Сливова фантазія: цілющі рецепти для гурманів

Ідеальна рівновага

Сливи – прекрасні стимулятори вуглеводного обміну, вони зміцнюють нервову систему, допомагають концентрувати увагу, підвищують потенцію і працездатність. Сливи містять мікроелементи – мідь і цинк.

Надлишок міді провокує знервований стан, дратівливість і депресію. Але в сливах ці речовини присутні в ідеальній рівновазі. Всього тижневий курс лікування (по 200 г слив щодня) прожене тривоги і депресію.

Ненасичені жирні кислоти, що містяться в шкірці слив в значній кількості, підсилюють захисну функцію мембран у всіх клітинах організму, зміцнюють серце і імунну систему.

Фруктова дієта 

Сливи – ідеальні фрукти для дієти. З їх допомогою можна легко скинути пару зайвих кілограмів. Вони виводять з організму надлишок рідини, що дуже важливо, адже у повних людей в організмі зайва вода (літр і більше) часто затримується. Високий вміст баластних речовин в м'якоті звільняє кишечник від шлаків і допомагає при запорах. У кишечнику сливи зв'язують надлишкові жирові речовини, і вони вже не відкладаються у вигляді підшкірного жиру на животі, стегнах.

Однак переважну частину вуглеводів, що містяться в сливах, становить глюкоза, тому їх не рекомендують вживати у великих кількостях при цукровому діабеті.

Сливи не можна зберігати довго, а переспілі плоди взагалі не зберігаються. Їх потрібно з'їдати свіжими або переробляти на варення, повидло, компоти.

Важливо пам'ятати при цьому, що в сливових ядрах містяться речовини, які в організмі під дією ферментів виділяють синильну кислоту. Тому ніколи не давайте їх їсти дітям, а при кулінарній обробці слив обов'язково виймайте.

Сливове застілля 

Печені сливи особливо люблять французи. А ось в баварській і австрійській кухні дуже популярні сливовий пиріг і повидло. Сушені сливи можна додати в мюслі, кашу, приготувати з ними м'ясо за східним рецептом або з'їсти з парою горіхів, наприклад, під час далекої прогулянки.

Смачний освіжаючий фруктовий салат особливо корисний після напруженого робочого дня (або навчання), сливовий мус – гарнір до оладок, а ніжне без зі сливами – просто десерт для гарного настрою

Фруктовий салат

5 штук слив, скибочку дині, 5 ягід кизилу без кісточок, подрібнити і заправити вишневим соком (70-80 мл).

Сливовий мус

1 кг слив, 600 г цукру, сік 1 лимона, пряна гвоздика (3 шт.).

Видалити зі слив кісточки, розім'яти їх з цукром і гвоздикою, скропити соком лимона, скласти в каструлю і нагрівати в духовці мінімум 3 години при температурі 185 °С. У духовку поставити ємність з водою. Мус час від часу помішувати.

Безе зі сливами

250 г слив, 130 г цукру, 2 яєчних білки, 1/2 ч. ложки кориці, по 1 дрібці ванілі и солі.

Білки збити (не менше 5 хвилин), додаючи поступово цукор (80 г), сіль и ваніль. Духовку разогріти до 100 °С. Столовою ложкою викласти масу у вигляді маленьких млинців на деко и випікати 40-50 хв. Сливи розрізати навпіл, викласти у вогнетривку форму, засипати цукром (50 г) и запікати 10 хв. На безе викласти сливи і подати до столу.

Маріанна Наумова 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com