"Крихітки" з гострим характером: як збирати коллекцію пекучого перцю

Помірно примхливі

У відкритому ґрунті вирощувати міні-перець краще через розсаду, висаджуючи її на постійне місце з настанням стійкого тепла.

• Сіємо насіння перцю на розсаду зазвичай в кінці лютого – на початку березня.
• У якості ґрунтосуміші беремо 2 ч. торфу і 2 ч. гумусу.
• В середині квітня пересаджуємо (перевалюємо) рослини в більш об'ємний посуд.
• У ґрунт додаємо вермикуліт, він легко вбирає вологу, а також легко віддає її рослині, створюючи оптимально вологе середовище для живлення коренів.

Надалі догляд за перцем полягає в знищенні бур'янів, своєчасному поливі, розпушуванні ґрунту і підживленні.

При вирощуванні перцю в кімнатних умовах потрібно дотримуватися певних правил.

У міні-перців невелика коренева система, тому їм не потрібні великі контейнери. Рослини вище прекрасно ростуть в 3-4-літрових горщиках, а малюки цілком поміщаються в 2-літрових.

Щоб отримати здорове і пишне деревце, подбайте про достатньє освітлення. Намагайтеся час від часу повертати рослини до світла різними сторонами, щоб вони рівномірно «загоряли». Чим більше світла, тим врожайніший і красивіший буде перець.

Декоративний перець досить примхливий щодо «сусідів», найбільш комфортно себе почуває в оточенні рослин свого або максимально схожого сорту.

Густо розставляти ємності з рослинами на підвіконні теж небажано – перець любить простір. Щоб рослини нормально розвивалися, їх потрібно поливати, але не дуже часто. Ґрунт має бути помірно вологим, щоб корені рослин не згнили. Для поливу краще використовувати попередньо відстояну воду або дощову, якщо дозволяє сезон. Декоративний перець потребує вологи не тільки у ґрунті, але і у повітрі. Тому слід періодично обприскувати рослини з пульверизатора і протирати листя. Підживлюємо перець один раз в тиждень, маленькими дозами. В якості добрива використовуємо пташиний послід і гумінові препарати. 

У домашніх умовах необхідно допомагати перцю з запиленням. Для цього можна просто акуратно струшувати бутони.

А ще краще пилок, який дозріває на другий-третій день після розкриття квітки, ваткою на сірнику або м'яким пензликом перенести на інші квітки. Результат вас порадує.

У теплу пору року горщики з перцем можна виставляти на балкон або переносити на город, а з початком холодів знову заносити в будинок.

Якщо створити декоративному перцю комфортні умови, він буде радувати вас урожаєм три-чотири рази на рік.

Міні-різноманіття

Всі сорти перцю, які ми вирощуємо, для нас – як діти, улюблені і бажані, хоча різні за формою, розмірами і забарвленням.

Перчики ранньостиглого сорту Вишенька нагадують справжні стиглі вишні. Плоди округлі, масою 20 г, в технічній стиглості зелені, в біологічній – яскраво-червоні, товстостінні, з сильним пряним ароматом. Вони відмінно підходять для консервування і маринадів. 

Справжнє диво – середньостиглий і урожайний сорт Пікова дама. Вегетаційний період 100-115 днів. Сорт призначений для цілорічного вирощування (взимку – в контейнерній культурі на підвіконні, влітку – у відкритому ґрунті).

Рослина компактна, середньооблистяна, 25 см у висоту. На тлі темно-зеленого листя ефектно виглядають конусоподібні плоди, що ростуть вгору. Під час дозрівання плоди набувають різного забарвлення – зеленого, жовтого, помаранчевого, червоного, в стадії біологічної стиглості стають темно-фіолетовими. При цьому дозрівання відбувається поступово, в результаті кущик завжди ошатний і привабливий. Гострі і ароматні перчики використовують як приправу, а також для приготування порошку і консервування.

Загадковий і улюблений багатьма сорт Бабине літо. Рослина комфортно себе почуває як у відкритому ґрунті, так і в кімнатних умовах. Кущ розлогий, сильнооблистяний, досягає у висоту 30-45 см і не потребує підв'язки. Добре росте в умовах низької освітленості. Плоди невеликих розмірів, округлі або злегка витягнуті, в технічній стиглості білі, в біологічній – яскраво-червоні, мають гострий, пекучий смак. Перець консервують, з нього готують смачні приправи і запашний порошок. 

Відрізняється вишуканою красою і стабільною врожайністю сорт Filius Blue. Кущ компактний, досягає до 20 см у висоту, виглядає дуже ошатно завдяки великій кількості тоненьких і злегка вигнутих плодів. В процесі дозрівання вони кілька разів змінюють забарвлення (від зеленого до фіолетово-блакитного, оранжево-жовтого і, нарешті, яскраво-червоного). Перці стануть чудовою прикрасою вашого підвіконня. При цьому на кожному кущі може бути одночасно безліч плодів в різній стадії стиглості. Перці мають насичений, досить гострий смак. Їх використовують як приправу до рибних і м'ясних страв.

Локо F1 – ранньостиглий урожайний гібрид. Вегетаційний період 82-90 днів. Плоди, виступаючи над листям, дуже красиво виглядають в горщику або контейнері. Рослина формує добре розгалужений кущ 35-45 см у висоту. Плоди овальні, у міру дозрівання змінюють забарвлення від фіолетового до яскраво-червоного. Смак ніжно гострий. Перці використовують як приправу до страв і в якості спецій. Присутність цих перчиків на підвіконні і балконі створить атмосферу літнього свята. 

Незвичайний сорт – Чорна перлина. Рослина вражає шикарним листям, воно спочатку зелене, а потім стає чорним і блискучим. Квітки Ц фіолетові зірочки. Плоди невеликого розміру, за формою нагадують злегка витягнуті горошини, в технічній стиглості чорні, в біологічній – темно-червоні. 

Урожайний сорт – Чорна оливка. Вегетаційний період 120 днів. Рослина компактна, покрита густим темно-зеленим листям, привабливими фіолетовими квітками і спрямованими вгору плодами. У технічній стиглості плоди чорні і глянсові, схожі на оливки, в біологічній – темно-червоні. Перець цього сорту можна вирощувати в квіткових горщиках. Виходить красива і їстівна прикраса для підвіконня.

Сорт Вогняний демон родом з Італії. Рослина багаторічна, на другий рік може вирости у великий кущ до 1,5 м у висоту з величезною кількістю невеликих стручків. Плоди в технічній стиглості зелені, в біологічній – яскраво-червоні. Перчики дуже гострі, з класичним ароматом і димними нотками. Їх можна вирощувати в домашніх умовах в контейнері від 1,5 л. Високу врожайність демонструє при вирощуванні в теплиці (в контейнері від 10 л або в ґрунті).

Спробуйте виростити ці чудові рослини, і у вас вдома буде літо круглий рік. Різнобарвні перчики не тільки прикрасять город і підвіконня, а й зроблять яскравішим ваше життя.

Відмінний рецепт

Солоний гострий перець

Перець гострий – 10 кг, вода – 8 л, сіль – 1 кг.

Перець проколоти в одному-двох місцях гострим ножем, скласти в підходящий емальований посуд, залити киплячим розсолом і на тиждень поставити під гніт в прохолодному місці. Потім перець розкласти по банках, накрити поліетиленовими кришками і поставити в льох або холодильник. Солоний перець слабкіший за гостротою, ніж свіжий.

Маринований гострий перець

Для маринаду: вода – 1 л, сіль – 2 ст. ложки, цукор – 2 ст. ложки, мед – 1 ст. ложка.

Банку (0,5 л) наповнити перцями, двічі залити окропом, дати постояти 20 хв, злити цю воду, а на третій раз вже залити киплячим маринадом і накрити кришкою. Перед тим як заливати маринадом, налити в банку 50 мл натурального яблучного соку. Потім перевернути банки і укутати ковдрою. Через тиждень перчики можна їсти.

Перець по болгарськи

Для маринаду: біле сухе вино – 1 склянка, яблучний або виноградний оцет – 80 г, часник (подрібнений) – 1 шт., олія рослинна – 40 г, сіль і цукор за смаком.

Гострий перець запекти в духовці або на мангалі до м'якості. При цьому шкірка у нього лопне, і він трохи зменшиться в розмірі за рахунок розм'якшення. Потім перець щільно вкласти в  ємність, яка щільно закривається, проколоти виделкою і залити маринадом. Чим довше перець маринується, тим смачніше буде. Готову страву зберігати в холодильнику. 

Лариса и Олег Литвин 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: авторі