Обід "від зайчика": підтримайте свій організм вітамінними стравами з моркви

Кисло-солодка морква з ананасом 

400 г моркви, 200 г консервованих ананасів, 4 ст. ложки ананасового сиропу, 25 г олії, 25 г вершкового масла, 1 цибулина, 1 зубок часнику, 0,5 ч. ложки кунжуту, сіль, перець, зелень за смаком. 

Очищену моркву нарізати скибочками. На суміші вершкового та рослинного масла злегка обсмажити дрібно нарізану цибулю та часник. Додати моркву, зменшити вогонь і смажити 5 хв, часто помішуючи. Додати ананаси та сироп, продовжувати готувати ще 5 хв. Перед вимкненням додати сіль, перець, кунжут. Подавати гарячим, прикрасивши зеленню. 

Морквяно-яблучні оладки

4 моркви, 4 ст. ложки ряжанки, 4 ст. ложки манної крупи, 2 яйця, 0,5 ч. ложки соди, 2 ст. ложки цукру, сіль за смаком, 2 яблука.

Очищену моркву натерти на дрібній тертці, додати ряжанку, манну крупу, збиті яйця та соду, погашену оцтом. Залишити на 30 хв.

Яблука очистити, натерти на великій тертці, додати цукор, з'єднати з морквяною масою, перемішати і смажити оладки на олії. Подавати гарячими зі сметаною чи варенням.

Суп морквяний 

3-4 моркви, 1 цибуля-порей, 1 л курячого бульйону, 1 картоплина, 1 склянка молока, 2-3 ст. ложки олії, 100 г плавленого сиру, по половині пучка кропу і петрушки, сіль, перець за смаком, 0,5 ч. ложки прованських трав, 1 зубок часнику.

Моркву, цибулю, картоплю, часник вимити, очистити і крупно нарізати. У каструлю вилити олію і злегка обсмажити овочі. Потім влити бульйон, молоко та варити на повільному вогні до готовності. 

Наприкінці варіння додати плавлений сир, кріп, петрушку, сіль, перець, а потім збити суп у блендері. 

 Морква глазурована

3-4 моркви, 30 г цукру, 60 г вершкового масла, 6 г солі, 500 мл води. 

Моркву нарізати кружальцями, покласти в каструлю, залити холодною водою, додати цукор, сіль та вершкове масло. Швидко довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити пергаментом і варити доти, доки рідина майже випарується. 

Салат з моркви та інжиру 

2 моркви, 4 шт. інжиру, 1 пучок листя салату, 1 огірок, 1 шт. синьої цибулі.

Заправка для салату: 1 огірок, 50 мл оливкової олії, 1 зубок часнику, 2 помідори чері, 1 ст. ложка оцту, 1 ч. ложка цукру. 0,5 ч. ложки солі. 

Огірок очистити від шкірки. Усі інгредієнти помістити у блендер і збити. Листя салату крупно нарізати. Моркву та огірок очистити, нарізати кружальцями. Інжир нарізати скибочками. Синю цибулю нарізати півкільцями. У велику миску покласти салат та овочі, заправити салатною заправкою та акуратно перемішати. 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com