«Суповое» искусство: готовим вкусный и полезный суп

28 жовтня 2017

2832

В холодное время года обед немыслим без тарелки супа. Ароматный домашний суп, приготовленный с любовь, сразу согревает, придает сил нашему организму.

Как сделать, чтобы он был не только горячим, но и вкусным, да еще при этом сэкономить время? Ответы найдете в нашем материале.

Секреты приготовления вкусного супа

Для первых блюд выбирайте нежирную свинину. Чтобы суп или борщ из свинины получился вкуснее, добавьте говяжью кость.
Для приготовления первых блюд лучше использовать молодую баранину и варить ее 1-1,5 ч.
Если сырое мясо нарезать поперек волокон небольшими кусками, то можно значительно сократить время варки мясного бульона.
Если у вас мало времени, сварите суп с фрикадельками и картофелем. На его приготовление потребуется не более 30-40 мин.
Бульон будет не такой наваристый, если вы положите мясо в кипящую воду, зато мясо будет вкуснее, в нем полнее сохранятся питательные вещества.
Бульон будет ароматнее и красивее, если морковь, петрушку, сельдерей, лук, разрезав пополам, слегка поджарить с одной стороны (без масла) или испечь на плите и только после этого положить в бульон.
Если лапшу или промытый рис опустить на 2-3 мин в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, а затем засыпать в бульон, то он не помутнеет.
Чтобы суп с перловой крупой не имел синеватого оттенка, варите крупу отдельно почти до готовности, а потом засыпайте в суп.
Прежде чем влить в суп сырое яйцо, смешайте его с небольшим количеством охлажденного бульона.
Не оставляйте в готовом супе лавровый лист. Толченый чеснок добавляйте в суп в самом конце варки или кладите прямо в тарелки.
Добавив в овощной суп простоквашу или сметану, вы улучшите его вкусовые и питательные качества.
Говядину или птицу вынимайте из бульона только перед подачей на стол. В противном случае мясо становится сухим и невкусным.
Разогревайте бульон на слабом огне, не доводя до кипения, тогда он сохранит прозрачность. При этом крышка не должна плотно закрывать кастрюлю.