Ароматна грядка: особливості вирощування пряних трав

Базилік – трав'яниста рослина заввишки 30-40 см з зеленим або фіолетовим листям. Рослини з фіолетовим листям набагато ароматніші.

Базилік – представник родини губоцвітих. А це значить, що про сівозміну можна не замислюватися, оскільки серед овочевих рослин практично немає представників цієї родини. 

Базилік – рослина теплолюбна, погано переносить низькі температури і при перших заморозках гине. Він любить світло, в тіні різко знижує врожайність. За багато років переконалася, що хороший урожай листя базиліка можна отримати, якщо вирощувати його розсадним способом.

• Ґрунтосуміш для розсади готую самостійно, використовую цілинний ґрунт навпіл з біогумусом і додаю трохи піску.
• Як тільки насіння зійде, поливаю сходи через піддон.
• Постійно стежу за вологістю ґрунту, оскільки найменше перезволоження згубно для рослин.
• Розсаду на грядку висаджую коли ґрунт прогріється до 16 °С, в борозенки, на відстані 25 см між рослинами. 
• Ґрунт повинен бути родючим, з нейтральною або трохи лужною реакцією.
• Перед висадкою розсади грунт проливаю триходерміном.

Як тільки рослини приживуться на новому місці і йдуть в ріст, прищипую верхівки. Зрізаю черешки, не допускаючи цвітіння, зв'язую в пучки і сушу в тіні. Ароматна приправа – справжня знахідка взимку, її добре застосовувати для приготування овочевих страв, супів, квашення капусти і консервування помідорів. Особливо смачні з базиліком темноплодні сорти помідора: Де Барао чорний, Цукор коричневий, Шоколадний, Чорний мавр.

Базилік добре застосовувати для підняття загального тонусу, порушення апетиту, поліпшення травлення. Якщо висадити базилік поруч з бобовими культурами, він захистить своїх сусідів від шкідників. До речі, в цьому випадку врожайність базиліка постраждає. Але заради врожаю квасолі треба чимось жертвувати!

Коріандр (кінза) – рослина з прямостоячим гіллястим стеблом заввишки 30-40 см. Квітки білі, утворюють парасольку з насінням. Рослина родини селерових (зонтичних). До цієї родини відносяться також морква, селера, петрушка, пастернак, кріп. Це означає, що після цих рослин коріандр висівати не варто. Більше ніяких особливостей в його агротехніці не спостерігала.

Коріандр висівають навесні. Насіння проростає при температурі 4-6 °С і дає сходи через три тижні. Щоб мати свіжу зелень впродовж тривалішого часу, сію коріандр багаторазово, через кожні 2-3 тижні (до липня).

У листі коріандру містяться вітаміни С, В, В₂, каротин і рутин. Тому його рекомендують вживати щодня в салатах. Після сушіння коріандр – приємна пікантна пряність. Мелені зрілі зерна додаю при приготуванні м'ясних і овочевих страв. Дуже смачними виходять консервовані огірки, якщо в суміш для соління додати зерна коріандру.

Коріандр добре підсівати смужками до пасльонових культур для захисту останніх від білокрилки. Якщо посіяти коріандр поруч з бобами і капустою, їм не буде докучати тля. Перерослі рослини можна скошувати і мульчувати ними посадки помідорів і капусти. 

Чабер садовий – трав'яниста рослина заввишки 20-50 см з білими або фіолетовими квітками. Відрізняється сильним пряним запахом. Рослина невимоглива до ґрунту, любить освітлені ділянки.

Сію чабер в кінці квітні або на початку травня на глибину 1 см. Насіння висіваю на відстані 5-10 см між лунками, між рядами залишаю 20 см. Щоб мати свіжу молоду зелень впродовж усього вегетаційного періоду, чабер сію в кілька термінів – 2 -3 рази до кінця червня. Догляд за рослинами полягає в рівномірному поливі (1-2 рази на тиждень при сухому ґрунті), прополюванні та неглибокому розпушуванні.

В якості прянощів заготовляю молоді пагони чабера до початку цвітіння, сушу і зберігаю в щільно закритому посуді. Сушена трава зберігає аромат впродовж двох років. Сушений чабер можна використовувати для приготування м'ясних, рибних, грибних і овочевих страв. Чабер садовий додають і в чай. Він покращує апетит і завдяки високим фітонцидним властивостям дезінфікує їжу.

Аромат рослини відлякує деяких комах. Якщо посіяти чабер поруч з капустою, земляна блошка і капустяна совка їй не страшні.

Захистити город від шкідників, не застосовуючи «хімію», і в результаті отримати екологічно безпечну продукцію можна, якщо є такі помічники, як базилік, коріандр, чабер садовий.... Посійте їх або висадіть розсадою біля інших овочевих культур, і ви в цьому переконаєтеся.

Ліна Сахарнова 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора, pixabay.com