Молдавські страви відносяться до так званих "селянських", вони вважаються смачними, але не надто вишуканими. Але і у селянських кулінарних традиціях трапляються рецепти, що задовольнять навіть вимогливого гурмана. Наприклад, відомий молдавський віцел – телятина, тушкована з айвою. Рецепт кухаря Валерія Виноградова.
1. Нарізають телятину шматочками середньої величини, солять, перчать, обсмажують на сковороді до золотистої скориночки, додають томатний сік і тушкують 5 хвилин.
2. До м'яса додають нарізану півкільцями цибулю і нарізану соломкою моркву (або корінь селери) і тушкують ще 10 хвилин.
3. Айву миють, нарізають часточками, вирізають серединки. Тушкують скибочки айви на іншій сковороді у вині з цукром.
4. М'ясо викладають у каструлю, додають до нього айву, нарізаний пластинками часник, паприку та тушкують ще 5 хвилин.
Глянець