Рослина надії: цілющі властивості чорного кмину

Біологічний портрет

Чорний кмин – однорічна трав'яниста рослина родини жовтецевих, висотою 40-60 см з прямим гіллястим стеблом і досить великими блакитно-білими квітками. Цвіте рослина в травні-червні, насіння дозріває у серпні. Плід – велика подовжена багатолистівка, що складається з 3-7 листівок, кожна з яких містить насіння чорного кольору, зовні схоже на насіння цибулі. 

Батьківщина чорнушки – країни Середземномор'я, там вона зустрічається в природі.

Цілющі властивості

На Сході чорний кмин вважають священним і використовують в лікувальній практиці більш 3 тис. років.

Цілющими властивостями цієї рослини захоплювалися великі лікарі стародавності Гіппократ, Діоскорид, Пліній, Авіценна та інші. Археологи донині знаходять при розкопках єгипетських гробниць ємності, наповнені кминовою олією. 

У другій половині ХХ ст., коли чорний кмин опинився під пильною увагою дослідників, стало відомо про важливі багатообіцяючі властивості цієї рослини.

Так, аналіз крові людей, які вживали чорний кмин, показав, що вміст життєво важливих клітин, що відповідають за опірність організму хворобам, збільшився в кілька разів. А звідси і зцілення від багатьох хвороб.

Вчені встановили, що олія чорного кмину холодного віджиму – ефективний протигрибковий, противірусний, антибактеріальний засіб. Вона допомагає при запаленні легенів, жовтяниці, бронхітах, бронхіальній астмі, нудоті і блювоті, водянці, кольках, захворюваннях селезінки, серця, дробить камені в нирках і сечовому міхурі, знижує рівень холестерину в крові.

Також вживання олії чорного кмину стимулює вироблення кісткового мозку, а, значить, є ідеальним засобом для запобігання ракових пухлин. Цей факт підтверджують вчені онко-імунобіологічної лабораторії Південної Каліфорнії (США). 

У насінні чорнушки міститься близько 1,5% ефірної олії, 45% жирної олії, крохмаль, органічні кислоти, слизові речовини. Всього знайдено понад 100 хімічних сполук, з деякими з них ще належить розібратися вченим.

У листі чорнушки посівної містяться вітаміни, зокрема аскорбінова кислота, каротин, мінеральні речовини. Надземна маса чорнушки посівної, заварена в вигляді чаю, служить жовчогінним, сечогінним і проносним засобом, застосовується при хворобах шлунка, серцевих захворюваннях (тахікардія).

Ароматичні прянощі 

Чорний кмин культивується по всьому світу як спеція.

Гірке, але з мускатним ароматом насіння чорного кмину використовують для ароматизації різних страв, при випічці пирогів, печива, додають в киселі, компоти, желе, пудинги та інші страви. 

Чорний кмин застосовують при засолюванні огірків, кавунів та інших овочів, при квашенні капусти.

В якості прянощів насіння чорнушки має велику перевагу – воно не дратує слизову оболонку шлунка і може  рекомендуватися для дієтичного харчування.

Агротехніка без клопоту 

Виростити нігеллу в умовах України нескладно.

Чорний кмин віддає перевагу родючим і сонячним ділянкам. Кращі попередники для нього: горох, квасоля, нут або культури, під які були внесені в попередні роки органічні добрива. Рослина стійка до посухи і разом з тим добре відгукується на поливи та підживлення. 

• Сіють чорний кмин як під зиму, так і рано навесні. Терміни посіву восени: після 25 жовтня, навесні – кінець березня - початок квітня.
• Перед посівом ділянку вирівнюють і, якщо є можливість, заздалегідь вносять органічні або мінеральні добрива.

Зазвичай я висіваю насіння в борозни, в які вношу деревну золу (100 г на 1 м довжини).

• Схема посіву: відстань між насінням 10-15 см, між рядами 25-30 см. Глибина загортання насіння 2-3 см.
• Після посіву ділянку накочують.

Коли з'являються сходи, видаляю бур'яни і періодично поливаю. Намагаюся не допускати загущеності посівів, зайві рослини прибираю і висаджую на вільному місці з обов'язковим поливом. Вихід продуктивних стебел буде менше, але зате не буде втрат. У період цвітіння рослини підживлюю фосфорно-калійними добривами. Кмин однаково погано реагує на надлишок вологи і добрив, тому все повинно бути в міру. 

Урожай починаю прибирати, коли дозрівають 2/3 кошиків. Рослини зрізаю,зв'язую в невеликі снопи і залишаю сушитися на сонці (можна і під навісом).

Є багато способів отримати насіння з кошиків: розім'яти кошики в руці, потовкти у ступці, пропустити через м'ясорубку і т. д. Потім насіння провіюю і зберігаю в скляних банках, щільно закривши кришками. Насіння зберігає схожість і цілющі властивості до 7 років.

Перевірено досвідом

Найбільш простий і доступний спосіб застосування насіння чорного кмину – медово-кминна суміш.

• Беру 1 ч. ложку насіння, подрібнюю і додаю таку ж кількість меду. Такий коктейль вживаю за півгодини до сніданку та вечері. Подрібнене насіння кмину можна використовувати в якості заварки до чаю.

Дуже важливо: застосування чорного кмину можливо з вживанням будь-яких інших ліків. Цілющий ефект при цьому не просто підсумовується, а істотно зростає. Це природні і порівняно м'які ліки, але вони не зцілюють миттєво. Лікування хронічних хвороб вимагає тривалого курсу – від 3 до 6 місяців.

Втім, можливо і загострення хвороби – це нормальна реакція організму. А тим, у кого знижений тиск, вживання чорнушки необхідно обмежити.

Що ж стосується мене особисто, навіть нетривале вживання насіння чорного кмину поліпшило моє самопочуття, сон і нормалізувало артеріальний тиск. 

Якщо ви вирішили посіяти чорний кмин на своєму городі, не пошкодуєте. Він послужить вам медоносною і декоративною рослиною, а найголовніше – допоможе впоратися з багатьма недугами.

Валентина Ткаченко 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора