"Зелене" меню: рецепти страв для гарного самопочуття

Причина всього цього – накопичення в крові (через зміни в обміні речовин) молочної кислоти і двоокису вуглецю, що призводить до ослаблення організму. Мозок отримує занадто мало кисню, поживних речовин і переключається на режим економії – відпочинок.

Однак не варто відразу вдаватися до тонізуючих і стимулюючих засобів. Спробуйте виявити причину нездужання: покажіться лікарю, і якщо ви дійсно хворі, треба лікуватися. Ну, а якщо ж це весняна втома, то боріться з нею – це в ваших силах.

Звичайно, дуже важливі повноцінний сон, прогулянки і рухи на свіжому повітрі. Однак здорова, багата вітамінами їжа, яка оптимально забезпечує всім необхідним клітини організму (особливо нервові), потрібна щодня. 

Енергійний обмін речовин та "друге дихання" огранізму навесні забезпечить перша зелень, овочі і фрукти. Це потужне джерело біологічно активних речовин, в тому числі вітамінів і мікроелементів, які для здоров'я дорожче за золото. 

Може, вам здається, що раціон з молодої травички та корінців не надто смачний... Залежить від того, як приготувати та подавати. Отже, давайте спробуємо. 

Джерело бадьорості і сили: салат з кульбаби 

100 г листя кульбаби, 50 г зеленої цибулі, 25 г зелені петрушки, 30 г рослинної олії, сіль, оцет і кріп за смаком.

Молоде листя кульбаби залити холодною підсоленою водою і витримати 30-40 хв, потім нашаткувати. Подрібнити зелень петрушки і зелену цибулю, змішати з приготовленою масою з листя кульбаби, заправити олією, посолити, додати оцет і все перемішати. Зверху посипати кропом.

Зміцнить суглоби: салат з лопуха 

200 г лопуха, 50 г хрону, 50 г зеленої цибулі, 50 г сметани, сіль за смаком.

Вимиті молоде листя опустити на 1-2 хвилини в окріп, обсушити, нашаткувати, перемішати з подрібненою цибулею, додати тертий хрін, посолити і заправити сметаною.

Тонізує вени: салат з цибулі-порею і маслин

2-3 стебла цибулі-порея, 1/2 склянки томатного соку, 15 шт. маслин, 3-4 ст. ложки рослинної олії, кілька крапель лимонного соку, петрушка, сіль і чорний перець за смаком.

Очищену і вимиту цибулю-порей нарізати і залити томатним соком, додати сіль і лимонний сік, маслини (без кісточок), рослинну олію і чорний перець. Салат розмішати і викласти в салатник, посипати дрібно нарізаною петрушкою.

При атеросклерозі судин: салат зі свіжих овочів з медом

3-4 моркви, кілька листочків селери, 2-3 яблука, 2-3 ст. ложки крупно товчених ядер волоських горіхів (арахісу), 2-3 ст. ложки рослинної олії, трохи подрібненої на тертці лимонної цедри і сік 1/2 лимона, 2-3 ст. ложки бджолиного меду, петрушка, сіль за смаком. 

Очищені моркву і яблука подрібнити на тертці, посолити і посипати дрібно нарізаною зеленню селери і петрушки, додати товчені горіхи, лимонний сік і рослинне масло. Суміш розмішати, розділити на порції і залити медом.

Оживляє роботу мозку: салат з латуку (або зелений салат) по грецьки 

1 пучок латуку (або зеленого салату), 2 ст. ложки товчених ядер волоських горіхів, 2 ст. ложки кислого молока, 2 ст. ложки рослинної олії, 1/2 пучка кропу, 15 шт. маслин без кісточок, сіль.

Очищений і вимитий зелений салат (або латук) нарізати тонкими смужками, скропити солоною водою і скласти в салатник. Заправити олією (оливковою), товченими ядрами волоських горіхів і кислим молоком, збитим з дрібно нарізаним кропом (половиною всієї кількості). Салат перемішати, зверху посипати кропом і прикрасити маслинами. 

Активує щитовидну залозу: салат з червонокачанної капусти

1 качан червоної капусти, 2 солодких яблука, 1 корінь хрону, по 2 ст. ложки крупно товчених ядер волоських горіхів і винного або яблучного оцту (або сік 1/2 лимона), 30 мл міцного вина, сіль, цукор, чорний перець за смаком.

Капусту тонко нашаткувати. Неочищені яблука з видаленим насінням і хрін подрібнити на тертці. Змішати з капустою, скропити лимонним соком і невеликою кількістю води з розчиненими в ній сіллю і цукром. Добре все розмішати, скропити вином і знову розмішати, додаючи чорний перець. Зверху посипати товченими горіхами. 

Стабілізує артеріальний тиск: салат зі столового буряка

1 середньої величини буряк, 1/2 лимона, 2-3 ст. ложки майонезу (або кислого молока), 1 кисле яблуко, декілька маслин, подрібнена на тертці лимонна цедра.

Очищені буряки і яблуко натерти на тертці, заправити за смаком лимонним соком і натертою лимонною цедрою (1 щіпка). Додати майонез (або кисле молоко). Суміш розмішати і розподілити на порції, прикрасивши маслинами.

Незамінний для нормалізації маси тіла: салат зі свіжих овочів

4 невеликих огірка, 3 головки ріпчастої цибулі, 2 яблука, 1 ст. ложка томата-пюре, 2 ст. ложки білого сухого вина, сік 1/2 лимона, петрушка, сіль.

Очищені яблука, огірки і цибулю нарізати кубиками, змішати, заправити завчасно приготованим соусом з томата-пюре, білого вина, декількох крапель лимонного соку і солі. Посипати меленим чорним перцем і дрібно нарізаною петрушкою. Витримати в холодильнику 1 год. 

Антистресовий засіб: салат з петрушки і зеленої цибулі

2 пучка петрушки, 4-5 стебел зеленої цибулі або 1 головка ріпчастої, 1 лимон, сіль, запашний перець за смаком, 2-3 ст. ложки рослинної олії.

Зелену цибулю очистити, петрушку перебрати, все добре помити, дрібно нарізати, посолити і поперчити за смаком і витримати хвилин десять. Додати очищений від шкірки, нарізаний маленькими кубиками (без кісточок), лимон, і заправити рослинною олією. Салат добре розмішати. 

Зміцнює імунну систему і покращує кровотворення: салат з кропиви 

200 г кропиви, 50 г сметани, 1 яйце, сіль і яблучний оцет за смаком.

Промите листя молодої кропиви кип'ятити 5 хв, відкинути на сито, нашаткувати, заправити сметаною і оцтом, підсолити. Зверху покласти шматочки вареного яйця. 

Поліпшить перистальтику кишківника: зелений суп з конюшини і щавлю 

500 мл води, 100 г листя конюшини, 100 г щавлю, 100 г картоплі, 1 цибулина, сіль, 1 корінь селери, подрібнена зелень (петрушка, кріп), сметана за смаком, 1 яйце.

Покласти картоплю в киплячу воду і варити до напівготовності. Додати нашатковану зелень листя конюшини і щавлю, заправити пасерованою цибулею і подрібненою селерою. При подачі на стіл покласти в тарілки сметану і дрібно нарізане варене яйце, а також подрібнену зелень петрушки і кропу. 

Омолоджує, виводить зайву воду: суп з квасолі

1 неповна склянка квасолі, 1 цибулина, 1стручок пекучого сушеного червоного перцю, петрушка, м'ята, оцет яблучний (або 1 ч. ложка лимонного соку), сіль.

Перебрану і промиту квасолю замочити з вечора в холодній воді на 10 годин. Поставити на вогонь, довести до кипіння, додати дрібно нарізану цибулю і варити до готовності. Суп посолити, додати лимонний сік (або оцет), зняти з вогню. Посипати дрібно нарізаною зеленню м'яти і петрушки і подати з запеченим в духовці і розтертим стручком пекучого перцю. 

Зміцнює серце і покращує кровообіг: суп овочевий

2 моркви, 2 картоплини, 3-4 гриба, 1 шматочок селери, 1/2 цибулини, 10-15 шт. родзинок, 3 ст. ложки рослинної олії, чорний перець, петрушка, кмин, 1 ч. ложка лимонного соку і сіль.

В одній частині рослинної олії припустити дрібно нарізану цибулю, додати воду, моркву, селеру, нарізані кубиками, і теж припустити. В окрему каструлю влити 4 склянки підсоленої води, покласти дрібку кмину, дрібно нарізані гриби і картоплю і варити до готовності. Потім додати родзинки, тушковані овочі і залишок олії. Суп варити ще хвилин 10 на слабкому вогні. Потім зняти з вогню, посипати меленим чорним перцем і дрібно нарізаною зеленню петрушки. 

Проти депресії: напій зі звіробою з журавлиною

0,5 склянки сушеного звіробою, 0,5 склянки журавлини, 100 г цукру, 1 л води. 

Звіробій відварити у воді і охолодити. Віджати сік з ягід журавлини. Вичавки відварити в 0,5 води і процідити. Сік журавлини, проціджений відвар звіробою і відвар з вичавок з'єднати, додати цукор, витримати 5-6 годин. 

Зарядить організм енергією: салат з авокадо

2 великих стиглих авокадо, 1 невелика червона цибулина, 3 маленьких міцних помідора (можна замінити 1 апельсином), 2 маленьких стручка перцю (чилі), 1 великий зубок часнику, по 2 ст. ложки лимонного соку, подрібненої зелені петрушки, очищеного гарбузового або соняшникового насіння, запашний перець мелений, сіль за смаком.

Очистити і нарізати цибулину, помідори (в апельсиновому варіанті з кожної часточки апельсина перед подрібненням зняти білу шкірку), стручки чилі розрізати на кілька частин, часник подрібнити. Все змішати (чим дрібніше буде нарізано, тим краще). Авокадо очистити від шкірки, видалити кісточку, розрізати на частини і красиво викласти, зверху посипати подрібненою сумішшю і поставити в холодильник. 

Маріанна Наумова 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com