Нехай буде спаржа: особливості агротехніки культури в Україні

Згодом спаржа була забута. І хоча в останні 30 років про неї багато пишуть, далеко не всі городники знають смак справжньої спаржі. А "царський овоч" – не тільки поживний, а й цілющий. Лікувальні властивості спаржі обумовлені наявністю в ній великої кількості аспарагіну, який сприяє поліпшенню роботи шлунка, серця, розширенню кровоносних судин і зниження кров'яного тиску. При постійному вживанні спаржі в їжу підвищуються життєвий тонус і працездатність. Вона по праву вважається джерелом довголіття.

Спаржа – холодостійка світлолюбна рослина, що вимагає високих доз органічних добрив.

Залежно від зони та умов вирощування на одному місці може рости 10-20 років.

Довголіття рослин залежить від якості розсади, передпосадкової підготовки ґрунту і дотримання технології вирощування.

Почати вирощування спаржі можна з посіву насіння, але в цьому випадку перший урожай вдається зібрати лише через 3 роки. Щоб прискорити його надходження, краще одразу посадити дворічну або трирічну розсаду.

Вирощування розсади

• Розсаду спаржі вирощують у відкритому ґрунті.
• Насіння висівають, коли ґрунт прогріється до 10-15 ° С (II-III декада травня). Якщо ділянка зрошується, сіяти можна і до середини червня.
• На грядці, де вирощують розсаду, ґрунт повинен бути добре удобреним. Рекомендується вносити на 1 м² по 2-3 кг перегною, 15-20 г сірчистого амонію, 20-25 г суперфосфату і 7-10 г калійної солі. 
• Перед посівом насіння висипають в марлевий мішечок, опускають в посудину з теплою водою (30-35 °С) і витримують 2-3 діб, щоденно змінюючи воду. Потім насіння просушують до сипучості і висівають.
• Посів – рядовий, відстань між рядками 30-40, між насінням – 4-5 см. Глибина загортання 2-5 см.
• Коли сіянці досягнуть 8-10 см у висоту, їх проріджують, залишаючи на відстані 10-12 см.

Щоб засіяти площу в 10 м², потрібно 5-10 г насіння.

Догляд за розсадою полягає в поливі, розпушуванні ґрунту і видаленні бур'янів. Хороший догляд сприяє розвитку здорової розсади, яка до осені повинна утворити потужне кореневище і 2-4 пагони. Восени, коли надземні пагони засохнуть (зазвичай в жовтні), їх необхідно зрізати на висоту 10 см. У такому вигляді рослини зимують.

Навесні розсаду можна викопати і пересадити на постійне місце. Але краще використовувати для посадки дворічну або трирічну розсаду. 

На другому році життя, навесні, коли зацвітуть жіночі рослини, їх видаляють, а чоловічі висаджують на постійне місце. Вони, на відміну від жіночих екземплярів, які витрачають поживні речовини на утворення насіння, дають більший урожай їстівних пагонів. У рослин 2-го і 3-го року життя має бути потужне кореневище і відповідно 3-5 і 4-7 пагонів.

Підготовка ділянки

При виборі ділянки треба врахувати, що спаржа буде рости на одному місці багато років.

Грядку під неї краще розташувати в захищеному від вітру (біля паркану, сараю), добре освітленому місці. Вона росте на ґрунтах всіх типів за винятком кислих і заболочених. Ідеально підходять нейтральні (pH 6,5-7,5), родючі, добре дреновані, не засмічені багаторічними (кореневищними) бур'янами.

З осені ділянку очищають від бур'янів, рівномірно розсипають по поверхні ґрунту 15-20 кг/м² органічного добрива (напівперепрілий гній, перегній, компост) і перекопують на штик лопати.

Висадка розсади

Рослини висаджують рядами, за схемою 60х60 або 70х40 см.

Якщо площі достатньо, то відстань між рядами можна збільшити до 80-90 см, оскільки спаржа вже до четвертого року життя формує дуже потужну кореневу систему. Крім того, чим більше площа живлення рослин, тим довше вони можуть рости на одному місці.

Ряди маркують і готують посадочні ями. Вони повинні бути 30-40 см в діаметрі і до 40 см завглибшки.

У кожну яму насипають перегній (шар 25-30 см). Якщо є мінеральні добрива, додають також по 1 ст. ложці (без верху) суперфосфату і по 1 ч. ложці калійної солі. Зверху насипають шар землі в 15 см. Все добре перемішують і роблять з цієї суміші горбок так, щоб його вершина була на рівні поверхні ґрунту. Якщо ґрунт восени був добре заправлений ​​органічним добривом, то перегній в ями годі й насипати (хоча він не завадить), а замінити його пухким ґрунтом.

Коли всі ями будуть підготовлені, рослини спаржі можна викопувати й пересаджувати.

Розсаду викопують обережно, щоб не пошкодити кореневу систему.

Готують бовтанку (рідка кашка) із землі і перегною (3:2) або з глини і перегною (2:1). На викопаних рослинах обрізають коріння, залишивши його довжиною 12-15 см, одразу ж занурюють у бовтанку, потім присипають зверху сухою землею і кладуть на мокру мішковину. 

У такому вигляді розсада може зберігатися до двох тижнів, навіть усмоктувальне коріння залишається живим впродовж кількох діб.

Тепер можна приступати до посадки. Проводять її в наступний спосіб. 

• Підійшовши до підготовленої ямі, лівою рукою беруть стебло розсади і встановлюють його на горбок так, щоб воно було ніби продовженням вершини пагорба. 
• Коріння розподіляють рівномірно по пагорбу і присипають ґрунтом (ще краще замість ґрунту використовувати перегній або компост). Потім обома руками добре ущільнюють насипану землю.
• Після цього поливають висаджені рослини, виливаючи в кожну яму 6-8 л води.
• Коли вода повністю вбереться, доверху засипають ями землею, не ущільнюючи її.

Посадку можна проводити восени в II-III декаді вересня, але не пізніше III декади жовтня, а на півдні і в III декаді жовтня, а також ранньою весною – в II-III декаді квітня (до пробудження бруньок). 

Бруньки у спаржі досить великі, розташовані біля основи стебла. Навесні вони прокидаються до росту при температурі 5-8 ° С. Якщо не встигнете пересадити спаржу до пробудження бруньок і вони проростуть, утворивши пагони, – нічого страшного – пересадите з пагонами, тільки дуже обережно, щоб не пошкодити їх.

При весняній посадці старі, сухі стебла розсади видаляють відразу ж після посадки, а при осінній – їх можна залишити до весни, щоб краще було видно ряди. Навколо стебел насипають невеликий (3-5 см) горбок з перегною.

Ні в якому разі не можна виламувати сухі пагони, біля основи яких є бруньки, – їх зрізають секатором!  

Замість ям розсаду можна висаджувати в суцільний рів (ширина і глибина 40 см), насипавши на дно перегній, ґрунт і мінеральні добрива (як описано вище) і зробивши горбки в місцях посадки.

Перший рік життя рослин

Навесні, як тільки пагони спаржі з'являться над поверхнею ґрунту, потрібно розпушити землю в міжряддях і рядках. Подальший догляд полягає в розпушуванні ґрунту і видаленні бур'янів. При сухій погоді потрібно поливати рясно, раз в 1,5-2 тижні, після чого обов'язково рихлити ґрунт. За літо можна робити 1-2 підживлення азотними добривами – 25 г/м². 

Восени висохлі стебла зрізують на 10 см вище рівня ґрунту або залишають до весни (для снігозатримання). Потім перекопують міжряддя, не розбиваючи грудок, і навколо кожної рослини насипають горбком перегній (1-1,5 кг і більше). 

На другий рік життя рослин навесні, як тільки можна вийти на город, граблями розрівнюють ґрунт, розбиваючи грудки в рядах і міжряддях. Цей агрозахід сприяє затриманню в ґрунті вологи. Але виконуючи його, намагайтеся не зруйнувати горбки. Подальший догляд за рослинами, починаючи з весни і протягом усього періоду вегетації, такий же, як і в перший рік життя рослин. Рослини, висаджені 2- і 3-річною розсадою в цьому році дадуть перший урожай.

Збір врожаю

У II-III декаді квітня крізь горбок перегною пробиваються перші паростки спаржі. Коли вони досягнуть 5-7 см, від них обережно відгортають землю (перегній) і зрізають пагони на 1-2 см нижче поверхні ґрунту. Зібравши урожай, рослину заново підгортають.

До моменту збирання пагони досягають 12-15 см в довжину і 0,5-1,0 см в діаметрі.

• При першому зборі на одній рослині можна зрізати лише 1-2 пагони за один раз. По мірі наростання їх зрізають через кожні 3-4 дні впродовж 20 днів.
• На третій рік на одній рослині можна зрізати до п'яти пагонів впродовж 20-25 днів.
• У наступні роки формуються більш товсті (1,0-1,7 см) в діаметрі пагони. Починаючи з четвертого року життя, на кожній рослині зрізають по 12-15 пагонів впродовж 1-1,5 місяця.

Після закінчення прибирання продовжують розвиватися нові пагони. Зрізати їх не можна. Вони повинні продовжувати свій ріст і розвиток. На них формуються пагони 2-го і 3-го порядку, вкриті видозміненим листям (кладодії), які накопичують пластичні речовини і постачають ними кореневу систему. Крім того, біля основи цих пагонів формуються бруньки – основа майбутнього врожаю. 

Стебла у спаржі дуже декоративні. Ними часто прикрашають квіткові композиції. Однак зрізати їх для цих цілей не можна, оскільки це призводить до ослаблення плодоносних рослин спаржі і зниження врожаю.

Догляд після збирання

Догляд за рослинами спаржі в післязбиральний період повинен бути особливо ретельним.

Щорічно після закінчення збирання ділянку потрібно добре полити, удобрити перегноєм, деревною золою або живильною сумішшю, потім глибоко розпушити ґрунт.

До кінця періоду вегетації ґрунт необхідно утримувати в чистому від бур'янів і пухкому стані, а в кінці періоду вегетації перекопати, попередньо зрізавши висохлі стебла.

На четвертий рік життя рослин під перекопування з осені в міжряддя потрібно внести напівперепрілий гній або компост (4-6 кг/м²). Так удобрюють спаржу кожні 3-4 роки.

З другого року життя рослини утворюють насіння, яке можна збирати для розмноження.

Як бачите, спаржа вимагає багато уваги. Але це тільки до пересадки рослин на постійне місце. Потім довгий час вона буде радувати вас урожаєм рано навесні.

Пагони використовують для приготування супів і як гарнір. Їх також консервують і заморожують. У молодих, м'ясистих, ніжних пагонів оригінальний смак: в свіжому вигляді вони нагадують зелений горошок. А відварені, злегка підсмажені на вершковому маслі з сухарями мають типовий, неповторний смак, властивий тільки спаржі.

Сподіваємося, що, виростивши спаржу, ви зможете оцінити всі переваги цього чудового овочу.

Майя Григоровська 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com