Ростуть у будь-яку погоду: пасльонові культури на городі

Не ягода, а золото

Паслін жовтий (Solanum villosum), або золота перлина, – африканський родич широко поширеного в наших широтах пасльону чорного. У європейських садах паслін жовтий з'явився порівняно недавно, але завдяки тому, що його легко вирощувати не тільки на грядках, а й в контейнерах, він набуває все більшої популярності.

Паслін жовтий являє собою трав'янистий кущ висотою до 0,7 м з численними кистями плодів-кульок, які за розміром такі ж, як у білої смородини. Дозрілі ягоди напівпрозорі, м'які і дуже солодкі.

Незрілі ягоди в сирому вигляді їсти не можна, як і зелені помідори, оскільки вони містять соланін.

З плодів жовтого пасльону виходить відмінне варення. Правда, щоб позбутися специфічного запаху пасльону, при варінні в нього додають ароматизатори. Я, наприклад, додала сік і цедру лимона, і варення вийшло дуже смачним! 

Універсальний фізаліс

З кожним роком все більшої популярності набувають фізаліси. Проста агротехніка, стійкість до захворювань і шкідників, щедрий урожай на будь-яких ґрунтах – все це робить їх дуже привабливими для городників.

І ягідний, і овочевий фізаліс відмінно підходять для приготування солінь, маринадів, овочевої ікри, а також різних десертів – варення, джемів і цукатів.

У позаминулому сезоні овочевий фізаліс мене буквально завалив урожаєм! Додавала його навіть в соуси і кетчупи –  вийшли незрівнянні домашні заготовки, якими взимку ласувала вся моя родина.

До того ж існує безліч сортів фізаліса, здатних задовольнити будь-який смак. Бажаєте великий фізаліс? Вибирайте сорти зі світлими плодами. Віддаєте перевагу «модним» сортам з антоціановим забарвленням і підвищеним вмістом антиоксидантів? Для вас – фіолетовий фізаліс. Хочете поласувати свіжими плодами? Посійте флоридский ягідний фізаліс всього лише один раз, і насолодитеся вдосталь. А з тих плодів, що не встигли зібрати, навесні зійде самосів. Скільки потрібно, розсадите в саду, а зайві рослини відправите в компост.

Всі сорти фізаліса дуже врожайні і корисні, а головне – не вимагають особливих агрономічних навичок. 

Мексиканська дивовижа

Сараха їстівна, або овочева (Jaltomata procumbens) родом з Мексики. Там сараха відома як гірський або піщаний помідор і зустрічається серед дикої рослинності повсюдно.

Рослина являє собою трав'янистий кущ висотою 0,5-0,7 м з витягнуто-серцеподібним світло-зеленим листям і блідо-зеленими непримітними квітками. Плоди пласкі, в технічній стиглості зелені, в біологічній – синяво-чорні. При повному дозріванні плоди осипаються. 

У мексиканських штатах Оахака, Веракрус, Тамауліпас і Халіско сараха широко використовується в місцевій домашньої кулінарії. 

Плоди вживають як в свіжому, так і сушеному вигляді, з них готують джеми і варення. Дозрілі плоди сарахи кисло-солодкі, дуже приємні на смак, а горіховий присмак насіння додає ягодам пікантності.

У незрілих плодах сарахи, як і в будь-якому пасльоні, міститься соланін, тому в сирому вигляді їх вживати не можна.

А ось для варення підійдуть і не цілком дозрілі ягоди – при термічній обробці соланін руйнується. Я приготувала варення з сарахи з додаванням вишневого листя. Ласощі вийшли дуже красивими (насиченого бузкового кольору) і смачними. До того ж ягоди при варінні зберегли свою форму. 

Сонячний гібрид 

На відміну від вищеописаних рослин, санберрі (Solanum retroflexum), або сонячну ягоду, в дикій природі не знайти.

Цю рослину було отримано американським селекціонером Лютером Бербанком в 1905 р. при схрещуванні пасльонів – африканського і європейського сланкого. В результаті від африканського «батька» сонячній ягоді у спадок дісталися врожайність, декоративність і крупноплодность, а від європейського – їстівність і навіть смак після термічної обробки.

Зовні цей гібридний паслін схожий на карликову деревце висотою 1,2-1,5 м, буквально усипане пучками блискучих синьо-чорних ягід розміром з вишню.

Він здатний рости на будь-якому ґрунті, без рясних добрив і постійного поливу. Рослина стійка до захворювань і йому, крім попелиці, шкідники не докучають.

Єдине, чого вона вимагає – вирощування через розсаду.

Посів на розсаду і висадку у відкритий ґрунт слід проводити в ті ж терміни, що і помідори. Повністю дозріває санберрі у вересні. Ягоди щільні і мають прекрасну лежкість, так що можна не поспішати з їх переробкою.

Санберрі – рослина багаторічна, при бажанні, її можна вирощувати як кімнатну рослину в 10-літровому горщику. У відкритому ґрунті санберрі культивють як однорічну рослину, оскільки вона не витримує заморозків.

З санберрі виходить дуже смачне і незвичайне за кольором варення. Ягоди по консистенції нагадують черешні. Щоб надати десерту приємну кислинку, в сироп можна покласти лимонну кислоту, сік лимона або апельсина, а також терті айву (хеномелес) або антонівку. Сироп використовують для забарвлення кремів, морозива, тіста, соусу і інших кулінарних шедеврів. З цією метою можна навіть приготувати сік з санберрі і заморозити його кубиками.

Тим, хто вже вирощував санберрі, ці ягоди припали до душі. У народі їх називають «чорниця форте» через високий вміст антиоксидантів (як в ягодах чорниці). Я не стану стверджувати, що санберрі має цілющі властивості. Але в тому, що ягоди корисні і з них можна приготувати багато смачних страв, я переконалася на власному досвіді. 

Зауважу, що жодна з перерахованих вище культур в дикому вигляді у нас не росте. І якщо ви побачите рослину зі схожими плодами, не поспішайте їх збирати, а тим більше пробувати на смак. 

Це можуть бути отруйні і небезпечні для організму людини рослини, такі, як вороняче око, вовчий ягідник, ягоди конвалії, крушина та деякі інші.

Вживайте в їжу тільки знайомі дикорослі рослини, а краще – вирощуйте їх самі в своєму саду. Повірте, це дуже захоплююче заняття. 

Світлана Внукова 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора