Незвичайні стручки: бамія на наших городах

Окра, або гамбо, – рослина родини мальвових, відома у нас як бамія.

Її дикі родичі, перебуваючи в тісній спорідненості з популярним гібіскусом, або китайською трояндою, ще й досі зустрічаються на Антильських островах.

Бамія – цінна овочева рослина, яка, на жаль, мало поширена в наших садах і городах і тому вважається екзотичною, а в тропіках, на європейському півдні, у Північній Америці вона набула широкого поширення, навіть у колишньому СРСР бамію успішно вирощували в країнах Закавказзя.

Чим же так цікава ця рослина?

Безперечно, їстівними плодами. Виявляється, її молоді стручкоподібні зав'язі – цінний дієтичний та лікарський продукт. 

Стручки (коробочки видовженої форми, що нагадують жіночі пальчики) містять чимало поживного білка, достатню кількість аскорбінової кислоти, і, що особливо цінно, при приготуванні м'якоть бамії виділяє рослинний слиз, який дуже важливий при лікуванні різних гастритів і виразковій хворобі. 

Плоди бамії зав'язуються відразу після цвітіння, яке супроводжується появою досить великих кремових квіток із темно-фіолетовою плямою в центрі.

У віці 3-5 днів (до цього часу стручки виростають до 4-6 см завдовжки) їх вже можна зрізати ножицями або секатором. Потім багатогранні стручки-коробочки потрібно збирати приблизно через кожні 3-4 дні, інакше вони перезріють і стануть грубими, несмачними. З одного куща можна нарізати до десятка коробочок і більше.

Зібрані зав'язі їдять свіжими, відварюють, тушкують, отримуючи непогане доповнення до м'ясних страв. Хороша бамія в салатах, а будь-який пересічний суп вона може ушляхетнити приємним грибним присмаком.

Деякі заготовляють молоді стручки про запас – сушать, заморожують або консервують.

Перед використанням у їжу зі стручків видаляють плодоніжку та ретельно промивають. Готується бамія дуже швидко, тому в овочі нарізані шматочки кладуть в останню чергу.

Помітне потепління клімату дозволяє вирощувати бамію в Україні повсюдно. 

Висівати насіння-горошини цієї рослини бажано в добре удобрений ґрунт при настанні стійкого тепла (рослина боїться заморозків). Бамія легко переносить посуху, але регулярний полив піде рослині лише на користь.

Приблизно через 50-60 днів після цвітіння можна вже приступати до збирання врожаю. А нам залишається побажати, щоб цей екзотичний овоч прижився на ваших грядках і ви збагатили їм свій раціон. 

Сергій Леденєв 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com