Раз картопля, два картопля: смачні страви до кожного столу

Зрази картопляні

700 г картоплі, 3-4 ст. ложки борошна, 2 яйця, 1 цибулина, 200 г білих грибів, 2 ст. ложки олії, дрібка мускатного горіха.

Картоплю очистити, відварити, злити воду, посолити, потовкти в гарячому вигляді, охолодити, додати борошно, яйця, перемішати. Цибулю та гриби дрібно нарізати, обсмажити на олії, наприкінці смаження посолити і додати мускатний горіх. З фаршу сформувати кружечки, викласти на них грибний фарш і сформувати зрази, обсмажити їх з двох боків, а потім, виклавши на лист, випікати в духовці 20 хв при температурі 170 °С.

Суп-крем картопляний

250 г картоплі, 1 морква, 1 цибулина, 1-2 пучки зелені, 1 дрібка шафрану, 2 ст. ложки сметани, 700 г курячого бульйону, 2 ст. ложки олії.

Овочі, зелень помити та дрібно нарізати. У каструлі розігріти олію та обсмажити овочі (1 хв). Влити бульйон, варити до готовності картоплі. Посолити. За допомогою міксера овочі розтерти, перетворивши їх на пюре, додати сметану.

Млинці картопляні

6 картоплин, 2 ст. ложки сметани, 1 цибулина, 1 яйце, 5 ст. ложок сиру, 1 зубок часнику, 3 ст. ложки сметани, сіль, перець за смаком.

Картоплю та цибулю натерти на тертці. Додати яйце, сметану, сіль, перемішати. На розігріту сковороду ложкою викласти фарш і обсмажити з обох боків. Сир перемішати з часником та сметаною. Подавати з млинцями.

Картопляний салат

500 г картоплі, 1 пучок салату, 2 огірки, 1 помідор, 200 г слабосолоної сьомги, 1 цибулина, 2 ст. ложки гірчиці, 3 ст. ложки рослинної олії, по 0,5 ч. ложки цукру та солі.

Картопля відварити в мундирі, охолодити. Нарізати часточками і обсмажити на олії. Приготувати соус: гірчицю, олію, цукор та сіль збити в міксері. Овочі крупно нарізати, перемішати з листям салату та картоплею. Салат заправити гірчичним соусом. Зверху викласти шматочки сьомги. 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com