Смачні акценти: рецепти кексів та печива до святкового столу

Різдвяний кекс

250 г вершкового масла, 185 г цукру, 1 кг цукатів, 100 мл вишневого лікеру, 0,5 ч. ложки соди, 185 г борошна з розпушувачем, 125 г борошна, 4 яйця.

Змішати вершкове масло, цукор, цукати, лікер і 185 мл води в каструлі, поставити на слабкий вогонь і гріти, поки масло не розтопиться, а цукор не розчиниться. Довести до кипіння та кип'ятити 10 хвилин. Зняти з вогню, додати соду і охолодити. 

Просіяти борошно у велику миску і зробити заглиблення у центрі. У фруктову суміш додати яйця та перемішати з борошном.

Розігріти духовку до 180 °С. Злегка змастити маслом круглу форму діаметром 20 см. Викласти її дно та стінки кулінарним папером. Перекласти масу у форму, випікати 1 годину і 30 хв, потім вимкнути духовку і залишити на 10 хвилин. Дістати кекс із духовки та залишити у формі до повного остигання.

Смак кексу буде яскравішим, якщо приготувати його за 2-3 дні до подачі до столу.

Вівсяне печиво 

125 г пшеничного борошна, 160 г цукру, 100 г вівсяних пластівців, 90 г кокосової стружки, 125 г вершкового масла, 100 г меду, 0,5 ч. ложки соди. 

Борошно просіяти у велику миску, додати цукор, вівсяні пластівці та кокосову стружку, перемішати і зробити в центрі заглиблення. Масло та мед покласти в невелику каструлю і гріти на повільному вогні, поки вони не розчиняться.

Соду розчинити в чайній ложці окропу і одразу додати до масляної суміші. Суміш одразу спіниться. Вилити в її у заглиблення і добре перемішати борошно дерев'яною ложкою.

Деко застелити кулінарним папером. Набирати тісто столовою ложкою без гірки та виливати на деко у вигляді крапель. Зверху їх трохи притиснути пальцями. Випікати печиво протягом 20 хв при температурі 180 °С. 

Медовий рулет

90 г борошна з розпушувачем, 3 яйця, 2 ч. ложки спецій для випікання, 125 г коричневого цукру, 25 г кокосової стружки. 

Медовий крем: 125 г вершкового масла, 90 г цукру, 2 ст. ложки меду.

Просіяти борошно. Міксером збити яйця (5 хв) до утворення щільної піни. Не припиняючи збивати, невеликими порціями додати цукор і збивати до його розчинення. Борошно перемішати за допомогою металевої ложки.

Розігріти духовку до 210 °С. Змастити лист маслом і викласти кулінарним папером. Поступово розподілити тісто по деку. Випікати 12 хв, поки корж не зарум'яниться і стане щільним.

Розкласти на столі сухий чистий кухонний рушник, накрити його кулінарним папером і посипати кокосовою стружкою. Викласти корж на кокос та залишити на 1 хвилину. Обережно згорнути корж рулетом і залишити на 5 хвилин. Розкрутити рулет та видалити папір.

Збити в комбайні масло, цукор та мед до кремоподібного стану. Намазати корж медовим кремом і згорнути рулетом. Зверху за бажанням можна полити розтопленим шоколадом.

Тістечко «Сніжок»

Коржі: 2 яйця, 100 г вершкового масла, 5 ст. ложок меду, 3 склянки борошна, 1 пакет кокосової стружки.

Крем: 500 г сметани, 0,5 склянки цукру, 0,5 банки згущеного молока, 100 г вершкового масла.

Глазур: 5 ст. ложок цукру, 4 ст. ложки какао, 1-2 ст. ложки молока, 50 г вершкового масла.

Яйця, масло, мед перемішати, поставити на водяну лазню на 30 хв, додати соду і борошно. Замісити тісто, розділити на 8 частин, тонко розкачати, випікати в духовці за температури 160 °С 10 хвилин.

Крем: збити міксером сметану, цукор, ванілін; збити віночком згущене молоко та масло. Акуратно перемішати два креми, додати лимонну кислоту – за смаком.

Глазурь: перемішати цукор, какао, молоко, довести до кипіння, кип'ятити 5 хв на слабкому вогні. Потім додати маслоі добре перемішати. Коржі намазати кремом, верхній залити шоколадною глазур'ю. Нарізати порційно та прикрасити кокосовою стружкою.

© Журнал "Городник" 

ФОТО: pixabay.com