Дуже поважна пані: основи агротехніки білокачанної капусти

Ботанічний опис

Капуста (Brassica oleraceae L. convar. Capitata (L.) Alef. var alb) – дворічна рослина родини капустяних (хрестоцвіті). 

У перший рік життя формує укорочене стебло (кочеригу) з листям, зібраним у качан. Качани можуть бути різної форми (овальні, конусоподібні, округлі, пласкі) та щільності. Листя просте, велике, ліроподібне, цілокрає, сидяче або з невеликими черешками. Забарвлення зовнішніх листків зелене, різної інтенсивності, іноді з фіолетовим відтінком; внутрішніх – біле або жовтувате. Головна жилка у листя товста, різко виступає. Стебло та міжвузля дуже вкорочені. 

На другий рік рослини утворюють розгалужене квітконосне стебло. Квітки – з чотирма жовтими або білими пелюстками, 1,8-2,0 см в діаметрі, двостатеві, зібрані в довгі кисті або щитки. Плід – стручок. Насіння чорне, кулясте, до 2 мм в діаметрі, зберігає схожість 2-4 роки. 

Біологічні особливості

Капуста – холодостійка культура. Оптимальна температура для росту та розвитку рослин 15-17 °С. Загартована розсада витримує короткочасні заморозки від -5 до -8 °С; дорослі рослини до -8 °С.

Висока температура (25 °С) діє на рослини гнітюче і може призвести до цвітушності (особливо в посушливу погоду), при температурі вище 35 °С качан не утворюється. 

Впродовж усього періоду вегетації капуста потребує підвищеної вологості ґрунту та повітря. Але перезволоження грунту, особливо тривалого (6-12 годин), вона не виносить, починається відмирання коренів або розвивається небезпечне захворювання – бактеріоз.

Тому на заболочених ділянках капусту слід садити на гребенях або високих грядах.

Ґрунти вона любить окультурені, родючі, добре утримують вологу, не кислі (рН не менше 5,5). 

Придатні для неї також середньоважкі та глинисті ґрунти з високим вмістом гумусу.

Капуста – світлолюбна рослина. У разі довгого світлового дня прискорюється ріст розсади, формування качана. 

Культура дуже чутлива до мінеральних добрив. У період наростання листя рослини споживають більше азоту, а в фазі формування качана – фосфору і калію.

Агротехніка та розмноження 

Вирощують капусту розсадним та безрозсадним способом (посів насіння в ґрунт). Але перевагу віддають першому, оскільки при висіві насіння в ґрунт сходи дуже часто уражаються хрестоцвітою блішкою.

Посів насіння на розсаду проводять наприкінці лютого.

• Насіння закладають на глибину 0,5 см.
• Розсаду вирощують без пікірування (насіння висівають у стаканчики) або з пікіруванням (сіють у посівні ящики).
• До появи сходів підтримують температуру від 16 до 20 °С. 
• Сходи з'являються через 4-5 днів.
• Сіянці пікірують у фазі сім'ядолів або початку формування 1-го справжнього листка.

Загартовану розсаду висаджують у відкритий ґрунт у віці 40-50 днів, за наявності 4-6 справжніх листків.

Схема посадки ранніх сортів – 45х45, середніх – 50х50, пізніх – 60х60 см.

Неприпустимі загущені посадки, при нестачі світла нижнє листя жовтіє і рано відмирає, а качан не утворюється.

Догляд полягає у своєчасному поливанні, видаленні бур'янів та розпушуванні ґрунту.

Забирають капусту, коли качани досягають характерних для сорту забарвлення та розміру. Запізнюватися з збиранням не можна, оскільки качани можуть розтріскуватися.

Хімічний склад

У капусті міститься 3,8-4,0% цукрів, 0,5% крохмалю, 0,7%, клітковини, 0,6% протеїну, багато цінних мінеральних речовин (180-230 мг калію, 50 мг кальцію, 18 мг% натрію, 31-78 мг% фосфору, 0,5 мг% заліза), багатий набір вітамінів (С, В₁, В₂, В₃, В₆, В₉, РР, К).

Особливу цінність представляє вітамін С, що міститься в капусті, – аскорбіген. Він дуже стійкий і може зберігатися понад рік, тобто протягом усього періоду зимового зберігання. Аскорбігену в капусті міститься у 50 разів більше, ніж у картоплі.

Лікувальні властивості

З давніх-давен капуста використовується в народній медицині. 

Свіже листя, ошпарене окропом, прикладають до гнійних ран, наривів, пухлин. Свіжий сік, змішаний із цукром, застосовують при катарах верхніх дихальних шляхів, бронхітах, при цьому відзначається відхаркувальний ефект. Крім того, сік має антисептичні та протизапальні властивості.

Не менш цінна для організму і квашена капуста, вона покращує апетит, посилює секреторну діяльність залоз шлунка, використовується як легке проносне, а також для профілактики цинги.

Експериментально підтвердила лікувальні властивості капусти і наукова медицина. Дослідження показали, що свіжий сік сприяє загоєнню ран і досить швидко (за 25-30 днів) призводить до одужання або значного поліпшення стану здоров'я хворих на виразку шлунка та дванадцятипалої кишки. Гарні результати лікування виразкових уражень шлунково-кишкового тракту соком капусти пов'язані з наявністю в ній значної кількості найціннішого вітаміну U, який використовується також при лікуванні атеросклерозу та шкірних захворювань. 

Використання в їжу

Сучасна кулінарія пропонує безліч смачних страв із капусти: різноманітні салати, вінегрети, борщі, супи, гарніри, голубці, солянки, пироги, запіканки, пудинги. Нехай частіше буде капуста на вашому столі: свіжа, варена, смажена, квашена. 

Людям похилого та середнього віку потрібно намагатися їсти капусту щодня.

Поширені сорти

В Україні вирощують чимало сортів та гібридів білокачанної капусти різних груп стиглості. Наведемо найпоширеніші,  популярні серед городників сорти різних термінів дозрівання.

Ранньостиглі (період від появи масових сходів до технічної стиглості становить 85-125 діб): Амарін F1, Акіра F1, Аніта F1, Аррівіст F1, Бородін F1, Бурбон F1, Вестрі F1, Голден Крос F1, Геліос F1, Дідон F1, Дітмаршер фрюєр, Золотий Акр, Колорит F1, Кевін F1, Кандіша, Леопард, Мостар F1, Місато F1, Наомі, Нозомі, Оріон F1, Парел F1, Пандіон F1, Реактор F1, Сунта F1, Сюрприз F1, Такома F1, Увертюра, Фарао F1, Чесма F1, Шармант, Експрес F1, Еліза, Ярмарок та ін.

Середньоранні (від появи масових сходів до технічної стиглості - 105-135 діб): Грегоріан F1, Кілагрет F1, Кастелло F1, Ройал Вантаж, Рінда F1, Росава, Томас F1, Ельвіра F1.

Середньостиглі (період від повних сходів до технічної стиглості 125-155 діб): Адема F1, Белтіс F1, Балбро F1, Глоуб Майстер F1, Глорія F1, Гранада F1, Калібро F1, Камбрія F1, Куізор F1, Каунтер F1, Ландіні F1, Леопольд F1, Мегатон F1, Марселло F1, Оторіно F1, Перлина F1, Сателіт F1, Славанова, Славія, Тобія F1, Тарас F1 та ін. 

Середньопізні (вегетаційний період 130-160 діб): Агресор F1, Бірюза, Гермес F1, Жозефіна, Конкістадор, Колія F1, Коронет F1, Колобок F1, Лангесвіт, Мультима F1, Мідор F1, Ріспект F1, Селма F1, Силема F1, Соня F1, Столична, Тетянка, Хітомі F1, Циклоп та ін. 

Пізньостиглі (вегетаційний період становить 150-220 діб): Адаптор F1, Амтрак F1, Анкома F1, Арос F1, Атрія F1, Амагер 611, Аммон F1, Блоктор F1, Бронко F1, Білосніжка, Брага F1, Віват F1, Віоланта, Грацієла, Герда, Гілсон F1, Галаксі F1, Зенон F1, Калорама F1, Каліна F1, Кілатон F1, Кіклоп F1, Краутман F1, Княгиня, Криптон F1, Ладора, Ліон F1, Лазурна, Леся, Леннокс F1, Лібератор F1, Ліка, Лангедейкер децема, Мерідор F1, Муксума F1, Новатор F1, Олімп, Ольга, Парадокс F1, Руссо F1, Ріекшн F1, Сторема F1, Саратога F1, Супер козачок F1, Структон F1, Супер екстра F1, Трансам F1, Українська осінь, Файтер, Харківська зимова, Ердено F1, Ярославна, Яна. 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com