Грибне рагу з яйцем

1198

Cкладність:

средняя

Час приготування:

0 ч.

40 мин.

Калорій:

середня калорійність

Перші страви

Інше

Тушковані у вершковому маслі гриби – з цибулькою, з яєчно-вершковою та гірчичною заправками – справжня насолода смаком.

Інгредієнти:

Гливи

100

Печериці

100

Цибуля

шт.

Вершковий жир (топлене вершкове масло)

ч.л.

Стебло петрушки

шт.

Гостра гірчиця

ч.л.

Винний оцет

ч.л.

Яєчний жовток

шт.

Вершки

ст.л.

Свіжомолотий перець

По вкусу

Приготування

1. Гливи і попередньо почищені печериці обтерти паперовою серветкою. У гливи обрізати жорсткі частини ніжок, нарізати маленькими кубиками. Печериці порізати тонкими кружальцями.

2. Цибулину почистити, дрібно порізати і пасерувати до прозорості в гарячому топленому вершковому маслі.

3. Всі гриби покласти до цибулі і посолити. Час від часу перемішуючи, смажити доти, поки з печериць не почне виділятися сік.

4. Зелень петрушки сполоснути, обсушити і посікти.

5. Гірчицю і оцет перемішати з грибами і рясно посипати перцем.

6. Жовтки і вершки з додаванням невеликої кількості грибного бульйону розтерти в піну і згустити ними рагу, не доводячи до кипіння. Зверху посипати зеленню петрушки.

Інші рецепти