культура семейства сложноцветных, близкий родственник топинамбура. Родом он из горных массивов Анд. 

Растение дает съедобные клубни, которые формируются под землей у основания стеблей. Клубни якона по вкусу напоминают дыню и грушу, в них содержится большое количество фруктозы, полезной для людей, страдающих диабетом и ожирением.

Чтобы снизить уровень сахара в крови, используют не только сочные клубни якона, но и отвар из сухих листьев растения. Кроме того, по содержанию незаменимых аминокислот он превосходит зерно пшеницы и сои!

Выращивать «тропиканца» несложно, главное делать это с удовольствием.

Иногда оказывается, что традиционные культуры, такие как томаты и огурцы, требуют больше внимания, чем экзоты.

Размножаем якон рассадным способом.

После уборки урожая отбираем клубни с почками, кладем их в ящики, наполненные песком, и храним в помещении при температуре 3—5 °С. В апреле создаем оптимальные условия для проращивания: влажная среда и температура воздуха 23 °С.

Через 25 дней, когда побеги достигнут 4—5 см в высоту, срезаем их вместе с кусочком клубня и высаживаем в кашпо, наполненные субстратом.

По истечении двух недель, когда минуют возвратные заморозки, рассаду высаживаем в открытый грунт.

Якон неприхотлив в выращивании и прекрасно себя чувствует на севере Украины.

Растение любит дренированную, удобренную компостом почву с хорошей аэрацией. За все годы его культивирования он у нас ни разу ничем не болел.

Правда, его сладкие клубни пришлись по вкусу личинкам проволочника и майского жука. Чтобы защитить урожай от вредителей, практикуем совмещенные посадки якона и фацелии.

Клубни якона можно употреблять в пищу как в свежем, так и сушеном виде.

Вкусные они также вареные и тушеные, запеченные и жареные. Хрустящие клубни и молодые побеги — прекрасное дополнение ко всевозможным салатам. А для деток из растения можно приготовить цукаты и варенье.

Листья якона используем для приготовления голубцов, получаются они не хуже, чем из капустных и виноградных. 

Выращивать новые растения, в том числе экзотические, всегда познавательно и увлекательно. Часто бывает, что экзоты, попавшие на наши грядки случайно, уже после «первой примерки» становятся незаменимыми и любимыми, особенно, если они полезные и вкусные.

Мы верим, что в нашей стране у ямса и якона большое будущее, и когда-нибудь многие огородники оценят их по достоинству.

Александр Велентий 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора, pixabay.com