На столі – кабачки: готуємо сезонні овочеві страви для родини

Овочеві рулетики

1 упаковка рисового паперу, 1 болгарський перець, 1 морква, 1 качан кукурудзи, 1 головка броколі, 1 кабачок, 1 цибулина, 1 зубок часнику, 100 г твердого сиру, 5 ст. ложок кетчупу, 5 ст. ложок майонезу, 4 ст. ложки олії. 

Овочі крупно нарізати і обсмажити на олії, наприкінці смаження додати часник, майонез та кетчуп.

На лист рисового паперу викласти овочі та загорнути рулетом. Нарізати рулет шматочками завдовжки 5 см, поставити вертикально на лист, посипати твердим сиром. Запікати в духовці при температурі 160-170 °С 10-15 хв.

Цукіні та баклажан під соусом «Песто»

1 цукіні, 1 баклажан, 1 пучок базиліка, 50 г твердого сиру, 1 кедровий горіх, 2 ст. ложки борошна, 1 зубок часнику, 0,5 склянки рослинної олії. 

Приготувати соус «Песто»: подрібнити в блендері часник, сир, кедровий горіх, базилік, додати 1/4 склянки олії.

Баклажан і цукіні нарізати кружальцями, посолити, обваляти в борошні і обсмажити на олії з двох сторін. Викласти кружальця баклажану і цукіні пошарово у форму для запікання, полити соусом, поставити в духовку (температура 160-170 °С) на 10 хвилин. 

Запіканка овочева

10 стручків молодого гороху, 1 качан кукурудзи, 1 зубок часнику, 1 цукіні, 1 баклажан, по 1 дрібці мускатного горіха і базиліка, 0,5 ч. ложки чебрецю, 1 морква, 1 головка броколі, 100 г твердого сиру, 6 ст. ложок олії. 

Усі овочі крупно нарізати. Баклажан обшпарити окропом для видалення гіркоти. Овочі обсмажити на олії протягом 5-7 хвилин, наприкінці смаження додати сіль, мускатний горіх, часник, чебрець. Викласти у форму для запікання та посипати твердим сиром. Поставити в духовку (температура 170-180 °С) на 25-30 хвилин. 

Млинці з кабачків 

4 молоді кабачки, 2 яйця, 4 ст. ложки борошна, 3 зубки часнику, кріп, цибуля зелена, сіль, перець – за смаком.

Кабачки натерти на великій тертці, додати яйця, борошно, дрібно нарізаний кріп і цибулю, потовчений часник, сіль, перець. Смажити на олії з двох сторін до золотистого кольору. 

© Журнал "Городник" 

ФОТО: pexels.com