Молочні ріки, кисільні береги: рецепти солодощів для гарного настрою

Желе "Райдуга"

Сік 2-х лимонів, 400 г соку вишневого або журавлиного, 1 баночка сгущеного молока, 200 г соку ківі, 250 г цукру, 4 пакетики швидкорозчинного желатину (по 25 г).

Кожен шар желе заливаємо після того, як застигне попередній.

• 1-й шар: Вишневий сік довести до кипіння і розчинити у ньому 1 пакетик желатину. Розлити у форми, охолодити.
• 2-й шар: 200 г води, 1 баночку згущеного молока довести до кипіння і додати 1 пакетик желатину. Трохи остудивши, розлити у форми, охолодити.
• 3-й шар: Закип'ятити 100 г води, додати 100 г цукру, 200 г соку ківі та 1 пакетик желатину, попередньо розчинивши його. Розлити желе у форми, охолодити.
• 4-й шар: Закип'ятити 250 г води, додати 150 г цукру, лимонний сік. Розчинити 1 пакетик желатину і додати в сік. Розлити желе у форми, охолодити. 
• Укласти шарами.

"Тірамісу" 

500 г дитячих сирків 23% жирності, 1 пачка солодкого крекера, 3 жовтки, 4 ст. ложки цукру.

На дно форми викласти печиво і намочити його завареною натуральною кавою (150 г кави + 1-2 ст. ложки коньяку). Збити жовтки з цукром, сирки протерти через сито і збити з жовтками. Викласти сиркову масу на печиво та зверху посипати какао.

Шоколадний пудинг

1 л молока, 4 ст. ложки крохмалю, 6 ст. ложок цукру, 2 ст. ложки какао, ванілін.

Молоко (800 г) довести до кипіння. Крохмаль, цукор, какао, ванілін перемішати та залити 200 г холодного молока. Потім всю масу тонким струмком влити в кипляче молоко, постійно помішуючи, кип'ятити, поки не почне булькати. Вимкнути. Розлити у форми, охолодити. 

Суфле "Мармурове"

По 1 плитці білого та чорного шоколаду, 30 г вершкового масла, 400 г жирного сиру (сирова маса, дитячі сирки), 90 г цукру, 250 г вершків 30% жирності, 20 г желатину, 125 мл молока.

Чорно-білий шоколад розплавити на водяній бані окремо. Олію розтопити і перемішати з білим шоколадом. Желатин залити водою так, щоб вода його покрила. Сир, цукор, молоко перемішати. Желатин розпустити на слабкому вогні, ввести, збиваючи, у сирну масу.

Розділити масу на дві частини, додати в кожну шоколад і поставити на холод на 30-40 хвилин. Вершки збити в круту піну (віночком) і додати наполовину застиглі два креми. Форму вистелити харчовою плівкою і вилити по черзі два креми, кілька разів обережно перемішавши. Охолодити. 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com