"Повнії чари": готуємо настоянки та наливки з ягід, фруктів і трояндових пелюсток

Настоянка з троянд 

Пелюстки троянди (100 г) насипають в сулію, додають 0,5 л горілки і настоюють, поки рідина не набуде темно-бурштинового кольору. Потім зливають (листя не віджимають), додають 150-200 г цукру. Готову настоянку розливають в ємності та зберігають у прохолодному місці. 

Лікер "Трояндовий" 

Пелюстки троянд, зібрані з 20 квіток, насипають в сулію, заливають 1 л окропу, додають 2 ч. ложки лимонної кислоти і витримують 2 доби. Потім проціджують, додають 700 г цукру і варять 10-15 хв. Рідину охолоджують та додають 300 г горілки. Готовий продукт розливають у ємності. 

Паленка 

Будь-які перебрані та промиті ягоди (малина, вишня, черешня) загальною масою до 1 кг кладуть в емальований посуд, заливають горілкою, щоб покрила плоди. Зверху закривають щільним папером, проколивши його в трьох місцях, і ставлять на 8-10 годин у духовку (температура 100 °С).

Зливають рідину, процідивши через 4 шари марлі, додають 700 г цукру та нагрівають до розчинення. Напій розливають у пляшки, закривають пробками та заливають їх парафіном. Вживають через 1 рік після приготування.

Вишнівка

Для приготування цього смачного напою потрібне міцне барильце (діжечка), яке заповнюють стиглими вишнями, не досипаючи до верху 15-20 см. Зверху заливають ягоди медом (на 12 кг вишень потрібно 4 кг меду). Діжечку щільно закривають і залишають на 3 місяці в льоху для бродіння вмісту.

Рідину, що перебродила, зливають, проціджують через рушник, розливають у пляшки і закривають пробками. Вишнівка може зберігатись кілька років. 

Спотикач

На 0,5 л горілки беруть 5 г кориці, 10 г мускатного горіха, 5 г гвоздики, 5 г шафрану, 20 г ванілі, 300 г цукру-піску.

Прянощі поміщають у посудину і заливають горілкою. Настоюють 2 тижні, щодня збовтуючи. Настій проціджують через полотняну тканину, додають цукор та проварюють. Охолоджений напій розливають у пляшки. 

© Журнал "Городник"

ФОТО: pixabay.com