Зимові делікатеси: смакуємо мускатними гарбузами та ніжними кабачками

У холодну пору року брак вітамінів в організмі заповнюють мускатні гарбузи.

Не дарма їх називають зимовими.

З гарбуза варимо суп, споживаємо в відварному, смаженому і печеному вигляді. 

З нього готуємо каші, запіканки, рагу, оладки і навіть торти, дуже смачний яблучно-гарбузовий сік, його обожнюють діти.

Для цього використовуємо гарбузи сортів Прикубанська груша, Малятко, Медова принцеса, Картунка, Цигулка, Вітамінна цукерка, Зоря Сходу та інші. 

Прикубанська груша – аналог Арабатської, тільки довше в звуженій частині.

Середньостиглий сорт, вегетаційний період 91-136 днів. Довгі циліндричні плоди з грушоподібним потовщенням на кінці, масою 2,5-6,0 кг. Кора тверда, тонка, бронзового кольору. При розрізі плодів виділяються ароматні запахи фруктів і мускату. М'якоть насичено-помаранчева, солодка, хрустка. Насіннєва порожнина маленька. Плоди добре зберігаються до нового врожаю.

Цей сорт гарбуза вигідний як для поштучного продажу на ринку, так і в господарстві. 

Взимку ніхто не відмовиться від кабачка.

Цей цінний харчовий продукт використовуємо як для повсякденних страв, так і консервування. Кабачки добре зберігаються в натуральному і переробленому вигляді.

Фізіологічно зрілі плоди довго не псуються, навіть якщо в осінньо-зимовий період їх тримати в кімнаті.

Наші улюблені – ранні сорти – світло-салатові Б'янка, Квіта, Аспірант, зелений Скворушка і жовтий Голдена.

Ще квітка не розпустилася, а зав'язь Б'янки вже відросла на 10-12 см.

Період від повних сходів до технічної стиглості плодів 35-40 днів. Плоди рівні, подовжено-циліндричної форми, довжиною до 25 см. М'якоть ніжна, соковита, солодкувата на смак. Сорт дуже урожайний: більше 6 кг на м² і стійкий до захворювань. Після заморозки добре піддається смаженню або приготуванню у рагу.

Гарний для вирощування на присадибній ділянці сорт Квіта.

Період від повних сходів до технічної стиглості плодів 34-54 дня. Рослина напівкущова, головний батіг завдовжки до 1 м. Плід циліндричний, масою 0,7-1,8 кг, хороших смакових якостей.

Ідеально підходить для консервування та приготування ікри. 

Дружною віддачею врожаю характеризується сорт кабачків Скворушка. Плоди ніжного зеленого кольору з тонкою шкіркою і соковитою м'якоттю, відмінного смаку. З них виходять відмінні салати, оладки, пудинги, а також незрівнянна ікра і соління.

Кабачок Голдена має плоди циліндричної форми жовтого кольору. Відмінна риса цього сорту – вміст великої кількості цукру. Тому економні господині готують з нього смачне варення.

Ось такі подарунки підносить нам літо. Будемо насолоджуватися їх ароматом і неповторним смаком, згадувати літні дні і довгими зимовими вечорами мріяти про нові досягнення, розмірковуючи про те, якими сортами овочів прикрасити свої грядки в наступному городньому сезоні. 

Валентина Чебаненко 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора