Вирощування баклажанів у відкритому грунті

Біологічні особливості

Баклажан - близький родич помідорів та перцю, він теж належить до родини пасльонових. Батьківщиною його вважаються Індія та Бірма. Цей овоч широко поширений у південних країнах Європи та Азії, Північній Африці, Північній та Центральній Америці.

В Україні посіви баклажану різних сортів займають близько 6,5 тис. га, переважно на півдні та південному сході країни — у Херсонській, Запорізькій, Донецькій та Дніпропетровській областях. У нас баклажани вирощують як у відкритому, так і закритому ґрунті.

Оскільки цей овоч родом із тропіків, він дуже вимогливий до тепла. Щоб отримати максимальний урожай плодів та насіння баклажану, тривалість вегетаційного періоду має становити не менше 5-6 місяців.

Примітно, що баклажан – багаторічна рослина. Росте і плодоносить, доки нічні температури не опустяться нижче 10 °С. Оптимальна температура для розвитку та вирощування баклажан-20-25 °С. Зниження температури до 15 ° С затримує розвиток рослин, а за 5 ° С баклажани взагалі перестають рости. Якщо молода розсада перебуває в умовах температури 5 ° С протягом доби і більше, починають опадати бутони, у своїй рослини часто гинуть.

Дуже висока температура (понад 38 ° С) несприятливо позначається на плодоношенні баклажану.

Різкі коливання температури уповільнюють розвиток рослин. Особливо чутлива до температури ґрунту коренева система баклажану. Тому при тривалому зниженні температури на початку вегетації бажано замульчувати ґрунт під висадженими баклажанами, а в нічний час при температурі близько 5 ° С забезпечити молодим рослинам тимчасове укриття.

Освітлення

Для успішного вирощування баклажанам потрібне інтенсивне сонячне освітлення протягом усього вегетаційного періоду. На нестачу світла, як за тривалістю, так і інтенсивністю, рослини реагують різко негативно: вони починають витягуватися, плоди зав'язуються погано. В умовах притінення рослини скидають бутони і зав'язь, листя жовтіє, вегетативні органи стають ламкими, початок плодоношення затримується на 10-12 діб і, як наслідок, знижується врожай.

Слід зазначити, що баклажан – рослина короткого світлового дня.

Для гарного плодоношення йому потрібен 12-годинний день та інтенсивне сонячне освітлення. При 8-годинному світловому дні розвиток рослин уповільнюється, плоди не утворюються. А при 18-24-годинному світловому дні рослини відстають у розвитку, їхня вегетативна маса збільшується, але затримується утворення та дозрівання плодів.

Грунт

Баклажани вимогливі також до водного, повітряного та поживного режиму ґрунту і зовсім не переносять ущільнених ґрунтів. Їм потрібний родючий легкий ґрунт із рН від 6 до 6,6. Вони добре відгукуються на внесення перегною, перепрілого гною або компосту.

Коренева система у баклажана дуже розвинена, вона проникає у ґрунт на глибину до 1,5 м. Квіток утворюється багато, але частина їх опадає через перепад температур.

Баклажани погано переносять дуже холодну або занадто спекотну погоду.

До зниженої температури більш стійкі скоростиглі сорти.

Наша порада:

Вирощувати баклажани треба лише за умов зрошення. При надто великій кількості опадів, найголовніше - не допустити ущільнення ґрунту. Його обов'язково треба постійно розпушувати, бажано робити це після кожного дощу.

Баклажан найбільше потребує воду період плодоношення. Навіть короткочасне пересихання викликає опадіння бутонів, квіток та зав'язі. Однак у холодну та похмуру погоду надлишок вологи шкідливий.

Особливості вирощування баклажанів

Баклажани вирощують із насіння. Його висівають у горщики або безпосередньо в ґрунт парника. Догляд за розсадою полягає в прополюванні, підгортанні, підживленні добривами, профілактичних обробках і розпушуванні грунту.

Вік розсади баклажанів для висадки - 50-65 днів.

Це особливо важливо, якщо баклажани вирощуються на насіння, оскільки у насіння баклажану дуже тривалий період дозрівання. На час висадки у відкритий грунт (ІІ—ІІІ декади травня) розсада повинна мати 8—9 справжніх листків, досить потужне стебло заввишки 20—25 см і добре розвинену кореневу систему.

Наша порада:

Оптимальне місце для вирощування баклажанів – добре освітлені ділянки, які прогріваються та захищені від вітру.

Найкращі попередники для баклажанів - огірки, однорічні бобові, цибуля ріпчаста, капуста рання. Повертати баклажани на попереднє місце вирощування, а також висаджувати після інших пасльонових культур можна не раніше ніж через 3-5 років.

Кращі сорти та гібриди баклажан для відкритого ґрунту

У зв'язку з глобальним потеплінням географія поширення теплолюбних сортів баклажану розширилася. Отже, у городників з'явилася можливість підібрати для своїх ділянок з урахуванням кліматичної зони нові продуктивні сорти цього чудового овоча.

Щоб отримати дуже ранній урожай баклажанів, бажано вибирати холодостійкі гетерозисні (з підвищеною життєздатністю) гібриди. Перерахуємо деякі з них.

Ультраранній і Адоніс – ранньостиглі гібриди, врожай можна збирати вже наприкінці червня – на початку липня (від сходів до технічної стиглості проходить 70–90 днів). Плоди середньої величини, грушоподібні, без гіркоти.

Прем'єр - високоврожайний і досить ранньостиглий сорт баклажан (від сходів до технічної стиглості проходить 105-110 днів). Плоди великі, масою 300-350 г, овально-циліндричної форми, з білою щільною м'якоттю. Відрізняються абсолютною відсутністю гіркоти, високими технологічними якостями. Найбільше підходять для переробки та консервування.

Геліос - середньостиглий сорт баклажанів (від сходів до технічної стиглості проходить 125-130 днів), плоди великі (до 700 г), кулясті, глянсові, червоно-фіолетові. М'якуш білий, щільний, без гіркоти, смакові якості високі.

Веронік - ранньостиглий сорт (від сходів до технічної стиглості проходить 100-105 днів), плоди великі (250-300 г), овально-циліндричні, фіолетово-малинові з білими ділянками під чашолистками. М'якуш плодів характеризується абсолютною відсутністю гіркоти, високими технологічними якостями, гарною врожайністю. Сорт чудово росте як у відкритому, так і захищеному ґрунті.

Щоб отримувати стабільно високі врожаї баклажанів у різних кліматичних зонах, селекціонери створили ряд високоадаптивних урожайних сортів баклажанів, що відрізняються жаростійкістю та стійкістю до хвороб в'янення. Зокрема, до кращих сортів відносяться Біла лілія (плоди білого забарвлення) і Лідер (плоди темно-фіолетового забарвлення). Обидва сорти середньоранні (від сходів до технічної стиглості минають 110-115 днів), високоврожайні. Плоди у них високої якості, традиційної циліндричної форми, з білою м'якоттю без гіркоти.

Користь

Баклажани вживають у їжу в недозрілому вигляді, у фазі технічної стиглості, коли плоди сформували насіння, набули типових для даного сорту форми, розміру і забарвлення, а м'якоть побіліла. Їх смажать, варять, печуть, солять, консервують. І хоча баклажани не можна назвати рекордсменами з наявності поживних речовин, у них містяться такі цінні речовини, як залізо, мідь, кобальт, марганець, вітаміни В₁ і С, каротин.

Страви з баклажанів рекомендують вживати для профілактики атеросклерозу, захворювань нирок, нормалізації обміну холестерину. Це маловуглеводний овоч, тому показаний хворим на цукровий діабет. Баклажани можуть гірчити, ця властивість обумовлена наявністю соланіну. Накопичення гіркоти сприяє нестачі вологи в суху спекотну погоду при дозріванні. Однак у плодах з м'якоттю чисто-білого кольору гіркота відсутня.

Оксана ШАБЕТЯ,

доктор сільськогосподарських наук,
Інститут овочівництва та баштанництва НААН

Фото pixabay.com