Амарант – це вдалий варіант: поживні та лікувальні властивості, вирощування культури

Перше знайомство

Вперше з амарантом наша родина познайомилася сім років тому. Один знайомий передав трохи насіння і сказав, що це сорт Амарант гігант – відмінна кормова і харчова культура, але не уточнював подробиці. Навесні засіяли грядку, було цікаво. Хоча вирощування нових рослин – наше хобі, але з амарантом досвіду не було. 

Через десять днів з'явилися сходи. Молоді паростки були дрібні, але напрочуд витривалі. Сонце або вітер – амаранту все одно, він ріс добре. Єдине, що ми зробили, – прибрали бур'яни від маленьких сходів і розпушили ґрунт.

Решту рослина зробила сама, перетворившись в середині літа в потужного красеня, понад два метри у висоту, з міцним стеблом, великою кількістю великого світло-зеленого листя і величезним колосом.

Сите курча і порося

Вивчивши всю доступну інформацію про амарант, ми зрозуміли, що маємо справу з дуже цінною і універсальною рослиною.

Його листя і молоді стебла – поживний корм, світло-жовте насіння – відмінний харчовий і дієтичний продукт, ефективний лікувальний засіб. 

Незабаром ми переконалися, що всі домашні тварини із задоволенням їдять зелень амаранту, і це йде їм на користь. Курочки краще несуться, курчата швидко ростуть і мало хворіють. М'ясо птиці виходить білим і жирним.

Листя амаранту містить велику кількість легкозасвоюваних білків і протеїнів, вітамінів і мікроелементів. Наявні в його складі вітамін С і каротин позитивно впливають на імунітет тварин.

Серед численних переваг амаранту в якості кормової культури – висока врожайність. Нам вдається отримувати більше тонни зелені з сотки і хороший урожай зерна.

Недолік, на наш погляд, тільки один – для сіна не годиться. Але акуратно висушене листя можна подрібнити на звичайній дробарці і отримане борошно додавати в раціон тваринам.

Засіб оздоровлення

Амарант використовують в їжу. Молоді листочки смачні в салатах, насіння додають в різні дієтичні страви, використовують замість маку в випічці. З насіння легко зробити смачний міні-попкорн.

Народна і офіційна медицина вже давно освоює цю рослину. У хід йде в основному насіння, причому рідкісних світло-жовтих сортів, тільки в них міститься найцінніше речовина – сквален. У олії амаранту міститься до 8% сквалену. Цей природний компонент насичує наш організм киснем, що сприяє відновленню пошкоджених клітин, бореться зі старінням, зміцнює імунітет, підвищує витривалість організму. Він корисний при нервових, серцево-судинних, шкірних хворобах, цукровому діабеті та багатьох інших захворюваннях.

Для профілактики і лікування використовують в їжу олію і насіння амаранту.

Щоб виглядати і відчувати себе молодше, потрібно щодня з'їдати кілька ложечок насіння амаранту. А якщо їх ще й проростити, оздоровчий ефект багаторазово посилюється.

Амарантову олію отримують шляхом холодного віджимання, але в домашніх умовах це складно, зручніше зробити олійну витяжку-настій насіння на соняшниковій олії.

Невигадлива агротехніка

Вирощувати амарант нескладно, але деякі тонкощі слід все ж знати. Це теплолюбна рослина, тому важливо, щоб молоді сходи не потрапили під сильні заморозки, а невеликі похолодання він витримає. До того ж йому підходить практично будь-який ґрунт (за винятком ділянок з високою кислотністю).

Насіння амаранту висівають під зиму або ранньою весною у відкритий ґрунт. Ми сіємо амарант в квітні. Відстань між рослинами – не менше 20 см, ширина міжрядь - 70-80 см. Як все дрібнонасінневі культури, він вимагає добре обробленого ґрунту, без грудок. Насіння висівають неглибоко (1-3 см), в залежності від вологості і щільності ґрунту. Насіння не шкодуємо, щоб не брати до уваги дрібних сходів, в процесі росту і прополки вони проріджуються. Проростає насіння при температурі ґрунту не нижче 14 ° С.

Обов'язкова умова для сіянців – хороше освітлення. У першій половині вегетації дуже важливо рихлити ґрунт у міжряддях і видаляти бур'яни. У цей період амарант росте повільно і основні сили витрачає на формування кореневої системи. Якщо цього не робити, інші рослини можуть пригнічувати його розвиток.

Найактивніший ріст починається в липні-серпні. Всього лише за добу амарант може вирости на 10 см.

Амарант – рослина скоростигла, вегетаційний період складає 90 днів. Якщо умови росту нормальні, з початку літа домашні тварини отримають зелений корм.

Амарант добре переносить посуху. Його потужна коренева система відмінно справляється з дефіцитом вологи, тому навіть в спекотні періоди, коли велика частина трав сохне, амарант продовжує зеленіти.

• За сезон зелень амаранту зрізають два-три рази, в основному верхню частину рослини, до появи квіткових волотей.
• Для тварин можна не зрізати всю рослину під корінь, а частково обламувати листя і пагони, даючи можливість рослині наростити нову зелень.
• Ближче до осені починається дозрівання насіння, ми його збираємо для різних цілей.
• Амарант можна вирощувати як сидерат. Його потужне коріння, проникаючи глибоко в ґрунт, добуває поживні елементи і накопичує  їх у надземній масі. При перекопуванні і перегниванні всі ці корисні речовини насичують верхні шари ґрунту і стають доступними наступним рослинам. Щоб отримати хороший урожай сидеральної зелені, амарант потрібно сіяти густо, з міжряддями 15-40 см. 

Крім уже згаданого сорту Амарант гігант, ми вирощуємо і інші. Нещодавно познайомилися зі надраннім сортом Ультра. У порівнянні з нашим первістком, він більш вимогливий до умов вирощування і вологості ґрунту, менш урожайний, але дозріває на місяць раніше, а його зерно насичене таким самим комплексом цінних елементів.

Для душі сіємо декоративні сорти. Розкішні рослини амаранту з дуже гарними листами і суцвіттями незвичайної форми і яскравого забарвлення виглядають оригінально і створюють біля будинку мальовничий куточок. Знайдіть і ви на своєму городі місце для цієї чудової рослини. 

Рецепти з амарантом  

Котлети з насіння амаранту

Насіння амаранту - 50 г, морква - 30 г, горох - 30 г, картопля - 20 г, яйця - 2 шт., рослинна олія, панірувальні сухарі, сіль.

Картоплю і горох відварити, зробити з них пюре. Моркву тонко натерти, Насіння амаранту підсмажити. Всі інгредієнти ретельно перемішати, сформувати котлети, обваляти в сухарях і обсмажити.

Суп з амарантового листя

Вода - 1 л, молоко - 250 мл, 1 цибуля, пшенична або кукурудзяна мука - 2 ст. л., зелене або сушене листя амаранту - 100 г.

Цибулю дуже дрібно нарубати і обсмажити в рослинній олії. Свіже листя амаранту подрібнити в блендері, а сушене потовкти у ступці. У гарячу воду кинути цибулю і влити молоко. Коли основа для супу закипить, повільно всипати борошно, помішуючи, щоб не було грудок. Додати зелень, сіль і перець. Приправити до смаку.

Амарантова каша

Насіння амаранту - 1 стакан, вода - 3 ст., сіль.

У киплячу воду всипати насіння, накрити кришкою, довести до кипіння, посолити. Варити амарантову кашу 35-40 хв. Вона повинна бути в'язкою. Готову страву можна доповнити будь-яким соусом, підливою, приправою або варенням, фруктами і т. д. 

Максим Курінний 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com