Рука на пульсі цибулі: захист часника і цибулі від хвороб під час зберігання

Під час зберігання цибуля та часник можуть уражатися багатьма видами інфекційних хвороб.

• Одні хвороби (гнилизна денця, сіра шийкова гниль цибулі) починаються ще на грядці, в період вегетації рослин, а потім розвиваються в період збирання врожаю.
• Інші хвороби (всі цвілі гнили) розвиваються і виявляються тільки в період зберігання. 

Збудники хвороб поселяються на омертвілих або дуже ослаблених рослинних тканинах. Патогени проникають усередину тканини через різні механічні ушкодження – тріщини, подряпини, місця травм тощо. Джерелами інфекції можуть бути не тільки заражені рослинні залишки, але й забруднені спорами грибів та бактерій тара та приміщення.

Одна з найпоширеніших хвороб, що вражають цибулю та часник під час зберігання, – сіра шийкова гниль – викликається грибами роду Botrytis. Як правило, гниль починається від шийки цибулини. Уражена тканина розм'якшується, стає бурою, водянистою, але в її поверхні утворюється сірий наліт гриба, який порошиться. Пізніше на ньому з'являються дрібні чорні скупчення (склероції), які зливаються в суцільну кору. За інтенсивного розвитку хвороби наліт покриває майже всю цибулину. У розрізі тканина виглядає як варена. На окремих цибулинах сірий наліт з'являється не на шийці, а збоку або на денці  цибулини, тобто в місцях механічних пошкоджень.

Зараження цибулі відбувається найчастіше у полі.

Однак у період вегетації молоді рослини, зазвичай, стійкі до хвороб. 

Найчастіше гриб поселяється на нижньому відмираючому листі і звідти поступово проникає в шийку цибулини.

Після збирання, у період спокою, хвороба починає швидко прогресувати і за 1,0-1,5 місяці може повністю охопити всю цибулину. 

У місцях зберігання гниль поширюється від хворих цибулин до здорових. Хвороба може мати характер вогнища.

При цьому інфекція проникає всередину цибулини найчастіше через денце, а не через шийку. Чим раніше цибулина вийде зі стану спокою, тим легше вона заражатиметься.

Швидкому поширенню хвороби сприяє підвищена температура та висока вологість повітря у сховищі. Збудник хвороби має широкий температурний діапазон життєдіяльності – від 3 до 33 °С.

За несприятливих умов зберігання втрати продукції внаслідок хвороби можуть становити 50% і більше.

Джерело інфекції – уражені цибулини, висаджені в поле, склероції, що перезимували в ґрунті, а також заражене насіння. Сірою гниллю найчастіше уражаються білі сорти цибулі. 

Мокра бактеріальна гниль викликається бактеріями роду Erwinia. Вони проникають у рослини ще полі через механічні травми, пошкодження комахами тощо. Спочатку на ураженій цибулиці утворюється велика світла або рожева пляма, тканина розм'якшується і набуває вареного вигляду. У таких цибулин зовнішній шар соковитої луски здоровий, а наступні два шари набувають жовто-бурого забарвлення. При сильному ураженні вся цибулина розм'якшується, вкривається слизом, набуває неприємного запаху.

Під час зберігання хвороба з уражених цибулин поширюється на здорові та викликає їх загнивання, що призводить до великих втрат. Сильному поширенню хвороби сприяє підвищена температура та вологість повітря у сховищі. При висадженні уражені цибулини не проростають.

Під час зберігання цибулі розвивається і гниль денця. Залежно від збудника розрізняють білу склероціальну (збудник – гриб Sclerotium cepivorum) та фузаріозну (збудники – гриби роду Fusarium spp.) гнилі денця.

Перші ознаки хвороби – пожовтіння та відмирання листя – виявляються ще в польових умовах. Згодом відмирає коріння і рослина гине. Захворювання продовжує розвиватись у період зимового зберігання. Розвитку хвороби сприяє підвищена температура та вологість повітря.

При розвитку склероціальної гнилі на денці утворюється біла щільна грибниця збудника, де з часом з'являються дрібні чорні склероції. Спор збудник не утворює. При фузаріозній гнилі на поверхні ураженої тканини з'являється білий або рожевий пухкий наліт грибниці. Уражені цибулини стають м'якими, рідкими і з часом повністю згнивають.

Інфекція у вигляді склероції може зберігатися в ґрунті досить довго – 5-6 років.

Сіра гниль і гниль денця вражають і часник. Однак найпоширеніші хвороби часнику – бактеріоз та зелена пліснява (пеніцильоз). Ці хвороби завдають великої шкоди для зберігання цибулин.

При ураженні бактеріозом на окремих зубках з'являються жовто-коричневі виразки, які згодом охоплюють всю поверхню. Іноді хвороба проявляється у вираженій прозорості зубків, яка потім перетворюється на форму слизу з різким неприємним запахом. Джерело інфекції – органічні залишки врожаю. Бактерії проникають усередину посівного матеріалу через мікротравми або пошкодження шкідниками (нематода, цибулева муха, тютюновий трипс).

Часник наражається на ризик заразитися бактеріозом, якщо він не визрів остаточно, був недостатньо просушений після збирання врожаю і зберігався деякий час у вологому теплому середовищі.

Зелена пліснява, або пеніцильоз (збудники – гриби роду Penicillium), спочатку проявляється у вигляді дрібних світло-жовтих плям, які ніби злегка втиснуті всередину. Надалі плями покриваються спочатку білим, а згодом – зеленим пліснявоподібним нальотом. Зубки сохнуть, починають кришитися, а при сильному ураженні перетворюються на суцільну трухляву масу. Інтенсивного розвитку хвороба набуває через 2-3 місяці після збирання врожаю. Розвитку хвороби сприяє підвищена вологість повітря у сховищі.

Захисні заходи 

Щоб захистити цибулю та часник від хвороб у період зберігання, необхідно проводити комплекс захисних заходів.

• Дотримуватися сівозміни, повертати цибулю та часник на колишнє місце через 3-4 роки. Для вирощування цих культур найкраще підходять легкі супіщані ґрунти. Свіжий гній бажано вносити під культури-попередники цибулі та часнику.
• Під час вегетації необхідно підживлювати рослини фосфорними добривами. Це сприяє підвищенню їхньої стійкості до хвороб.
• Забирати цибулю та часник потрібно в суху погоду. Для зберігання відбирати здорові цибулини без механічних та інших ушкоджень.
• Перед закладкою на зберігання цибулю та часник слід добре просушити. Якщо до моменту збирання врожаю цибуля дозріє в полі на корені, то вона значно менше вражатиметься хворобами. Але якщо погодні умови не дозволяють цього зробити, тоді цибулю необхідно просушити в приміщенні з активною вентиляцією при температурі 30-35 °С кілька днів з подальшим прогріванням в потоці повітря при 42-45 °С протягом 10-12 годин. 
• Приміщення для зберігання овочів слід очистити від торішніх залишків, закласти нори гризунів. Стіни та стелажі необхідно продезінфікувати, побілити хлорним або негашеним вапном з додаванням мідного купоросу (2 кг вапна та 100-200 г мідного купоросу – на 1 л води), після чого приміщення просушити. 
• Цибулю рекомендується зберігати при температурі 0…–1 °С, часник – при температурі –2 °С та відносній вологості повітря – 75–80 %.
• Необхідно постійно стежити за станом цибулі та часнику в місцях зберігання, ретельно відбирати цибулини, що загнили. 

Валентина Сергієнко 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора, pixabay.com