Літо гарне квітками, а зима – пирогами: рецепти смачних пирогів, пиріжків та пончиків

Пиріг з сиром та родзинками

1,5 склянки борошна, 10 г дріжджів, 2 ст. ложки вершкового масла, 200 г сиру, 25 г родзинок, 2 яйця, 50 г цукру, 100 мл молока.

Борошно просіяти, зробити всередині горбка з борошна заглиблення, додати дріжджі, трохи теплого молока і замісити в мисці опару. Накрити та відставити убік.

У молоці, що залишилося, розчинити 2 ст. ложки вершкового масла сіль. Влити молоко в опару, замісити тісто. Відставити на 30 хвилин. Сир перемішати з родзинками (родзинки попередньо ошпарити), яйцем і цукром. Тісто обім'яти, форму змастити олією, викласти тісто, начинку та зверху прикрасити смужками з тіста.

Змастити яйцем і в духовку, випікати 35-40 хв за температури 170 °С.

Пончики 

250 г борошна, 20 г дріжджів, 0,5 склянки молока, 50 г масла, 1 яйце, цедра з 0,5 лимона, 100 г цукру, фритюр, цукрова пудра.

Висипати в миску борошно і зробити в середині пагорба поглиблення, додати дріжджі, молоко і 1 ч. ложку цукру, замісити опару. Накрити рушником та відставити на 20 хвилин.

Додати до опари молоко, розтоплене вершкове масло, яйце, цукор та цедру, посолити та замісити тісто. Відставити на 30 хвилин. Потім обім'яти, сформувати кружечки з дірочкою усередині, залишити на 10 хвилин.

Смажити у розігрітому фритюрі до золотистого кольору. Готові пончики посипати цукровою пудрою.

Пиріг з яблуком

250 г замороженого дріжджового тіста, 2 яблука, 50 г цукру, кориці на кінчику ножа, 1 ч. ложка вершкового масла, яйце для змащування.

Розморозити тісто. Форму змастити вершковим маслом. Яблука очистити і дрібно нарізати кубиками, перемішати з цукром і корицею. Викласти у форму 2/3 частини тіста, зверху яблучний фарш, з тіста, що залишилося, зробити сітку і викласти на яблука.

Зверху змастити пиріг яйцем і поставити в духовку, випікати 25-30 хв за температури 175 °С.

Пиріжки з вишнею

1 пакет (11 г) сухих дріжджів, 500 г борошна, 250 г молока, 1 ст. ложка цукру, 0,5 ч. ложки солі, 50 г вершкового масла, 2 яйця, 1 банка консервованої вишні. 

Змішати дріжджі з борошном, додати тепле молоко, цукор, сіль, вершкове масло. Замісити тісто, відставити на 1 годину.  Обім'яти та відставити ще на 20 хвилин. Розділити тісто на рівні шматочки, викласти на кожен шматочок по 5-6 вишень і защипати.

Пиріжки викласти на змащений лист швом вниз, зверху змастити яйцем. Випікати в духовці 15-20 хв при температурі 175-180 °С. 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com