Універсальний продукт – кабачок: харчові та цілющі властивості

Кабачок – однорічна трав'яниста рослина сімейства гарбузових.

Батьківщина кабачка, як і інших підвидів гарбуза, – Новий Світ. Ірокези та інші племена американських індіанців вирощували їх кілька тисячоліть і вивели безліч сортів, різних за формою, розміром і кольором.

В Європу кабачки потрапили в XVI ст., але там їх довгий час вирощували не як овочеву культуру, а в якості декоративних рослин – через великі, яскраві квітки. В кінці XIX ст. в Італії почали вживати в їжу зовсім маленькі кабачки, збираючи їх через кілька днів після цвітіння. А вже в XX ст. вони стали незамінним продуктом італійської кухні і разом з нею підкорили світ.

Сьогодні їх вирощують на всіх континентах, окрім Антарктиди.

Їх безперечні плюси – невибагливість і стабільно високий урожай.

Кабачки – один з найбільш низькокалорійних продуктів, тому цілком обгрунтовано вони вважаються дієтичними.

Плоди за хімічним складом практично не відрізняються, незалежно від сорту.

Поживну цінність цього овоча можна порівняти з латуком або огірками. Безумовно, кабачки дуже корисні для здоров'я людини – вони містять безліч різних компонентів, необхідних організму: поєднання калію, фосфору, кальцію, магнію. Є в них хімічні елементи – молібден, алюміній, цинк, літій, титан і інші. Сприятливий вплив цих овочів визначається і вітамінами, які в них містяться: С, А, В₁, В₂, РР і іншими. 

Кабачки корисні для людей, які страждають на діабет, а також допомагають при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту.

Але які саме з кабачків здатні принести нам максимальну користь?

Недозрілі плоди величиною 20-25 см, проварені без солі та масла. До речі, їдять такі кабачки разом з шкіркою. У їжу вживають не тільки м'якоть кабачка, а й насіння, підсушене в духовці – приблизно 15-25 шт. в день.

Навіть абсолютно здоровим людям слід включати в своє меню страви з цього диво-овоча. 

Майте на увазі

•  Кабачки легко засвоюються і сприятливо впливають на роботу травної системи. 
• Дуже корисні для літніх людей. Вони активізують роботу шлунково-кишкового тракту, покращують функції шлунка і кишечника (моторну і секреторну), позитивно впливають на оновлення крові, перешкоджають розвитку атеросклерозу.  
• Покращують роботу кишечника при ожирінні і запорах, корисні при захворюваннях дванадцятипалої кишки і шлунку.

Кабачок – найчастіший гість в меню для хворих, які вже одужують, а також один з перших овочів, який можна додавати в харчування маленьким дітям. 

• У складі кабачків є сильні природні антиоксиданти, постійне вживання кабачків знижує ризик розвитку онкології.
• Кабачкова м'якоть омолоджує, покращує колір шкіри обличчя, захищає її від ультрафіолетового випромінювання. 
• Кабачки корисні для печінки. Деякі компоненти кабачків відмінно справляються з відновленням глікогену в печінці, а ще стимулюють відділення жовчі, тому корисні при холециститі, гепатиті і інших хворобах печінки. 
• Кабачки особливо багаті на калій. Як сильний сечогінний засіб вони сприяють виведенню з організму відпрацьованих солей і води, корисні при сечокам'яній хворобі, подагрі, інших порушеннях обміну речовин.

Надія Потопаєва 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.cоm