Баклажани — їжа для мозку

У їжу вживають 30-40-денні плоди, у яких насіння ще не придбало світло-коричневе забарвлення і м'якоть не загрубіла. Крім смакового значення та певної поживної цінності, баклажан має лікувальні властивості.

Тепер баклажани доступні цілий рік, але найкращий їхній час — у сезон, з липня-серпня до жовтня.

За своїми корисними властивостями баклажани не поступаються не тільки пасльоновим, а й багатьом іншим овочам, маючи водночас досить короткий список протипоказань.
Докладніше про смакові та лікувальні властивості баклажану ми розповімо сьогодні.

Лікувальні властивості

Баклажани корисні безліччю вітамінів та мінералів, але особливо групою фітонутрієнтів, що включають фенольні сполуки (кавова та хлорогенова кислота) та флавоноїди (особливо nasunin).

Власне, насунін і є головною візитною карткою баклажанів.

Він є потужним антиоксидантом, який захищає мембрани клітин від пошкодження. У дослідженнях на тваринах виявлено, що насін захищає ліпіди (жири) в мембранах клітин мозку від руйнівного впливу вільних радикалів.

Фенольні сполуки баклажанів – онкопротектори.

Хлорогенова кислота, зокрема, має антимутагенну (антиракову), а також протимікробну, протигрибкову дію і знижує "поганий" холестерин. Крім хлорогенової кислоти, баклажани містять ще 13 фенольних кислот.

Високу ефективність у зниженні холестерину показав баклажановий сік. Він не тільки знижує рівень ліпопротеїнів низької густини, але й розслаблює судини, що значно покращує кровообіг.

Насунін, крім антиокислювальної дії, має здатність регулювати вміст заліза в крові. Хоча залізо є важливою поживною речовиною, необхідною для транспорту кисню, нормальної імунної функції та синтезу колагену, надлишок його веде до ризику серцево-судинних та онкологічних захворювань, а насунін виводить надлишки заліза з організму.

Крім того, антиокислювальні властивості насуніну необхідні тим людям, які страждають від ревматоїдного артриту.

Особлива цінність баклажанів полягає в тому, що вони сприяють виведенню з організму людини холестерину (препарати з баклажанів у 1,5-2 рази знижують вміст холестерину в крові) і, як наслідок, значному зниженню його в крові та стінках кровоносних судин, і цим сприяють лікування атеросклерозу.

Надія ПОТОПАЄВА,
© «Городник»