Кулинария

1. М'якуш гарбуза нарізати невеликими кубиками приблизно однакової величини.

2. Апельсин і лимон тонко нарізати, не очищаючи від шкірки. Корінь імбиру очистити та натерти на дрібній тертці.

3. Викласти в глибоку каструлю шарами кубики гарбуза та нарізані фрукти, пересипаючи кожен шар цукром, змішаним з натертим імбиром. Потім каструлю накрити кришкою та залишити в холодильнику на 12 годин або повний день.

4. Після закінчення цього часу, каструлю із зацукрованим гарбузом поставити на середній вогонь і довести до кипіння. Проварити на слабкому вогні 5 хвилин і вимкнути плиту. Коли гарбуз у сиропі повністю охолоне, каструлю знову поставити на середній вогонь і довести сироп до кипіння, проварити на слабкому вогні 3 хвилини, прибрати з плити та знову дати кубикам гарбуза охолонути у сиропі.

5. Після сироп, що вийшов, злити, а кубики гарбуза викласти в один шар на застелене пергаментом деко і сушити в розігрітій до 100-120°С духовці (бажано відкривши дверцята і включивши режим конвекції) близько 4 годин, періодично перевіряючи ступінь готовності.

Наша порада: Врахуйте, що після остигання цукати стануть твердішими, коли вирішуватимете, чи потрібно продовжити висушувати десерт.

7. Готові цукати ще теплими зняти з пергаменту, викласти на пласку тарілку, посипати цукровою пудрою і дати повністю охолонути.

8. Зберігати цукати з гарбуза слід у контейнері, що щільно закривається.

Фото: depositphotos.com