Вітамінні "першопрохідці": сіємо зеленні та пряно-ароматичні культури

Весна на поріг, і я починаю займатися зеленими овочевими культурами. Вони відрізняються високою скоростиглістю і невибагливі в догляді. Вирощування їх навіть в невеликій кількості допомагає розширити асортимент страв, благотворно впливає на здоров'я.

На моїй ділянці багато видів салату, з листям різного забарвлення. я овочева рослина вранці бадьорить, ввечері заспокоює.

Зверніть увагу:

Салати корисні не тільки для людей, а й для ґрунту. Якщо ви посадили стільки салатів, що не встигли вжити в їжу, їх можна використовувати як сидерат і для мульчування грядок. Ці рослини також обожнюють ґрунтові жителі: черв'ячки, жучки, мікроорганізми і гриби.

Одним з перших з'являється крес-салат. Листя і молоді пагони цієї рослини – цінне джерело аскорбінової кислоти, вони багаті каротином, калієм, залізом, містять також вітаміни групи В, Р і К, мінеральні солі. Листя крес-салату відрізняється приємним, гострим і злегка терпким смаком. Ця рослина збуджує апетит і благотворно впливає на травлення і нервову систему. Регулярне вживання крес-салату в їжу покращує сон, сприяє нормалізації кров'яного тиску.

Кресс-салат сходить дуже швидко – паростки з'являються вже на наступну добу після посіву насіння. Рослини проріджують, залишаючи між ними 4-5 см. Розетка листя при цьому розвивається великою, урожай більший і хорошої якості. Коли рослини досягають 5-10 см у висоту, листя починаю зрізати і додавати в салати.

Почесний житель мого городу – рукола. Вона багата вітамінами і мікроелементами, відповідно, підвищує працездатність, поліпшує обмінні процеси організму, зміцнює нервову систему. Рослина має багатий, гострий смак. В основному руколу використовують в салатах, а також як овочеву добавку до м'ясних страв і паст.

Насіння цієї рослини висівають у відкритий ґрунт одразу після сходу снігу, як тільки земля трохи прогріється. Кращі попередники –  гарбузові та бобові культури, а також картопля.

Догляд за руколою включає регулярний полив, прополку і розпушування. Найкраще рослина почувається при температурі близько 18 °С. Для отримання великих розеток і соковитого листя руколу проріджують, залишаючи між рослинами в ряду 6-8 см.

Не уявляю свій город без пряно-ароматичних рослин. Вони містять багато різноманітних поживних речовин. Їхні ефірні масла оздоровлюють атмосферу, відлякуючи шкідників і вбиваючи патогенну флору. 

Селера має заспокійливі властивості, її зелень використовують для лікування нервових розладів, при перевтомі. Рослина прекрасно себе почуває як на освітлених сонцем місцях, так і у напівтіні. Розрізняють кореневі, черешкові і листові сорти.

Щоб мати ароматну зелень до столу, використовують листову селеру. Її вирощують розсадним способом. Розсаду можна висаджувати у відкритий ґрунт, навіть якщо ще недостатньо тепло – селера холодостійка, легко переносить невеликі заморозки.

Кріп знижує тиск, сприятливо впливає на серцеву діяльність. Ця рослина має приємний пряний аромат і завжди бажана на нашому столі. У городі кріп виглядає декоративно і привертає запилювачів. Рослина світлолюбна, не виносить негативних температур. Сіють кріп, розкидаючи насіння по землі.

Петрушка має омолоджуючі властивості, відновлює шкіру обличчя. Рослину застосовують в кулінарії як ароматизовану добавку і приправу до різних страв.

Петрушка буває коренева, листова, кучерява, у неї багато сортів – на будь-який смак. 

Це дуже невибаглива рослина, комфортно себе почуває як на сонячних місцях, так і в тіні під деревами. Насіння розкидають по поверхні ґрунту, при поливі або дощі вони змішуються з ґрунтом і сходять. Петрушка витримує незначні негативні температури відкритого ґрунту.

Кервель – близький родич петрушки, допомагає при запамороченні, хворобах нирок, сечового міхура, при застуді, кашлі та інших. Служить хорошою приправою для салатів, рибних і м'ясних страв. Розкладені гілочки рослин відлякують домашніх мурах. 

Кервель використовують в якості ущільнювача для овочевих культур, також він має декоративне призначення. Кервель холодостійкий, зростає на будь-яких ґрунтах і в напівтіні, добре розмножується насінням. Насіння сіють неглибоко ранньою весною. Через 30-50 днів зелень можна зрізати.

В якості домашньої заготовки кервель краще заморозити, ніж сушити.

Естрагон (тархун) має приємний запах і освіжаючий гострий смак. Свіжу зелень використовують як приправу до салатів, гілочки додають в якості спецій при консервуванні. З естрагону готують напої. Ця рослина поліпшує травлення, посилює апетит, зміцнює стінки кровоносних судин.

Естрагон – багаторічник, який інтенсивно розростається і глушить навколо себе інші рослини, тому його краще висадити під деревом або в кутку ділянки.

Розмножується естрагон діленням куща, живцюванням і насінням. Насіння потрібно висівати перед випаданням снігу або ранньою весною на глибину 1,5 см, злегка присипаючи ґрунтом. Воно довго сходить – близько трьох тижнів. Якщо ви вирішили розмножити естрагон діленням куща, найкраще це робити ранньою весною або в серпні.

Заготівлю естрагону можна проводити в перший же рік після посадки. Коли рослина досягне близько 20 см у висоту, потрібно зрізати верхівки з листям довжиною близько 10-15 см. Після такої процедури стебла стають потужнішими. 

Базилік сію насінням на глибину до 1 см або висаджую розсадою, коли мине загроза заморозків. Рослина світлолюбна, любить помірний полив. Якщо прищипнути верхівку на рослині, а починає кущитися, випускаючи бічні пагони. Також, в залежності від сорту, довгасто-овальне блискуче листя базиліка може бути яскраво-зеленим, темно-зеленим і навіть зелено-фіолетовим.

Базилік починає цвісти наприкінці липня - початку серпня. Якраз до цього моменту в його листі накопичується максимальна кількість ефірного масла, збирати його краще саме в цей час. Сильний запах базиліка відлякує шкідників на ділянці і привертає запилювачів – бджіл, джмелів, осмій і ін. 

Кмин культивують як ефіроолійну і лікарську рослину. Найбільшу цінність представляє насіння кмину. Воно входить до складу багатьох лікувальних зборів. Кмин надає стравам пряного гострого смаку і своєрідного аромату.

Це дворічна трав'яниста рослина, в перший рік вона відрощує зелень, на другий – цвіте і дає насіння. Кмин можна сіяти рано навесні або під зиму. Це морозостійка, світло- і вологолюбна рослина, не дуже вимоглива до ґрунту. Перед висадкою на розсаду насіння замочують в теплій воді на добу. Схема висівання кмину – 25х7 см, глибина загортання насіння – не більше, ніж 2 см. Насіння починає проростати вже при 8 °C, перші сходи з'являються через три тижні після посіву.

Кмин використовують в якості ущільнювача інших рослин.

Розмарин – вічнозелена багаторічна рослина з вузьким ароматним листям, яке використовують в якості приправи до овочевих страв, салатів, бульйонів. Насичена ефірними маслами зелень сприяє поліпшенню пам'яті і настрою, знімає головний біль і запальні процеси в кістках і суглобах.

Розмарин – світлолюбна, посухостійка рослина, розмножується насінням, відведеннями, живцями, поділом куща. Насіння сіють рано (в лютому-березні) в горщики або контейнери з кришкою, воно проростає при температурі 12-22 °С.

У ґрунті рослина не зимує, тому восени її потрібно занести в будинок.

Розмарин можна виростити з молодих верхівок дорослої рослини. Їх потрібно поставити в воду для нарощування корінців. Обрізання верхівки сприяє розгалуження рослини, виходить кущик.

Меліса – багаторічна рослина висотою 40-80 см. Листя має легкий лимонний аромат з гіркуватим присмаком. Цю траву використовують як добавку до страв, напоїв. Мелісса допомагає в лікуванні неврозів, хвороб серця і шлунка, знімає головний біль. Під час цвітіння рослина привертає запилювачів на ділянку. 

Мелісу краще вирощувати розсадою. Насіння можна висівати рано навесні, влітку, восени і під зиму на глибину 05-10 см. Меліса любить вологу і віддає перевагу напівтіні. 

Городня зелень містить всі поживні речовини, необхідні людині. Рослини з сильними і різними запахами залучають запилювачів на культурні рослини, відлякують шкідників, захищають ґрунт від сонця і холоду. Чим більше зеленних рослин на вашій ділянці, тим рясніший урожай овочів і різноманітніший раціон харчування.

Галина Просяна 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора