Знімай врожай: основи технології вирощування печериць на субстраті

Перші гриби

Якщо ви все робили правильно, перші печериці можна буде збирати через 18-21 день після нанесення покривного ґрунту. У період дозрівання грибів рекомендуємо понизити температуру до 15-17 °С.

У цей час печерицям необхідний активний повітрообмін для видалення накопиченого вуглекислого газу. Його надлишок шкідливий – він призводить до погіршення якості грибів (плодові тіла розкриваються, ніжки подовжуються) та зниження врожаю. При низькій вологості (нижче 80%) і протягах шкірка на капелюшку плодових тіл підсихає і тріскається, надаючи грибам непривабливого вигляду. 

У перші дні плодоношення печериць проростає багато, потім їхня кількість швидко зменшується, і незабаром проростання припиняється зовсім.

Тим часом зачатки плодових тіл, що знову з'явилися, дозрівають, і через кілька днів кількість грибів знову стає максимальною. Подібне явище грибівники називають «хвилями». Між ними, як правило, минає один тиждень.

Перша, друга та третя хвилі зазвичай найбільші і дають близько 70% всього врожаю, після чого кількість грибів потроху зменшується. За 8-9 тижнів проходить шість хвиль плодоношення.

Рекомендуємо збирати плодові тіла в такому стані зрілості, коли плівка з нижнього боку капелюшка, що закриває пластинки зі спорами гриба, натягнута або трохи тріснула. Такі гриби менше забруднюються під час зберігання.

Збір врожаю 

• При збиранні врожаю печерицю обережно беруть за капелюшок, трохи провертають його навколо осі та виймають гриб із покривного ґрунту.
• При цьому на ніжці залишається частина міцелію з покривним ґрунтом. Цю частину ніжки обрізають ножем над спеціальною ємністю.

Ямки, що утворилися в покривному шарі після збирання грибів, слід засипати покривним ґрунтом, температура якого не повинна відрізнятись від температури основного покривного шару.

Після збору зрілих печериць покривний ґрунт поливають. Пам'ятайте, що взимку слід поливати більше, ніж улітку. У цей час повітря, що надходить ззовні, підігрівається. Тому воно сухіше, а вологість самого покривного ґрунту нижча.

Однак і в літню пору часто виникає необхідність додаткового поливу. Висока температура зовнішнього повітря та посилена вентиляція сприяють збільшенню випаровування вологи з покривного ґрунту. 

Слідкуйте і за нижньою частиною покривного шару, що безпосередньо прилягає до субстрату. Якщо вона стає занадто сухою, то цим порушується контакт між покривним шаром і компостом, від чого гинуть зачатки плодових тіл.

Перед збором гриби зазвичай не поливають, щоб вони не стали занадто вологими. Це може погіршити їх якість – насамперед призвести до появи бактеріальних плям.

Якщо зачатки плодових тіл з'явилися в сухому покривному ґрунті, не поливайте їх рясно. Інакше підростаючі печериці загинуть від муміфікації (захворювання грибів). Краще полийте потроху і таким чином доведіть вологість покривного шару до оптимального рівня.

Одразу після поливу проведіть посилену вентиляцію приміщення. Це необхідно, щоб якнайшвидше підсушити поверхню грибів. З цією ж метою можна трохи підвищити температуру повітря.

• Нагадаємо, що в період збирання врожаю оптимальна температура повітря 15-17 °С (температура компосту на кілька градусів вище). Якщо в приміщенні знаходиться велика кількість ємностей із компостом, температуру повітря можна знизити до 13-14 °С.

Зібрані гриби найкраще укладати у тверді, перфоровані ємності. Найбільш придатними є невисокі ящики, які можна переносити вручну і укладати один на інший. 

Якщо ви збираєте перестиглі печериці, радимо укладати їх ніжкою нагору. В іншому випадку з капелюшків з відкритим покривалом висипатимуться спори і забарвлюватимуть гриби, які лежать нижче, у темно-коричневий колір, тим самим погіршуючи їх товарний вигляд.

Радимо вести записи на всіх етапах робіт, що проводяться вами, – від закладення компосту до збирання врожаю. Це допоможе вам наступного разу. 

Старий відпрацьований компост після закінчення збору врожаю печериць можна використовувати як цінне органічне добриво під овочеві, плодово-ягідні, квіткові культури. У ньому міститься багато азоту, фосфору, калію, кальцію та інших макро- та мікроелементів, необхідних для росту рослин.

Завдяки життєдіяльності міцелію печериці та мікроорганізмів у компості накопичуються біологічно активні речовини, які стимулюють ріст та розвиток рослин. Крім того, компост є пухким структурним матеріалом, який покращує фізичні властивості ґрунту і сприятливо впливає на його повітрообмінні процеси та здатність утримувати вологу. 

Ніна Бисько 

© Журнал "Городник" 

ФОТО: pexels.com